电子商务专业热点与前沿讲座.docx

电子商务热点与前沿讲座论文题 目: 餐饮行业的电商进程 学 院: 经 济 学 院 年 级/专 业: 2019级电子商务 学 生 姓 名: 王 仙 学 号: 3124 指 导 教 师: 高庆成 餐饮行业的电商进程摘要：“民以食为天”这句话很干脆地反映出饮食的重要性，不管将来这个世界进步到了何种程度，“食”在人们生活中的重要地位都是无法动摇的。但是它又不是一成不变的，随着人民生活程度的进步和生活方式的转变，餐饮企业也渐渐开场运用电子商务技术，这使餐饮市场的竞争变得更加猛烈，但同时这也给餐饮业带来了良好的经济收益和先进的管理形式，而在餐饮行业中，最简洁、市场最大的，就是挪动电商的融入。挪动电子商务是挪动通讯技术与电子商务结合的一种新事物，是电子商务开展的一种主要趋势。本文主要是阐述如何将挪动商务应用于现代餐饮业中，其中浸透了直销的根本理念，目的是为进步现代餐饮业的管理以及赢利形式，从而获得更多的利润。首先从介绍中国餐饮的现状特征、面临问题进展分析及网上调查探讨，并给出了中国餐饮业如何应用电子商务的建议。说明了只有传统餐饮企业与网站良好接轨，实现网络化经营；只有完善餐饮电子商务的宏观环境，才能促进中国餐饮业在电子商务中的开展。关键词： 餐饮业 电子商务 管理 营销一、餐饮业现状 随着我国国民经济的快速开展，居民的收入程度越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额始终保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP开展速度的2倍，可以说整个餐饮市场开展态势良好。但“竞争猛烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。经营者的营销观念比拟陈旧，照旧只是简洁依靠自己的主观来推断消费者的需求，无法适应消费者口味和消费习惯的快速变更。而消费者也只能是在餐饮经营者所供给饭菜，而无法依据自己的爱好去选择。对于餐饮行业内的消息也特别闭塞，缺乏必要的沟通。于是承受新技术来开展营销对于拓宽传统的餐饮业经营形式和管理形式，进步企业的竞争力具有很大的意义。二、中国饮食行业所面临的问题随着中国社会经济的开展，从事餐饮业的人员越来越多，而这样的状况干脆导致的状况就是餐饮业的竞争的白热化。中国市餐饮协会秘书长林崇海不无忧虑地表示，去年国庆节以后，中国不少餐饮企业经营状况开场明显下滑，餐饮企业上座率纷纷缩减5%10%。以前用餐顶峰时段，排队候位的客人多时会有20多人，可如今几乎无人排。如何能在竞争猛烈的餐饮行业中脱影而出，这就是众多餐饮业经营者所思索的。首先，在传统的供给链中选购系统全靠中间商，原料从产地到餐馆之间的价格差距几乎到达3-8倍。又由于我国农产品价格大幅度上涨，餐饮企业本钱越来越高；但由于餐馆数量多，竞争猛烈，企业不敢随意进步价格。这使得餐饮业的平均利润越来越低，有的餐馆虽然生意很好，却不赚钱。餐馆清晰中间商从中获利太大，往往实行拖欠的方式来找寻平衡，这就造成了恶性循环。其次，餐饮业中还存在着两个历史遗留问题。首先是经营者对消费者的理解几乎是零。所以经营者只是凭感觉揣测消费者须要什么，而消费者对吃的变更是特别快的。另外，消费者特别被动，只能在餐馆做什么的根底上去选择自己所吃的东西。再次，就是餐馆与餐馆之间消息特别闭塞，餐馆经营者之间关于信息，管理阅历，厨师、效劳员聘请，以及餐馆买卖的沟通特别少。而在干脆面对消费者的干脆终端效劳中，中国餐饮业也存在着严峻的问题。饮食是一种文化，同时也是一种享受，如今都市的人们对饮食的认知，已经不是停留在单纯的食物的色，香，味之上，更多的是餐厅的环境，特色，效劳员的效劳看法，效劳效率，而中式的传统餐厅往往在这方面相对欠缺。反观之，象麦当劳，肯德基，必胜客这些国际连锁的快餐业，在食物的质量上与精致度上，和中国的传统食物比起来，明显地逊色，但是良好的效劳与高速的效率，就吸引着很多的食客。而这些，也是当前中国餐饮业普遍存在的很难让消费者完全满足的问题。而以上这些问题的解决，就能进步餐厅的竞争力。如何能有效地，低本钱地解决如今中国餐饮业存在的问题，新兴的电子商务技术与理念将能给我们很多的启发。 二、什么是挪动电子商务挪动商务是依托挪动网络进展数据传输、并利用挪动终端实现商业交易。它在互联网的根底上将触角伸到了有线网络之外，干脆触及到参加交易的人，实现了商务活动与个体活动的严密结合，大大加快了商业交易速度、降低了交易本钱，并可进步信息查询的精准性，为企业的商务活动创始了新的形式。它是一组技术交融开展的产物，也是一种崭新的商业形式。当把挪动商务包含的这些技术以及它的商业形式与餐饮行业结合起来的时候，可以使餐饮业更新它的经营方式，拓展它的群众市场，建全它的“软硬”件设施，使餐饮业更具科学化、集锦化和社会化。 三、将电商与餐饮结合的可行性餐饮业作为中国一项传统产业，随着社会经济的稳步开展和人民生活程度的不断进步，近年来始终保持着持续快速开展，行业规模和经营领域日趋扩大，成为中国消费需求市场中增长幅度最高、开展速度最快的热点行业。电子商务的开展对餐饮业的冲击特别显著，隐藏的时机也是须要主动把握的。对中国的餐饮业来说，怎样利用电子商务所供给的契机，进步在网上订单，选购管理及信息技术的整合方面等方面的实力，探究餐饮业的电子商务的开展问题，具有特别重要的现实意义。虽然餐饮业给人的印象是一个较古老的行业，而电子商务则是新兴开展的一项科技含量高的技术。但是假设探讨餐饮业的特点，则可以觉察，这一传统行业具有相宜运用电子商务技术的特点。三、如何在餐饮行业中应用电子商务 将电子商务应用到餐饮行业 除了能在网上销售食品外，还可以让餐饮经营者广泛地获得供货商的信息与效劳。在这个电子网络商家市场(business-to-business market)中，餐饮业主变成了一个通过网络购置食品原料或其它餐饮用品的购物消费者。由于网络高新技术可以做到自动处理完成客户的下卖订单，所以通过网络供给的效劳是高效快捷的，为餐饮业主在购物季节约了大量的时间。此外，网上购物另一大优势就是可以选购到物美价廉的商品。1.构建企业站点，丰富企业宣扬渠道 (1)建立企业站点。21世纪被称为信息化时代，在网上建立自己企业站点已经被认为是一种特别重要的宣扬方式，而对于餐饮行业的企业来说更是如此。尤其是对于一些外出旅游的游客来说，来到一个生疏的城市，往往都想尝到一些本地特色的食品，他们往往都是通过网上来获得这些信息，所以在网上构建自己企业站点来宣扬自己已势在必行。当企业在网上建立自己的站点之后，客户就可以通过电脑或者手持设备通过有线或者无线网络来获得餐饮企业的信息。 (2)建立短信效劳平台。目前我国餐饮企业在营销推广方面的挪动信息化需求已特别迫切，多数企业渴望可以在短期内见到实际推广效果，提升店内人气，因此，让企业从最简洁的应用入手，使其感受到挪动应用可以为自身带来的实际利益，在体验中承受挪动信息化产品是餐饮行业信息化的打破口。建立短信效劳平台对于实现餐饮企业的精准营销具有显著效果，在餐饮企业可以通过自己的短信效劳平台在特定时间对特定用户群发送特定短信的增值效劳。对于企业来说，建立自己的短信效劳平台具有“特性化”的优势，即见效快、应用灵敏、针对性强，能精准直达，锁定目的群体，发送时间地点，都可自由定制，精准发送，广告信息投放实效性强。此外，短信效劳平台还能创立新型的客户关系管理方式，对企业经营有所扶植，例如，短信现场互动、短信抽奖活动、短信问卷调查、短信投诉建议、客户积分统计、客户来访统计等。 2.构建客户信息库，加强对客户的管理 商场上流行着这样一句名言“驾驭客户就是驾驭市场，接近客户就是接近胜利”，从这句话可以看出客户对于企业的重要性。对于餐饮行业的企业来说，假设做到既能吸引新的客户，又能抓住老的客户，那么这个企业就可以长盛不衰。那么如何才能做到这一点，除了餐饮企业自身要做到饭菜可口，效劳周到这些根本的效劳之外，还要加强对客户的管理，对客户的关切。要对客户进展管理须要建立客户信息库，在信息库中为每一位客户建立一张信息表，表中要记录客户的客户代码（惟一标识每位客户）、姓名、生日、联络方式、积分、会员级别、每次用餐时间、用餐餐桌号码、以及点菜书目等信息。这些信息会为将来管理客户供给扶植。比方可以把企业的最新动态如新菜上市、打折信息等，依据信息库中客户所留的 号码通过短信效劳平台发送给客户。或在客户生日、重要节日等特别日子给客户发送祝愿信息等等。通过这些措施可以加强对客户的关切，增加客户的忠诚度。3.引入新型营销理念，鼓励客户 目前餐饮行业一般只是停留在发放贵宾卡来吸引客户长期消费，而缺乏引入新型的营销理念，这严峻阻碍了餐饮企业的开展速度。餐饮企业在营销时可以引入会员制度和直销理念。会员制度是将在餐饮企业消费的客户依据规定严格分为若干等级，每个等级享受不同的实惠措施。会员制度的建立的目的是为了协作直销理念来鼓励客户。 直销理念的根本原理是几何倍增原理，几何倍增原理简洁来讲就是1变2，2变4，n变2n的一个过程。几何倍增原理主要包括这几个方面：市场倍增、时间倍增、效益倍增。市场倍增指的是将客户从单纯“消费者”的角色转化为“消费者+宣扬者”的角色，通过客户的宣扬，吸引新的客户将1变为1+1，再依次循环实现客户倍增。时间倍增指的是直销可以倍增时间，但不是增长，而是让时间削减而完成相当的工作量，这是一种逆向倍增。效益倍增是借助于市场倍增而倍增的，对于餐饮企业来说，用餐客户越多，餐位供不应求，那么就可以实现效益倍增。 将直销理念、会员制度以及挪动商务形式三者融为一体应用于餐饮企业的营销的方法就是通过客户转发短信，为饭店招揽新的客户，实现用餐客户的倍增。具体的操作方法是：餐饮企业每次向客户发送短信时，在短信内容的前面参加一个惟一标识客户的代码，假设客户将这条具有惟一标识代码的短信发送给他的亲戚好友，亲戚好友通过这条短信来到餐饮企业用餐，并且在用餐后出示这条短信，那么这些用餐的客户可以享受确定的实惠，而转发这条短信的客户可以得到相应的积分，当积分到达某个值时可以成为更高级别的会员，而享受到更多的实惠。这样就可以鼓励这些用过餐的客户向其他的客户宣扬的主动性。也为餐饮企业招揽了更多的客户。 4.引进新技术新设备，为客户供给增值效劳 (1)无线点菜。前文中提到对于餐饮企业为了满足客户与自身之间交互信息须要建立网站，而餐饮企业网站并不单纯可以作为客户理解企业信息的渠道，它还可以使客户可以运用手持设备点菜。餐饮企业可以在其主页下设立名为在线菜单的二级页面，客户在点餐时，就可以通过手机等手持设备经过无线网络登陆餐饮企业的主页，在企业主页的在线菜单页面下阅读饭店菜目的具体信息，比方菜的原料、口味、价格以及图片等。这样每位客户都可以通过手机来登陆企业的主页理解菜单的具体信息而没有必要为每位客户都供给一个纸质的菜单，同时客户在访问企业的主页的过程中也可以理解饭店的一些其他的相关信息，可以为客户留下更加深化的印象。 (2)挪动支付。当客户在餐饮企业消费后，可以通过手机等手持设备来进展支付，而无需随身携带现金或信誉卡。客户在餐饮企业用完餐后，可以通过手持设备登陆网上银行，通过网上银行将在餐饮企业消费的金额转入餐饮企业的账户，等待餐饮企业确认之后，就完成了此次挪动支付。5.加强餐饮行业的挪动商务人才培育 没有现代化的经营管理人员，就没有现代化的餐饮业，人才始终是制约餐饮行业开展挪动商务的瓶颈。所以要加强这方面人才的培育和引进，在一些专业学校要对相关专业做出调整，让懂信息技术的人懂餐饮，让懂餐饮的人通晓挪动商务，让复合型的人才去顺应市场开展的潮流。 四、电子商务的应用所带来的优势从餐厅管理问题上，运用电子商务技术后，也极大地便利了餐厅的管理者，餐厅的管理者可以通过电子化系统查询营业收入统计、员工业绩统计、人均消费额、翻台率等；此外，还可以用图形或者表格的形式进展各种数据分析，例如财务状况分析、营销决策分析、营业收入分析等。在对顾客的效劳和信息搜集上，电子商务技术也使原来困难的工作变得简洁。电脑里的点菜记录信息中，可以充分反映出消费者的需求，所以也便利了餐厅统计近期哪些菜品比拟受欢送，哪些反映比拟冷淡。和过去的意见卡方式相比，这样得来的信息更加直观和有效，通过信息管理系统里资料的探讨和选择，餐厅可以有效地定期更新菜谱，对顾客的消费标准和消费变更的把握，也来得更加精确。餐饮业是一个特别看重回头客的行业，在充分理解顾客的需求之后，推出来的菜品当然会受欢送。从某种程度上看，数字化的统计数据远比意见卡来得更干脆、可信。而在本钱的数字管理上也起到了很关键的作用。五、问题与建议首先餐饮业利润空间削减，对开展电子商务的支撑力度不够。餐饮经营者的原材料选购对象大多数都是中间商，原料从产地到餐饮企业之间的差价很大。另外，我国的农副产品价格也不断进步，并且餐馆之间的竞争很猛烈，使企业不敢随意进步价格，这就使得餐饮业的平均利润走低，这对餐饮企业的信息化改革极为不利，并且中国餐饮业信息化过程还面临着的问题是缺少专业人才，包括经营管理型人才与技术型人才。如今人员构造的偏向、餐饮从业人员的整体素养偏低等问题都阻碍着餐饮业人才的开展。然而，信息技术的应用须要装备较高素养的人才，所以，中国人才的缺失严峻阻碍了中国餐饮业的信息化过程。其次，消费者对饮食的需求变更很快，但是餐饮企业供给的效劳却跟不上消费者的脚步，这就使消费者只能被动的选择企业已有的效劳。餐馆与消费者之间的沟通很少，电子商务在餐饮业中的应用将会解决信息不对称的问题。再者，大局部中小型餐饮企业都没有装备现代科技的自动机械设备。然而，快餐外卖使中国上班族中午就餐的主要选择，据调查，午餐时间给品牌连锁快餐店打 教的外卖都要1小时之后才能送达，吃完外卖又是上班时间了。大局部餐饮企业都是承受 订餐的方式，这样的方式本钱高、精确率低，极其须要改善。餐饮业通过电子商务降低运营本钱，现代餐饮业的开展都离不开技术、配方、设备和人才的引入，因为每个人都在寻求平安、稳定、便利的增值方式；电子商务和餐饮业都是以效劳为主的行业。经营效劳业就须要灵敏的经营方式，并且一切都以顾客为中心，把电子商务应用在餐饮业，可以发挥电子商务影响面广的特点，到达更高更好的效劳价值；扩大餐饮企业在网络上的宣扬，树立良好的品牌形象。能使顾客在任何地方都能理解和购置到你的产品。利用电子商务进展宣扬，不仅价格廉价，影响面又广；电子商务的快速开展，是因为富有特性化的效劳实力。例如品牌效应、电子物流配送都是电子商务的强项，加强特性化效劳实力是必需的。六、完毕语 本文对于挪动商务在现代餐饮业中应用的探讨主要集中在企业宣扬以及客户管理这些方面，而电子商务的应用不仅仅局限于此，还须要我们接着探讨和探究，信任电子商务的开展和应用前景是不行限量的。电子商务对于各行各业来说它最终目的，最重要的作用在于它能让依靠于它的行业或商家，在这个市场竞争猛烈的状况中，领先同行，脱颖而出，成为业中经营的赢家。所以，21世纪的餐饮经营者应当尽可能地充分利用互联网络技术，把握新世纪高科技浪潮所带来的制胜商机-网络销售，降低成品支出，扩大销售，进步利润，成为一位胜利的餐饮经营者。第 12 页