中学生食品安全教育教案..docx

中学生食品平安教案备课人:刘新孔审核人:教学目的指导学生学习一些有关食品平安等学问,使学生懂得平安的重要,在购置食品时要进展选择和鉴别。从而树立平安意识,从精神上远离平安隐患,加强自身的素养培育,使学生平安、安康地成长。教学过程:一、视察日记引入:每天放学都会有一种惊奇的现象:局部同学不是向学校食堂走去,而是干脆走向学校的商店、校外小摊买了一些色调艳丽、包装简易的小食品。同学们只是觉得味道好,可大家知不知道你们的身体正被损害着。二、案例介绍案例一、双汇瘦肉精事务2011年315特殊行动中,央视曝光了河南知名企业双汇“瘦肉精”养猪一事。瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低本钱。但瘦肉精有着较强的毒性,长期运用有可能导致染色体畸变,诱发恶性肿瘤。“瘦肉精”学名又称盐酸克伦特罗,既非兽药,也非饲料添加剂,而是肾上腺类神经兴奋剂。猪食用后在代谢过程中可以促进蛋白质合成,加速脂肪的转化和分解,进步猪肉的瘦肉率。“瘦肉精”主要公布于动物肝脏,肌肉中含量较肝脏低很多。饲料中添加适量盐酸克伦特罗后,可使猪的瘦肉率进步10%以上。生猪运用瘦肉精后皮毛光亮,呼吸急促,个别会出现腿抽搐,站不稳,爬坡困难;宰后猪的肌肉特殊鲜红,后臀肌肉饱满,肥肉特殊薄。危害:“瘦肉精”中毒的病症表现比拟特殊,主要是心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等。一般来说不会有大问题,但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。识别方法(1看该猪肉是否具有脂肪(猪油,如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。(2喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特殊鲜红,后臀较大,纤维比拟疏松,切成二三指宽的猪肉比拟软,不能立于案,瘦肉与脂肪间有黄色液体流出,脂肪特殊薄;而一般安康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。(3购置时肯定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。案例二上海染色馒头事务2011年3月,上海华联等超市被曝多年销售同一公司消费的染色馒头,它是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。染色馒头中掺有防腐剂山梨酸钾、甜味剂甜蜜素和色素柠檬黄。据我国食品添加剂运用卫生标准规定,可以运用的添加剂中没有山梨酸钾,允许添加甜蜜素和柠檬黄的食品中也不包括发酵面制品。危害:假如长期过度食用甜味剂超标的食品,就会因摄入过量而对人体造成危害,尤其是对肝脏和神经系统造成危害,特殊是对代谢排毒实力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显,因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。食用柠檬黄会导致儿童多动症,甚至使智商降5分。由柠檬黄导致的过敏和其他反响通常包括:焦虑、偏头痛、愁闷症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等案例三、浙江地沟油事务通俗地讲,地沟油可分为以下几类:一是狭义的地沟油,即将下水道中的油腻漂移物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水经过简洁加工、提炼出的油;二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油;三是用于油炸食品的油运用次数超过规定要求后,再被重复运用或往其中添加一些新油后重新运用的油。危害:垃圾油是质量极差、极不卫生,过氧化值、酸价、水分严峻超标的非食用油。它含有毒素,流向江河会造成水体养分化,一旦食用,则会破坏白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复运用,与空气中的氧接触,发生水解、氧化、聚合等困难反响,致使油黏度增加,色泽加深,过氧化值上升,并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质,这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。三、十大“垃圾”食品及其危害(一油炸类食品,主要危害是1.油炸淀粉导致心血管疾病2.含致癌物质;3.破坏维生素,使蛋白质变性。(二腌制类食品,主要危害是:1.导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌;2.影响粘膜系统(对肠胃有害;3.易得溃疡和发炎。(三加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等,主要危害是:1.含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用;2.含大量防腐剂,加重肝脏负担。(四饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干,主要危害是:1.食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担;2.严峻破坏维生素;3.热量过多、养分成分低。(五汽水、可乐类食品,主要危害是:1.含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙;2.含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐。(六便利类食品(主要指便利面和膨化食品,主要危害是:1.盐分过高,含防腐剂、香精,损肝;2.只有热量,没有养分。(七罐头类食品(包括鱼肉类和水果类,主要危害是:1.破坏维生素,使蛋白质变性;2.热量过多,养分成分低。(八话梅蜜饯类食品(果脯,主要危害是:1.含三大致癌物质之一:亚硝酸盐;2.盐分过高,含防腐剂、香精,损肝。(九冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕,主要危害是:1.含奶油极易引起肥胖;2.含糖量过高影响正餐。(十烧烤类食品,主要危害是:含大量致癌物质。四、中学生食品平安应留意的问题1.很多饮料中都含有防腐剂、香精或人造色素等,并且由于糖分含量多而热量很高,中小学生常常饮用不利于身体安康,所以,最好的饮料是白开水;2.养成良好的卫生习惯,如常常剪指甲、饭前便后刚好洗手等,预防一些传染病和肠道寄生虫的传播;3.生吃的瓜果和蔬菜要洗净,避开农药中毒;4.选择包装食品时,细致查看商品标签,食品标签中必需标注:产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不标准的产品;5.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。假如吃剩饭、剩菜,肯定要彻底加热,防止细菌性食物中毒;6.不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠； 7.不吃街头贩卖的、没有卫生答应证的食品； 8.尽量少吃油炸、 烟熏和烧烤等食品， 这是因为这类食品往往含有比 较多的污染物。 五、十大平安食品 1、豆类食品 2、十字花科食品 3、牛奶 4、海鱼 5、菌菇类 6、番茄 7、胡萝卜 8、绿茶 9、荞麦 10、禽蛋 六、 小结： 喜爱零食是孩子的天性 ， 但往往在吃得兴奋的同时却遗忘要看看 食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的平安隐患。请同学 们在享受零食时记住要吃平安放心的食品。