天津高级公共营养师基础知识考试试题.docx

天津高级公共营养师根底知识考试试题一、单项选择题共 24 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意 1、以下关于婴儿配方奶粉说法正确的选项是。 A起始婴儿配方奶粉适合于4个月以下婴儿 B后继婴儿配方奶粉适合于4个月以上婴儿 C医学配方奶粉适合于所有婴儿 D起始婴儿配方奶粉适合于6个月以下婴儿 E后继婴儿配方奶粉适合于6个月以上婴儿 2、当一个随机个体的摄入量水平到达时，他缺乏该营养素的概率为 A0.1 B0.2 C0.3 D0.5 E3、以下不属于人畜共患传染病的是 A鼻疽 B猪瘟 C麻风 D结核 4、以下属于等级资料的是。 A180 B20 C20位男性 D5、是钙的最好来源。 A绿豆、红小豆 B海带、紫菜 C虾皮、猪骨 D牛奶、干酪 6、我国的第一个膳食指南是在年制定的。 A1987 B1959 C1992 D1989 7、营养教育主要指人们营养安康状况和生活质量的变化。 A 近期效果 B中期效果 C 远期效果 D短期效果 8、营养教育的主要工作领域不包括 A对在校学生进展必要的膳食干预和营养知识传播 B广泛开展群众性营养宣传活动 C将营养工作内容纳入到初级卫生保健效劳体系 D对餐饮业、医疗卫生、疾病控制等局部的有关人员进展营养知识培训 9、以下是天然抗氧化物质的主要来源。 A粮谷类 B深海鱼类 C蔬菜和水果 D山珍海味 E鲍参鱼翅 10、营养教育的主要工作领域不包括。 A对在校学生进展必要的膳食干预和营养知识传播 B广泛开展群众性营养宣传活动 C将营养工作内容纳入到初级卫生保健效劳体系 D对餐饮业、医疗卫生、疾病控制等局部的有关人员进展营养知识培训11、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺，会计行业的职业道德要求是“不做假账，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车，如此等等，这些都是职业道德的具体表现。 A行业性特征 B范围的有限性 C形式多样性 D相对稳定性 12、婴儿一岁时身长约达。 A70 B75 C80 D85 13、肝胆手术后早期，通常可以选用何种治疗饮食 A冷流质饮食 B半流质饮食 C低脂流质饮食 D厚流质饮食14、1g膳食纤维可产生能量。 A2 B4 C7 D9 15、根据食物中毒的特点和原因，食物中毒的现场处理不包括 A封存、停顿食用有毒食品 B采集病人标本 C治疗病人 D追回、销毁有毒食品 16、苯甲酸对的作用较弱。 A嗜盐菌 B厌氧菌 C嗜热菌 D产酸菌 17、当一批样品的包装件数(N)超过100件时，抽样量(n)按公式计算。 18、大型调查的参及率应在以上。 A30% B50% C6580% 19、入户发动的时间一般在之内为好。 A10 B30 C1h D2h 20、蕈藻类食物有 A抗肿瘤作用 B抗菌作用 C复原作用 D抗病毒作用 21、体格测量常用指标不包括 A身高 B臂长 C体重 D皮褶厚度 E腰围 22、案例：张某，女，30岁，教师。身高165，体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃烤牛肉，野喜欢吃青菜等食物。 A70 B55 C60 D6523、食物中毒发病的共同特点不包括 A发病呈爆发性 B中毒病人一般具有相似的临床表现 C发病及食物有关 D病人都有发热等病症 E食物中毒病人对安康人不具传染性 24、生熟比的计算公式是。 A生熟比=生食物体积;熟食物体积 B生熟比=熟食物重量;生食物重量 C生熟比=生食物重量;熟食物重量 D生熟比=熟食物体积;生食物体积二、多项选择题共 24 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。 1、胆石症患者选用低胆固醇饮食要求禁食以下哪些食物 A蟹黄 B紫菜 C动物肝、肾 D乌贼鱼 E虾 2、主要以神经系统病症为主的食物中毒有 A肉毒梭菌食物中毒 B沙门菌食物中毒 C霉变甘蔗中毒 D河豚鱼中毒3、红糖的褐色来自反响和酶促褐变所产生的类黑素。 A氧化 B复原 C羰氨 D溶血 4、24h回忆法的特点是 A所用时间短 B应答者不需要较高文化 C只能得到群体的食物摄取情况 D需要有账目 E只要进展1天调查就可以了5、鲜牛乳作为母乳替代品时，从第个月开场，婴儿可以吃全奶。 A1 B2 C3 D4 E5 6、清代，吴县有一商人蔡某，蔡某的朋友去世了。他差人把朋友的儿子叫来，要给他一千两金子。对方甚感惊讶和不解。蔡某解释说：钱是你父亲生前存放在我这里的。朋友的儿子问蔡某：我父亲留下字据了吗？他直到临终也没对我说过这事。钱，我不能要。蔡某说：没留字据，但字据在我心中，而不在纸上。 蔡某说，“字据在我心中，而不在纸上。这句话的含义是。 A我想怎么说，就怎么说，纸上说的不算数 B你爱怎么想，就怎么想，纸上说了什么，你不知道 C我已经把字据牢牢记在心上，能背诵下来 D做人的原那么在我心中，不在外面 7、关于保健食品，以下说法错误的选项是 A保健食品是食品的一个种类 B保健食品能调节人体功能 C保健食品适于所有人群食用 D对某些疾病有治疗作用 E保健食品具有一般食品的共性 8、影响人体根底代谢的因素有 A体外表积及体型 B年龄 C甲状腺激素异常 D寒冷 E咖啡因 9、我国成年男性腰臀比值大于或等于，更容易患营养相关性慢性病。 A：0、75 B：0、80 C：0、85 D：0、90 10、根据粪便的形状、组成，可以间接判断系统的功能状况。 A泌尿 B 消化 C免疫 D 呼吸11、蛋白质互补应遵循的原那么是 A食物的生物学种属越远越好 B动物性食物之间的混合较好 C搭配的种类越多越好 D食用时间越近越好 E食物的生物学种属越近越好 12、常见的单糖有 A麦芽糖 B蔗糖 C葡萄糖 D半乳糖 13、维生素的特点是 A一类有机化合物 B在体内不是构成组组织的原料 C可在体内氧化提供能量 D一类调节机体物质代谢的重要物质 E在体内及食物中含量极微14、每日膳食中有脂肪可满足人体对脂肪的需要。 A30 B40 C50 D60 E65 15、有关膳食纤维的表达中正确的有。 A膳食纤维包括非淀粉多糖和木质素 B为人体不能消化吸收的植物细胞的残存物 C可以吸水膨胀，增加饱腹感 D可以促进微量元素的吸收 E可溶性膳食纤维可以提高机体胰岛的敏感性 16、一从事轻体力劳动孕6个月的妇女每日能量摄入量应为 A：2000 B：2100 C：2300 D：2500 E：2700 17、在中枢神经系统的构造和功能中发挥着重要的作用。 A氨基酸 B铁 C维生素C D维生素E E磷脂 18、维生素B6参及 A局部氨基酸代谢 B所有氨基酸代谢 C全部水代谢 D局部水代谢 19、发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是 A立即废弃不食用 B通知供货单位 C立即报告当地卫生监视部门 D去内脏后烧熟煮透 E把鱼品封存，等待处理 20、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的选项是 A苦井水中毒可用美蓝解毒 B催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施 C阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一 D食用前充分加热可预防河豚鱼中毒 21、类脂主要包括 A磷脂 B甘油三酯 C糖脂 D脂肪酸 E类固醇 22、以下说法中正确的选项是。 A亚硝酸盐食物中毒为化学性食物中毒 B由于使用不当，常发生有机磷农药引发的食物中毒 C用工业污水灌溉农作物可能引发重金属污染的严重卫生问题 D以上选项都正确23、淋巴系统主要包括 A淋巴结 B淋巴管道 C淋巴器官 D淋巴干 E淋巴组织 24、以下矿物质缺乏可引起异食癖的有 A硒 B碘 C钙 D锌 E铁