客房服务与管理教案.docx

客房效劳与管理教案授课内容：客房的清洁保养  第一节 客房清扫的打算教学目的：知    识: 理解客房清扫的规定、客房清洁卫生的质量标准、驾驭客房清扫前的打算工作、各种房态及其英文专出名词。能    力: 通过学习驾驭清扫客房的学问，培育学生的理论实力，并且正确引导学生对清洁卫生的看法。重点难点：客房清扫前的打算工作、各种房态及其英文专出名词。教学方法: 讲解、提问与学生演练相结合。教学用具：多媒体教学设备、客房效劳标准VCD。                              教学过程老师活动学生活动教学意图【引入】为什么要进展客房的清洁保养？客房的清洁保养对饭店来说重要吗？答复问题从旧学问引出新课，引起留意、激发求知欲。【板书】第一节 客房清扫的打算        一、客房清扫的规定【讲解】 1 清扫工作以不干扰客人为准。一般应在客人不在房间时进展；客人在房间时，必需征得客人同意前方可进展。2 养成进房前先思索的习惯。进房前，要尽量替住客着想，揣摩客人的生活习惯。3 留意房间挂的牌子。留意“请勿打搅”(Dont Disturb)标记和反锁标记。4 养成进房前先敲门通报的习惯。进房前先敲门通报，待客人 允许后，再进入房间。养成开门作业的习惯。在房内作业时，必需将房间翻开。 讲究职业道德，敬重客人生活习惯。 厉行节约，留意环境爱护。阅读教材，书写笔记学习新的学问，理解和驾驭客房清扫规定的内容【模拟练习】 分别找两组学生（每组二人，一人为客房效劳员；一人为住店客人）模拟练习：清扫客房时，进房前的各留意事项（分状况练习）。上讲台实际演练通过嬉戏式的练习，激发学生的爱好，加深学生的记忆。【提问】 假如你是客房效劳员，正在清扫客房，客人不在房间，这时 响了，你应当怎么办？ 【讲解】 作为效劳员，此时不宜接听 。因为：（1）客人已经租下这间客房，此时房间的运用权归客人全部。  （2）要考虑维护客人的隐私权。  （3）避开不必要的误会。思索、探讨、答复联络实际案例，进一步稳固学生学的学问，培育其思维和分析问题的实力。【多媒体课件】见光盘：客房清扫规定仔细看，比照实际操作 增加学生对学问的感性相识。进一步稳固学问。【板书】二、客房的清洁卫生质量标准 【讲解】感官标准。包括： （1）“十无”：四壁无灰尘、蜘蛛网；地面无杂物、纸屑、果皮；床单、被套、枕套外表无污迹和破损；卫生间清洁，无异味；金属把手无污锈；家具无污渍；灯具无灰尘、破损；茶具、冷水具无污痕；楼面整齐，无“六害”(指老鼠、蚊子、苍蝇、蟑螂、臭虫、蚂蚁的危害)；房间卫生无死角。（2）“六净”：四壁净；地面净；家具净；床上净；卫生洁具净；物品净。生化标准。包括： （1）茶水具和卫生间洗涤消毒标准；（2）空气卫生质量标准；（3）微小气候质量标准；（4）采光照明质量标准；（5）环境噪音允许值。阅读教材，书写笔记进入新学问点，激发学生学习爱好 。重点驾驭“十无”和“六净”。【提问】 客房清扫卫生质量的感官标准是什么？ 为什么必需重视客房的生化标准？ 分析探讨答复， 仔细总结归纳，消化汲取学问；做好课堂笔记，稳固学问。【板书】三、客房清扫前的打算工作 【讲解】 客房清扫前的打算工作的主要目的是进步工作效率。分为：到岗前的打算工作。包括： （1）更衣；（2）承受检查； （3）签到；（4）承受任务；（5）领取钥匙和呼叫机；（6）进入楼层。到岗后的打算工作。包括： （1）打算好房务工作车；（2）打算吸尘器；（3）理解、核实房态；（4）确定客房清扫的依次；仔细总结归纳，消化汲取学问；做好课堂笔记， 驾驭学问。明确本节重要学问点。【投影】 客房房态的种类名称英文缩写定义住客房  走客房  空房  未清扫房  外宿房  修理房  已清扫房  请勿打搅房  贵宾房  长住房  请即清扫房  轻巧行李房  无行李房  打算退房  加床       仔细阅读教材，然后填写表格     增加学生对各种房态学问的驾驭。进一步稳固学问。【提问】 假如你是一位客房效劳员，在进展客房清扫时，应当遵循怎样的依次？思索、探讨、答复联络实际，进一步稳固学生学的学问，培育其思维和分析问题的实力【小结】（在学生探讨的根底上，归纳小结） 客房清扫的规定包括： 清扫工作以不干扰客人为准； 养成进房前先思索的习惯； 留意房间挂的牌子； 养成进房前先敲门通报的习惯； 养成开门作业的习惯； 讲究职业道德，敬重客人生活习惯； 厉行节约，留意环境爱护。 客房的清洁卫生质量标准包括：感官标准和生化标准。 客房清扫前的打算工作的主要目的是进步工作效率。分为：  到岗前的打算工作和到岗后的打算工作。 由于住店客人的状况和要求不同，分为多种不同的房态。探讨、归纳本节课所学的内容。再次明确本节课程的重要学问要点。【作业】 客房效劳员进房前应留意什么？根据进房标准进展模拟练习。 客房清扫前要做好哪些打算工作？