第十二讲：茶道礼仪.ppt

茶道礼仪茶道礼仪 茶道礼法，主要从泡茶者的容貌、姿茶道礼法，主要从泡茶者的容貌、姿态、风度、礼节等细节上体现出来。茶人态、风度、礼节等细节上体现出来。茶人饮茶，或独饮，或两三好友共饮，泡一壶饮茶，或独饮，或两三好友共饮，泡一壶之清香，得半日之清闲，自有闲散清寂的之清香，得半日之清闲，自有闲散清寂的意趣在里面。其间虽无尊卑之分，贵贱之意趣在里面。其间虽无尊卑之分，贵贱之论，然而礼法具备。论，然而礼法具备。一、茶道礼法简介一、茶道礼法简介 说茶道，就要说到茶的礼仪，即使是刚刚接说茶道，就要说到茶的礼仪，即使是刚刚接触茶道的人之中，有的认为茶道的做法简易，也触茶道的人之中，有的认为茶道的做法简易，也有的认为茶道的礼仪做法十分困难，其实这样的有的认为茶道的礼仪做法十分困难，其实这样的想法是有一些错误的，学习茶道礼仪作法时，应想法是有一些错误的，学习茶道礼仪作法时，应该要自己用心去学习细部的动作，如有不了解时该要自己用心去学习细部的动作，如有不了解时应当请教老师，以获得充分的理解，于是开始累应当请教老师，以获得充分的理解，于是开始累积经验，最后正确的礼仪作法就如你身体的一部积经验，最后正确的礼仪作法就如你身体的一部份一样，永生都不会忘记。份一样，永生都不会忘记。1、 茶品须稍精茶品须稍精 陈茶、霉茶、有异物、异陈茶、霉茶、有异物、异味的茶不可饮用。味的茶不可饮用。2、 茶器须稍备茶器须稍备 除常用的壶、盏、杯外，除常用的壶、盏、杯外，更可添置茶池、茶局、瓯注、茶巾、茶荷等更可添置茶池、茶局、瓯注、茶巾、茶荷等器具，以备茶事。茶器须极洁净，不可有尘器具，以备茶事。茶器须极洁净，不可有尘垢异味，最忌俗客用手摩挲，可专备一块丝垢异味，最忌俗客用手摩挲，可专备一块丝巾或纯棉抹布，以供抹拭茶器用。巾或纯棉抹布，以供抹拭茶器用。 3、 藏茶须仔细藏茶须仔细 家居饮茶，多为半斤八两，用通家居饮茶，多为半斤八两，用通常的茶罐既可。最好先将茶叶放入无异味的塑料袋常的茶罐既可。最好先将茶叶放入无异味的塑料袋封口后再放进茶罐，这样的茶可保存一两个月。藏封口后再放进茶罐，这样的茶可保存一两个月。藏茶不可用纸袋，因为纸袋能吸茶香。茶不可用纸袋，因为纸袋能吸茶香。4、 用水须讲究用水须讲究 茶经茶经上讲：上讲：“山水上，江水山水上，江水中，井水下。中，井水下。”然而现代人生活居住在都市里，只然而现代人生活居住在都市里，只有自来水可饮，自来水是经过净化处理的水，用来有自来水可饮，自来水是经过净化处理的水，用来烹茶时最好先放置一两个小时，凡浑、浊、有异味、烹茶时最好先放置一两个小时，凡浑、浊、有异味、异物的水不可饮用。异物的水不可饮用。 5、泡茶须得法、泡茶须得法 茶品有绿茶、花茶、乌龙茶、茶品有绿茶、花茶、乌龙茶、红茶、黄茶及黑茶之分，茶器有紫砂壶、玻璃杯、红茶、黄茶及黑茶之分，茶器有紫砂壶、玻璃杯、盖瓯、青瓷茶瓯之别，水有温、沸、老、嫩之论，盖瓯、青瓷茶瓯之别，水有温、沸、老、嫩之论，投茶有上投、下投、中投之说，因此对不同的茶投茶有上投、下投、中投之说，因此对不同的茶品，在不同的季节应采用不同的茶器泡茶。品，在不同的季节应采用不同的茶器泡茶。 6、饮茶须精行修德之人。、饮茶须精行修德之人。 7、饮茶须清心寡欲之人。、饮茶须清心寡欲之人。 8、酒肉后不饮。、酒肉后不饮。 9、吸烟时不饮。、吸烟时不饮。 10、身体有病时不饮。、身体有病时不饮。 11、心绪不宁时不饮。、心绪不宁时不饮。 12、气候异常时不饮。、气候异常时不饮。 13、忌恶声恶味。、忌恶声恶味。 14、忌客有恶趣。、忌客有恶趣。 15、忌因茶结交。、忌因茶结交。二、茶道礼法具体内容二、茶道礼法具体内容（一）容貌（一）容貌 每个人的容貌非自己可以选择，天生丽质是靠每个人的容貌非自己可以选择，天生丽质是靠父母的遗传之福，但并不一定能做到艺美。俗话说：父母的遗传之福，但并不一定能做到艺美。俗话说：聪明面孔笨肚肠，有的人由于动作的协调性及悟性聪明面孔笨肚肠，有的人由于动作的协调性及悟性水平很低，给人的感觉是紧张，并不觉得美；而有水平很低，给人的感觉是紧张，并不觉得美；而有的人虽相貌平平，但因为有较高的文化修养、得体的人虽相貌平平，但因为有较高的文化修养、得体的行为举止，以神、情、技动人，显得非常自信，的行为举止，以神、情、技动人，显得非常自信，灵气逼人。茶艺更看重的是气质，所以表演者应适灵气逼人。茶艺更看重的是气质，所以表演者应适当修饰仪表，如果是天生丽质，则整洁大方即可，当修饰仪表，如果是天生丽质，则整洁大方即可，一般的女性可以淡妆，表示对客人的尊重，以恬静一般的女性可以淡妆，表示对客人的尊重，以恬静素雅为基调，切忌浓妆艳抹，有失分寸。素雅为基调，切忌浓妆艳抹，有失分寸。（二）姿态（二）姿态 姿态是身体呈现的样子，从中国传统的审美姿态是身体呈现的样子，从中国传统的审美角度来看，人们推崇姿态的美高于容貌之美。古角度来看，人们推崇姿态的美高于容貌之美。古典诗词文献中形容一位绝代佳人，用典诗词文献中形容一位绝代佳人，用“一顾倾人一顾倾人城，再顾倾人国城，再顾倾人国”的句子，顾即顾盼，茶艺表演的句子，顾即顾盼，茶艺表演中的姿态也比容貌重要，需要从坐、立、跪、行中的姿态也比容貌重要，需要从坐、立、跪、行等几种基本姿势练起。等几种基本姿势练起。 1、坐姿、坐姿 坐在椅子或凳子上，必须端坐中央，使身坐在椅子或凳子上，必须端坐中央，使身体重心居中，否则会因坐在边沿使椅（凳）子翻倒体重心居中，否则会因坐在边沿使椅（凳）子翻倒而失态；双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩放而失态；双腿膝盖至脚踝并拢，上身挺直，双肩放松；头上顶下颌微敛，舌抵下颚，鼻尖对肚脐；女松；头上顶下颌微敛，舌抵下颚，鼻尖对肚脐；女性双手搭放在双腿中间，左手放在右手上，男性双性双手搭放在双腿中间，左手放在右手上，男性双手可分搭于左右两腿侧上方。全身放松，思想安定、手可分搭于左右两腿侧上方。全身放松，思想安定、集中，姿态自然、美观，切忌两腿分开或翘二郎腿集中，姿态自然、美观，切忌两腿分开或翘二郎腿还不停抖动、双手搓动或交叉放于胸前、弯腰弓背、还不停抖动、双手搓动或交叉放于胸前、弯腰弓背、低头等。低头等。 如果是作为客人，也应采取上述坐姿。若被如果是作为客人，也应采取上述坐姿。若被让坐在沙发上，由于沙发离地较低，端坐使人不让坐在沙发上，由于沙发离地较低，端坐使人不适，则女性可正坐，两腿并拢偏向一侧斜伸（坐适，则女性可正坐，两腿并拢偏向一侧斜伸（坐一段时间累了可换另一侧），双手仍搭在两腿中一段时间累了可换另一侧），双手仍搭在两腿中间；男性可将双手搭在扶手上，两腿可架成二郎间；男性可将双手搭在扶手上，两腿可架成二郎腿但不能抖动，且双脚下垂，不能将一腿横搁在腿但不能抖动，且双脚下垂，不能将一腿横搁在另一腿上。另一腿上。 2、跪姿、跪姿（1）跪坐：）跪坐：日本人称之为日本人称之为“正坐正坐”，即双膝跪于，即双膝跪于座垫上，双脚背相搭着地，臀部坐在双脚上，腰座垫上，双脚背相搭着地，臀部坐在双脚上，腰挺直，双肩放松，向下微收，舌抵上颚，双手搭挺直，双肩放松，向下微收，舌抵上颚，双手搭放于前，女性左手在下，男性反之。放于前，女性左手在下，男性反之。 （2）盘腿坐：）盘腿坐：男性除正坐外，可以盘腿坐，将双男性除正坐外，可以盘腿坐，将双腿向内屈伸相盘，双手分搭于两膝，其他姿势同腿向内屈伸相盘，双手分搭于两膝，其他姿势同跪坐。跪坐。 （3）单腿跪蹲：）单腿跪蹲：右膝与着地的脚呈直角相屈，右右膝与着地的脚呈直角相屈，右膝盖着地，脚尖点地，其余姿势同跪坐，客人坐膝盖着地，脚尖点地，其余姿势同跪坐，客人坐的桌椅较矮或跪坐、盘腿坐时，主人奉茶则用此的桌椅较矮或跪坐、盘腿坐时，主人奉茶则用此姿势，也可视桌椅的高度，采用单腿半蹲式，即姿势，也可视桌椅的高度，采用单腿半蹲式，即左脚向前跨一步，膝微屈，右膝屈于左脚小腿肚左脚向前跨一步，膝微屈，右膝屈于左脚小腿肚上。上。 3、站姿、站姿 站姿好比是舞台上的亮相，十分重要。站姿站姿好比是舞台上的亮相，十分重要。站姿应该双脚并拢，身体挺直，头上顶下颌微收，眼应该双脚并拢，身体挺直，头上顶下颌微收，眼平视，双肩放松。女性双手虎口交叉（右手在左平视，双肩放松。女性双手虎口交叉（右手在左手上），置于胸前。男性双脚呈外八字微分开，手上），置于胸前。男性双脚呈外八字微分开，身体挺直，头上顶上颌微收，眼平视，双肩放松，身体挺直，头上顶上颌微收，眼平视，双肩放松，双手交叉（左手在右手上），置于小腹部。双手交叉（左手在右手上），置于小腹部。 4、行姿、行姿 女性可以将双手虎口相交叉，右手搭在左手上，女性可以将双手虎口相交叉，右手搭在左手上，提放于胸前，以站姿作为准备，行走时移动双腿，提放于胸前，以站姿作为准备，行走时移动双腿，跨步脚印为一直线，上身不可扭动摇摆，保持平稳，跨步脚印为一直线，上身不可扭动摇摆，保持平稳，双肩放松，头上顶下颌微收，两眼平视；男性以站双肩放松，头上顶下颌微收，两眼平视；男性以站姿为准备，行走时双臂随腿的移动可以身体两侧自姿为准备，行走时双臂随腿的移动可以身体两侧自由摆动，余同女性姿势。转弯时，向右转则右脚先由摆动，余同女性姿势。转弯时，向右转则右脚先行，反之亦然。如果到达客人面前为侧身状态，需行，反之亦然。如果到达客人面前为侧身状态，需转身，正面与客人相对，跨前两步进行各种茶道动转身，正面与客人相对，跨前两步进行各种茶道动作，当要回身走时，应面对客人先退后两步，再侧作，当要回身走时，应面对客人先退后两步，再侧身转弯，以示对客人尊敬。身转弯，以示对客人尊敬。 （三）风度（三）风度 泛指美好的举止姿态。在茶道活动中，各种泛指美好的举止姿态。在茶道活动中，各种动作均要求有美好的举止，动作要协调，人体吐动作均要求有美好的举止，动作要协调，人体吐纳自如，真气运行，经络贯通，气血内调，势动纳自如，真气运行，经络贯通，气血内调，势动于外，心、眼、手、身相随，意气相合，泡茶才于外，心、眼、手、身相随，意气相合，泡茶才能进入能进入“修身养性修身养性”的境地。茶道中的每一个动的境地。茶道中的每一个动作都要圆活、柔和、连贯，而动作之间又要有起作都要圆活、柔和、连贯，而动作之间又要有起伏、虚实、节奏，使观者深深体会其中的韵味。伏、虚实、节奏，使观者深深体会其中的韵味。养成自己美好的举止姿态，可参加各种形体训练、养成自己美好的举止姿态，可参加各种形体训练、打太极拳、跳民族舞、做健美操、练静气功等等。打太极拳、跳民族舞、做健美操、练静气功等等。（四）礼节（四）礼节 心灵美所包含的内心、精神、思想等均可从心灵美所包含的内心、精神、思想等均可从恭敬的言语和动作中体现出来。表示尊敬的形式恭敬的言语和动作中体现出来。表示尊敬的形式（礼节）和仪式即为礼仪，应当始终贯穿于整个（礼节）和仪式即为礼仪，应当始终贯穿于整个茶道活动中。宾主之间互敬互重，美观和谐。茶道活动中。宾主之间互敬互重，美观和谐。1、 鞠躬礼鞠躬礼 茶道表演开始和结束，主客均要行鞠躬礼。茶道表演开始和结束，主客均要行鞠躬礼。有站式和跪式两种，且根据鞠躬的弯腰程度可分有站式和跪式两种，且根据鞠躬的弯腰程度可分为真、行、草三种。为真、行、草三种。“真礼真礼”用于主客之间，用于主客之间，“行礼行礼”用于客人之间，用于客人之间，“草礼草礼”用于说话前后。用于说话前后。 （1）站式鞠躬）站式鞠躬 “真礼真礼”以站姿为预备，然后将相以站姿为预备，然后将相搭的两手渐渐分开，贴着两大腿下滑，手指尖触至搭的两手渐渐分开，贴着两大腿下滑，手指尖触至膝盖上沿为止，同时上半身由腰部起倾斜，头、背膝盖上沿为止，同时上半身由腰部起倾斜，头、背与腿呈近与腿呈近90，略作停顿，表示对对方真诚的敬意，略作停顿，表示对对方真诚的敬意，然后，慢慢直起上身，表示对对方连绵不断的敬意。然后，慢慢直起上身，表示对对方连绵不断的敬意。鞠躬要与呼吸相配合，弯腰下倾时作吐气，身直起鞠躬要与呼吸相配合，弯腰下倾时作吐气，身直起时作吸气，行礼时的速度要尽量与别人保持一致，时作吸气，行礼时的速度要尽量与别人保持一致，以免尴尬。以免尴尬。“行礼行礼”要领与要领与“真礼真礼”同，仅双手至同，仅双手至大腿中部即行，头、背与腿约呈大腿中部即行，头、背与腿约呈120。“草礼草礼”只需将身体向前稍作倾斜，两手搭在大腿根部即可，只需将身体向前稍作倾斜，两手搭在大腿根部即可，头、背与腿约呈头、背与腿约呈150。（2）坐式鞠躬）坐式鞠躬 若主人是站立式，而客人是坐若主人是站立式，而客人是坐在椅（凳）上的，则客人用坐式答礼。在椅（凳）上的，则客人用坐式答礼。“真礼真礼”以坐姿为准备，行礼时，将两手沿大腿前移至膝以坐姿为准备，行礼时，将两手沿大腿前移至膝盖，腰部顺势前倾，低头，但头、颈与背部呈平盖，腰部顺势前倾，低头，但头、颈与背部呈平弧形，稍作停顿，慢慢将上身直起，恢复坐姿。弧形，稍作停顿，慢慢将上身直起，恢复坐姿。“行礼行礼”时将两手沿大腿移至中部，余同时将两手沿大腿移至中部，余同“真真礼礼”。“草礼草礼”只将两手搭在大腿根，略欠身即只将两手搭在大腿根，略欠身即可。可。（3）跪式鞠躬）跪式鞠躬 “真礼真礼”以跪坐姿为预备，背、以跪坐姿为预备，背、颈部保持平直，上半身向前倾斜，同时双手从膝上颈部保持平直，上半身向前倾斜，同时双手从膝上渐渐滑下，全手掌着地，两手指尖斜相对，身体倾渐渐滑下，全手掌着地，两手指尖斜相对，身体倾至胸部与膝间只剩一个拳头的空档，身体呈至胸部与膝间只剩一个拳头的空档，身体呈45前前倾，稍作停顿，慢慢直起上身。同样行礼时动作要倾，稍作停顿，慢慢直起上身。同样行礼时动作要与呼吸相配，弯腰时吐气，直身时吸气，速度与他与呼吸相配，弯腰时吐气，直身时吸气，速度与他人保持一致。人保持一致。“行礼行礼”方法与方法与“真礼真礼”相似，但两相似，但两手仅前半掌着地，身体约呈手仅前半掌着地，身体约呈55前倾；行前倾；行“草礼草礼”时仅两手手指着地，身体约呈时仅两手手指着地，身体约呈65前倾。前倾。 2、伸掌礼、伸掌礼 这是茶道表演中用得最多的示意礼。当主泡这是茶道表演中用得最多的示意礼。当主泡与助泡之间协同配合时，主人向客人敬奉各种物与助泡之间协同配合时，主人向客人敬奉各种物品时都简用此礼，表示的意思为：品时都简用此礼，表示的意思为：“请请”和和“谢谢谢谢”。当两人相对时，可伸右手掌对答表示，若。当两人相对时，可伸右手掌对答表示，若侧对时，右侧方伸右掌，左侧方伸左掌对答表示。侧对时，右侧方伸右掌，左侧方伸左掌对答表示。伸掌姿势就是：四指并拢，虎口分开，手掌略向伸掌姿势就是：四指并拢，虎口分开，手掌略向内凹，侧斜之掌伸于敬奉的物品旁，同时欠身点内凹，侧斜之掌伸于敬奉的物品旁，同时欠身点头，动作要一气呵成。头，动作要一气呵成。3、寓意礼、寓意礼 最常见的为冲泡时的最常见的为冲泡时的“凤凰三点头凤凰三点头”，即手提，即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人三鞠躬以示水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人三鞠躬以示欢迎。茶壶放置时壶嘴不能正对客人，否则表示请欢迎。茶壶放置时壶嘴不能正对客人，否则表示请客人离开；回转斟水、斟茶、烫壶等动作，右手必客人离开；回转斟水、斟茶、烫壶等动作，右手必须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表须逆时针方向回转，左手则以顺时针方向回转，表示招手示招手“来！来！来！来！来！来！”的意思，若相反方向，则的意思，若相反方向，则表示挥手表示挥手“去！去！去！去！去！去！”的意思。有杯柄的茶杯的意思。有杯柄的茶杯在奉茶时要将杯柄放置在客人的右手面，所敬茶点在奉茶时要将杯柄放置在客人的右手面，所敬茶点要考虑取食方便。总之，应处处从方便别人考虑。要考虑取食方便。总之，应处处从方便别人考虑。