公共营养师考前测试题及答案.docx

公共营养师考前测试题及答案1. “三人行，必有我师”，说明了 ()的道理。A .执政为民B.团结和睦C .互相学习(正确答案)D .助人为乐2 .下列不属于中华名族传统美德内容的是()oA .个性自由，讲求独立(正确答案)B .父慈子孝，尊老爱幼C .自强不息，勇于革新D .仁以待人，以礼敬人3 .影响维生素B 12吸收的胃腺细胞是()oA .主细胞B .壁细胞(正确答案)C .颈黏液细胞D .胃酶细胞4 .以下属于婴儿期生理特点的是()0A .婴儿期头颅生长速度最快B .新生儿唾液中淀粉酶含量高，有利于消化淀粉C .新生儿消化道不能分泌消化酶D .胃贲门括约肌弱，幽门部肌肉较紧张(正确答案)5 .膳食营养素参考摄入量中，RNI指的是()oA .推荐摄入量(正确答案)B .适宜摄入量C .可耐受最高摄入量D .平均需要量6 .膳食中可促进铁吸收的因素是（）oA .抗环血酸（正确答案）OC> B .脂肪酸C .草酸D .植酸7 .维生素A含量最丰富的食物是（）oA .鸡肝（正确答案）8 .猪肉C .玉米D .山药8 .含维生素C最多的蔬菜是（）。A.大白菜9 .油菜C.柿子椒（正确答案）D.大萝卜10 影响蔬菜中钙吸收的主要因素是（）oA.磷酸B.草酸（正确答案）C.琥珀酸D.植酸10.大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含（）OA.饱和脂肪酸B.脂肪氧化酶（正确答案）C.不饱和脂肪酸D.蛋白酶n.味精的化学名称是（）。A.谷氨酸钾B.鸟甘酸二纳C.谷氨酸纳（正确答案）D.谷氨酸钙12 .安全设置范围是指（）。A. RNI与UL之间（正确答案）B. RNI与AI之间C. EAR与RNI之间D. EAR与UL之间13 .维生素B 2的良好来源是（）oA .白菜B .菠菜C .大米D .动物肝脏（正确答案）14 .蛋白质生物价（BV ）公式为（）oA .吸收氮/摄入氮X 100B .储留氮/摄入氮X 100C .储留氮/吸收氮X 100（正确答案）D .吸收氮/储留氮X 10015. 1g脂肪的生理卡价是（）oA .3kcal/gB .4kcal/gC .5kcal/gD .9kcal/g （正确答案）A . 3kcal/g B . 4kcal/g C . 5kcal/g D . 9kcal/g 16.动物性食物中胆固醇含量最高的是（）oA .瘦肉B .肥肉C .内脏D .脑（正确答案）17 .参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）oA .铁B .锌C .硒（正确答案）D .维生素B218 .孕妇维生素D缺乏与下列因素无关的是（）oA .孕妇骨质软化症B .婴儿克汀病（正确答案）C .新生儿低钙血症D .新生儿手足搐搦19 .母乳中的含量低于牛乳含量的物质是（）oA .乳糖B .钙（正确答案）C .维生素AD .维生素E20 .下列食物中，替代母乳最合适的婴儿食物是（）oA .米粉B .豆浆C .菜泥D .牛乳（正确答案）21 .调制奶粉中营养成分的变化，不包括（）oA .乳清蛋白含量增高B .不饱和脂肪酸含量增高C .维生素A、维生素D含量增高D .钙、磷含量增高（正确答案）22.2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐中、后期能量供给在非 孕基础上每日增加应为()OA . 50 kcalB . 100 kcalC.200 kcal (正确答案)D . 400 kcal23 .畜肉类的脂肪主要由()组成。A .饱和脂肪酸(正确答案)B .单不饱和脂肪酸C .多不饱和脂肪酸D .必需脂肪酸24 .下列成分中，()不能作为减肥食品的原料。A .咖啡因B .肉碱C .西部曲明(正确答案)D .膳食纤维25 .()是禽蛋污染霉菌而引起的腐败变质。A .散黄蛋B .黑斑蛋(正确答案)C .浑汤蛋D .贴壳蛋26 .一名七岁男孩、长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的 营养素为O oA.钙B.铁C.锌(正确答案)D.维生素D27 .下列哪些食物碘含量丰富()oA.海带、紫菜（正确答案）B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄28 .易在体内蓄积的维生素是（）oA.维生素CB.维生素B1C.维生素A （正确答案）D.维生素B629.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）oA. 0. 4-7% （正确答案）B. 10-15%C. 15-20%D. 21-25%120.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）oA.香菇B.银耳C.海带（正确答案）D.木耳1 .（）蛋黄含铁丰富且容易吸收。A、对B、错（正确答案）2 .（）脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，是中性脂肪、磷脂 和糖脂的主要成分。A、对（正确答案）B、错3 .（）蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分农药残留。A、对（正确答案）B、错4 .()长期以玉米为主食的地区，加入10%黄豆，对预防癞皮病有重要意义。A、对(正确答案)B、错