北京中医药大学《中医饮食护理学》平时作业2答卷.docx

北京中医药大学中医饮食护理学平时作业2 试卷总分：100得分：100一、单选题（共100道试题，共100分）1 .虚瘠食疗要品，为肺结核病人宜食的是：（）A.鲫鱼B.乌贼C.泥稣；D.鳍鱼E.桂鱼答案:E.鳍鱼不宜用于（）的食疗。（）A.虚热盗汗B.足痿无力C.内痔出血D.面神经麻痹E.病后体虚答案:A3 .下列哪一项不是鳖的异名：（）A.黑鱼B.甲鱼C.圆鱼D.团鱼E.水鱼答案:A.蟹的性味归经正确的是：（）A.甘，寒B.入肺胃经C.咸，寒D.入肝脾经E.咸,温答案:C4 .能制取蛙油的是：（）A.干贝B.淡菜C.牡蛎D.蛤蝌E.田螺答案:C6,下列叙述正确的是：（）A.酸B.咸C.甘D.辛E.芳香答案:B51 .为脾虚纳呆，或外感初起患者所忌，用糯米、大麦、小麦等所制的米面食品等, 称为：（）A.生冷B.粘滑C.油腻D.辛辣E.腥膻答案:B.以补、泻、调为主耍手段的（）A.饮食的滋养作用B.饮食的治疗作用C.饮食的延缓衰老作用D.饮食的预防作用E.饮食的强壮作用答案:B53 .孕期应忌（）A.酸涩收敛类食物B.活血类食物C.滋阴养血类食物D.甘平甘凉类类食物E.平补阴阳气血类食物答案:B.糯米异名是：（）A.豌豆B.江米C.釉米D.扁豆E.绿豆答案:B54 .称为“素中之荤”的食物是：（）A.银耳B.木耳C.牛乳D.鸡蛋E.蘑菇答案:B.又名雪耳的食物是：（）A.蘑菇B.银耳C.西瓜D.木耳E.甘蔗答案:B55 .莲子主要功用为：（）A.驱虫B.补脾C.涩精D.下乳E.排石答案:B.既能益气补虚，又能和胃止渴的食物是：（）A.鸡肉B.鹅肉C.鹤鹑D.马铃薯E.桂鱼答案:B59既能补虚损，益脾胃，又能润燥的食物是：（）A.牛肉B.猪肉C.鳖肉D.鸭肉E.龟肉答案:B60.能够补中气，现代研究证明还具有利胆作用的食物是：（）A.青虾B.泥鲫；C.鸡肉D.桂鱼E.鳍鱼答案:B61.滋阴补虚，又能止泻截疟的食物是：（）A.龟B.鳖C.鳍鱼D.鳗鲫鱼E.黄花鱼答案:B62治疗各种出血症的常用方是：（）A.大小蓟饮B.三七藕蛋羹C.红花酒D.马勃糖E.玫瑰花汤答案:B63 .具有滋阴润肺、生津止咳功效的食疗方是：（）A.山萸肉粥B.天门冬粥C.双耳汤D.枸杞肉丝E.法制黑豆答案:B.夏禹时期造酒的是：（）A.伊尹B.杜康C.仪狄D.燧人氏E.淮南王答案:C64 .炒苦瓜中加少量辣椒属于（）A.升降并举B.散收同用C.寒热并调D.攻补兼施E.动静相调答案:C.黄豆黑豆皆无（）功能：（）A.活血B.补肾C.理气D.解毒E.益阴 答案:C.具有清热散结、健胃通络功能的食物是：（）A.洋葱B.菠菜C.卷心菜D.黄花菜E.芹菜答案:C65 .羊养是食物。（）A.酸味B.苦味C.甘味D.辛味E.淡味答案:C.西瓜内含多种微量元素，其中含量较高的是：（）A铁B.钙C.钾D.镁E.钠答案:C70 .冬季食用可促进血液循环的食物是：（）A.鸡肉B.牛肉C.羊肉D.鹤鹑E.鸡内金答案:C71 .为眼科及膏血压病的要药：（）A.龟板B.鳖甲C.鲍鱼壳D.鳗鲫鱼E.草鱼答案:C72 .软坚消瘦、止血降压的食物是：（）A.带鱼油B.鳖甲C.海带D.蛆鱼E.胖头鱼答案:C.能解毒生肌，而脾虚滑泻者又需忌服：（）A.花椒B.茶叶C.麻油D.玫瑰花E.鸡蛋答案:C74,可用于清肝明目的是：（）A.藕B.茶叶C.菊花D.玫瑰花E.芹菜答案:C75.制作过程中，采取水煮提取法的是：（）A.金银花露B.清蒸茶鲫鱼C.补虚正气粥D.人参莲肉汤E.黄芭汽锅鸡答案:C76.治疗妇女血虚、血瘀性痛经的常用方是：（）A.大小蓟饮B.三七藕蛋羹C.红花酒D.马勃糖E.玫瑰花汤答案:C77.适用于可养血补虚、止血安胎的食疗方是：（）A.当归羊肉汤B.归参山药猪腰C.糯米阿胶粥D.龙眼酸枣仁粥E.蜜饯姜枣龙眼答案:C78.淮南子已有制造的记载：（）A.酱B.糖C.酒D.豆腐E.醋答案：D.应用补益作用较强、显效较快的食物来达到急需补益的目的是（）A.平补法B.清补法C.温补法D.峻补法E.升补法答案:D79 .皮肤病人、哮喘病人应忌食：（）A.油腻B.辛辣C.大热峻补之品D.虾蟹等海产品E.寒凉食品答案：1）.以预防疾病、延年益寿为目的（）A.饮食的滋养作用B.饮食的治疗作用C.饮食的延缓衰老作用D.饮食的预防作用E.饮食的强壮作用答案:D80 .娥眉豆的异名是：（）A.豌豆B.江米C.釉米D.扁豆E.绿豆答案:D.黄豆黑豆皆有（）功能：（）A.活血B.补肾C.理气D.解毒E.益阴答案:D81 .又名树鸡的食物是：（）A.蘑菇B.银耳C.西瓜D.木耳E.甘蔗答案:D.既能滋阴养胃，健脾补虚，又能利水消肿的食物是：（）A.牛肉B.猪肉C.鳖肉D.鸭肉E.龟肉答案:D82 .既能健脾胃，又能理疝气的是：（）A.鲤鱼B.玉蜀黍C.葛苣D.鲫鱼E.海参答案:D.可用于解郁散血的是：（）A.藕B.茶叶C.菊花D.玫瑰花E.芹菜答案:D83 .古时叫苦酒的调味品是：（）A.酱B.糖C.酒D.豆腐E.醋答案:E89.能醒脾开胃、化湿开窍的食味是：（）A.酸B.咸C.甘D.辛E.芳香答案:E90 .为风热证、痰热证、斑疹疮疡患者所忌的海鱼、虾、蟹、海味、羊肉、狗肉等, 称为：（）A.生冷B.粘滑C.油腻D.辛辣E.腥膻答案:E.既能和脾胃，又能消食的食物是：（）A.浮小麦B.慧彼仁C.扁豆D.粟米E.麦芽答案:E91 .中医食疗方法和方剂丰富多彩，如用芹菜防治：（）A.夜盲症B.贫血症C.细菌和病毒性感染D.眼底动脉出血症E.高血压病答案:E.上述食物中，能发汗解表、散寒通阳的是：（）A.藕B.茶叶C.芟白D.芹菜E.葱白答案:E92 .又名饭瓜、倭瓜的是：（）A.香菜B.菠菜C.山药D.黄花菜E.南瓜答案:E.有健脾消食作用的食物是：（）A.鸡肉B.牛肉C.羊肉D.鹤鹑E.鸡内金答案:E93 .既为补养美食，又能抑菌的是：（）A.鲤鱼B.玉蜀黍C葛苣D.鲫鱼E.海参答案:E.健脾开胃，又能填精壮阳的食物是：（）A.龟B.鳖C鳍鱼D.鳗鲫鱼E.黄花鱼答案:E98 .能够滋阴润燥的食物是：（）A.鸡蛋B.鸡蛋清C.鸡蛋黄D.鸡蛋和鸡蛋清E.鸡蛋和鸡蛋黄答案:E.水肿及咳嗽病人不宜食：（）A.糖B.花椒C.菊花D.玫瑰花E.盐答案:E99 .适用于可健脾益胃、滋补心血的食疗方是：（）A.当归羊肉汤B.归参山药猪腰C.糯米阿胶粥D.龙眼酸枣仁粥E.蜜饯姜枣龙眼答案:EA.牛奶比羊奶富于脂肪及蛋白质B.羊奶入心、脾经C.痰湿积饮者宜服羊奶D.羊奶性味甘温E.牛奶可生津润肠答案:E7 .下列关于牛奶的论述哪项是错误的：（）A.脾胃虚寒作泻者慎用8 .含有酪蛋白C.牛乳的脂肪主要是棕桐酸、硬脂酸的甘油酯I）.不含胆固醇E.牛奶具有预防胃癌的效能答案:D.下述关于鸡蛋的叙述错误的有：（）A.铁的含量较牛奶丰富.所含的蛋白质为完全蛋白质C.蛋清滋阴养血，润燥熄风D.脾胃虚弱者不宜多食E.可用于小儿消化不良的食疗答案:C8 下列关于蜂蜜的现代研究内容不正确的是：（）A.能去腐生肌，加快创口愈合B.提高人体抵抗力C.调整脾胃功能D.营养心肌E.抗惊厥作用答案:E.蜂蜜不适宜于（）食用。（）A.高血压患者B.肠滑泄泻者C.神经衰弱者D.胃炎患者E.肝炎病人答案:B10 .现代研究证明茶叶不可以：（）A.治疗放射性损伤B.治疗冠心病C.保护造血机能D.提高白细胞数量E.治疗急性传染性肝炎答案:B.烹调（）不宜用铜器具（）A.醋B.螃蟹C.酒D.糖E.金针菜答案:A12 .醋不具有哪些作用：（）A.解表散寒B.活血散瘀C.助消化D.调味E.杀菌答案:A.酒不具有哪种性味：（）A.酸B.苦C.甘D.辛E.温答案:A15 .习惯上浸药酒多用：（）A.鸡尾酒B.红酒C.烧酒D.啤酒E.香槟酒答案:C.药膳不具备下列哪一项？（）A.建立在中医理论基础上B.符合中医的阴阳五行，辨证施治学说C.取药物之性，用食物之味D.食借药力，药助食威，相辅相成E.是疾病的一种主要治疗方法答案:E17.关于鲜汁的制作方法叙述不正确的是（）A.现用现取B.经捣烂或压榨取得C.饮用量较为灵活D.可原汁饮用E.需要煎煮答案:E.治疗外感或内热所致的目赤、头痛、发热、喉痛等症，可选用：（）A.桑菊薄竹饮B.薄荷糖C.五汁饮D.姜糖苏叶饮E.饴萝卜汁答案:A18 .下列食疗方中既补肾阳，又补脾阳的是：（）A.韭菜粥B.灰蓉羊肉粥C.核桃仁炒韭菜D.壮阳狗肉汤E.当归羊肉汤答案:A.下列食疗方中可用于痰热咳嗽者的是：（）A.饴萝卜汁B.花生冰糖汤C.雪羹汤D.秋梨蜜膏E.蜜蒸百合答案:C19 .金橘饮适用于（）A.饮食所伤型胃痛B.瘀血停滞型胃痛C.肝气犯胃型胃痛D.胃阴不足型胃痛E.脾胃虚寒型胃痛答案:C22,下列说法正确的是：（）A.松子粥对痰湿咳嗽及大便澹泻者尤为适宜B.冬瓜瓢汤可用于水肿重症C.鲤鱼赤小豆汤可用于营养不良性水肿D.米酒煮鲤鱼宜用醋盐等调味E.蜜炙萝卜不宜用于湿热淋病 答案:C.下列食疗方中加工时不宜用盐的是：（）A.桂圆生姜汤B.橘皮粥C.豆蔻草果炖乌鸡D.羊养猪肚羹E.山楂汤答案:D23 .风寒型感冒宜辛温解表，下列哪项不符合？（）A.五神汤B.神仙粥C.葱豉黄酒汤D.桑菊薄豉饮E.姜糖茶答案:D.夏商时代精于烹调的宰相是：（）A.伊尹B.杜康C.仪狄D.燧人氏E.淮南王答案:A24 .应用既能补气、又能补阴或既能补阳，又能补阴的食物是（）A.平补法B.清补法C.温补法D.峻补法E.升补法答案:A.我国第一部有名的营养学专著是：（）A.饮膳正要B.随息居饮食谱C.粥谱D.本草饮食谱E.食医心鉴答案:A28 .葱豉汤中加食盐属于（）A.升降并举B.散收同用C.寒热并调D.攻补兼施E.动静相调答案:A.产后不宜（）A.酸涩收敛类食物B.活血类食物C.滋阴养血类食物D.甘平甘凉类类食物E.平补阴阳气血类食物答案:A30 .既能养心安神，又能收敛止汗的食物是：（）A.浮小麦B.慧及仁C.扁豆D.粟米E.麦芽答案:A.菠菜防治：（）A.夜盲症B.贫血症C.细菌和病毒性感染D.眼底动脉出血症E.高血压病答案:A31 .上述食物中，可用于治疗上焦痰热的是：（）A.藕B.茶叶C.菱白D.芹菜E.葱白答案:A.芫荽又名：（）A.香菜B.菠菜C.山药D.黄花菜E.南瓜答案:A32 .具有清热化痰、解毒消肿的食物是：（）A.洋葱B.菠菜C.卷心菜D.黄花菜E.芹菜答案:A.称为“菌中之冠”的食物是：（）A.银耳B.木耳C.牛乳D.鸡蛋E.蘑菇答案:A33 .橙子是食物。（）A.酸味B.苦味C.甘味D.辛味E.淡味答案:A.葡萄制干后，含量相对增加的是：（）A.铁B.钙C.钾D.镁E.钠答案:A38.白果主要功效为：（）A.驱虫B.补脾C.涩精D.下乳E.排石答案:A.既能健脾温中，又能补精添髓的食物是：（）A.鸡肉B.鹅肉C.鹤鹑D.马铃薯E.桂鱼答案:A39 .既能补肾壮阳，又能通乳托毒的食物是；（）A.青虾B.泥纵C.鸡肉D.桂鱼E.鳍鱼答案:A.为滋阴益肾、养血补心的要药：（）A.龟板B.鳖甲C.鲍鱼壳D.鳗鲫鱼E.草鱼答案:A40 .补而不腻、养肝托毒的食物是：（）A.带鱼油B.鳖甲C.海带D.婚鱼E.胖头鱼答案:A.能除湿杀虫，而阴虚火旺者又需忌服：（）A.花椒B.茶叶C.麻油D.玫瑰花E.鸡蛋答案:A41 .能够滋阴润燥，又能养心安神的食物是：（）A.鸡蛋B.鸡蛋清C.鸡蛋黄D.鸡蛋和鸡蛋清E.鸡蛋和鸡蛋黄答案:A.高血脂、冠心病人不宜食：（）A糖B.花椒C.菊花D.玫瑰花E.盐答案:A42 .制作过程中，采取蒸储法取得的是：（）A.金银花露B.清蒸茶鲫鱼C.补虚正气粥D.人参莲肉汤E.黄芭汽锅鸡答案:A.具有补益肝肾、涩精敛汗功效的食疗方是：（）A.山萸肉粥B.天门冬粥C.双耳汤D.枸杞肉丝E.法制黑豆答案:A43 .木火质人忌食：（）A.油腻B.辛辣C.大热峻补之品I）.虾蟹等海产品E.寒凉食品答案:B49 .清?王孟英所著著名食疗著作为：（）A.饮膳正要B.随息居饮食谱C.粥谱D.本草饮食谱E.食医心鉴答案:B50.能软坚散结、补肾养血的食味是：（）