学院餐厅（食堂）、厨房消防安全管理制度.docx

学院餐厅（食堂）、厨房消防安全管理制度一、餐厅（食堂）内不得乱拉临时电气线路，如需增添 照明设备以及彩灯一类的装饰灯具，应按规定安装。餐厅内 的装饰灯具，如果装饰是由可燃材料制成的，其灯炮的功率 不得超过60Wo二、餐厅（食堂）应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留 出足够的通道；通道及出入口必须保持畅通，不得堵塞，举 行宴会和酒会时，人员不应超出原设计的容量。三、如餐厅（食堂）内需要点蜡烛增加气氛时，必须把 蜡烛固定在不燃烧材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。 供应火锅的风味餐厅，必须加强对火炉的管理。禁止使用液 化气炉，酒精炉和木炭炉要慎用，最好使用固体酒精燃料, 比较安全。餐厅服务员在收台时，不应将烟灰，火柴梗卷入 台布内。四、厨房内易燃气体管道、仪表、阀门必须定期检查,防止泄漏；发现易燃气体泄漏时，首先要关闭阀门，及时通 风，并严禁使用明火和启动电源开关。五、楼层厨房不应使用瓶装液化气。煤气、天燃气管道 应从室外单独引入，不得穿过客房或其他公共区域。六、厨房内使用的绞肉机、切菜机等电气机械设备不得 过载运行，并防止电气设备和线路受潮。七、油炸食品时，锅内的油不要超过2/3,以防食油溢 出，遇明火燃烧。八、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门, 切断气源、火源和电源后方能离开。九、厨房内抽烟罩每日擦洗一次，烟道每半年清洗一次。十、厨房内除配置常用的灭火器外，应配置灭火毯，以便扑灭油。