看酒店历史谈酒店设计趋势及要点.doc

看酒店历史谈酒店设计趋势及要点酒店是一种历史很悠久的建筑类型，从古罗马时期就已经出现了，当时叫“客栈，在我国最早出现在春秋战国时期叫逆旅。真正现代意义的酒店标志是1850年的巴黎Grand Hotel，因为这个酒店有现代的公共空间与现代的股份制的所有形式，还有现代的经营模式。    酒店经过这一个半世纪的开展，到了今天，酒店它有很丰富的内容与很多样的类型，它的等级也有严格的划分。目前国际上多个国家都是采用五个星级的标准与要求，它效劳于不同的层次的消费者。    酒店大家知道，它是以盈利为目的的商业兴居住建筑，开发商通过最大限度地满足消费者的需求来获取最大的利润。这一点就决定了消费者的消费心理、价值取向、行为准那么、习惯偏好，决定了我们酒店这个开发概念，也是我们设计这个酒店的主要内容。    现在我们实际上处在一个群众化的消费市场大开展的时期，涌现出很多新的消费需求，也推动了我们酒店设计出现的一些新的概念与新的类型的酒店，我下面简单介绍一下这个酒店设计出现的几新的趋势。    第一个趋势，人性化的设计。因为现在无论是对商家与消费者来说，“消费者至上已经成为一种共识。酒店的设计理念与所有的设计手段都是要应与顾客入住酒店的心理需求与物质需求，只有建立在满足顾客感官体验与身心享受之上的设计理念，才是有效与有价值的。具体在设计上有一些表现，比方说客房的家居化，卫生间的革命，对于在座的各位来讲可能已经不是“革命了。比方卫生间的座厕，包括洗浴化装台的分室的布置，还有卫生间有一个电视，通过跟卧房开开窗扇可以看到电视，还有成重的设备与美发的设备，主要是现在个人讲究隐私，多配备这些设施可以减少效劳员对客人的打搅。还有自主的设施，还有全套的房酒店，还有公寓式的酒店，我讲的是商住两用的公寓式的酒店，内部有一些活动的隔断，他的家居可以拆卸的，几秒钟之内可以把他的卧房变成一个工作间，他对长期的商务客人的。还有商务楼层。    我现在提到的有一种趋势是女性的商务人员会增多，商务的楼层更多考虑到她们的特点，比方说帮助她照顾孩子，还有女性对食物有一些特点的选择的效劳会增加。还有现在全球的人口老龄化，有些客房会考虑到一些老年人的特点，要出现一些老年人的客房。现在残疾人的地位也比拟高，有一些为残疾人效劳的轮椅客房、盲人客房，还有更细致一点对身体易过敏会提供一些无刺激物的过敏的客房，还有胖人用的设施跟我们普通的客房部一样。实际上人性化这个内涵是非常广的，在今天的这个会上不可能面面俱到地讲到很多，先简单讲这几个方面。    第二个趋势，个性化的设计。现在我们生活比拟富足稳定了，人们会求新求变，追求与众不同的消费体验，表达与众不同的个性。这是一个消费的新的特点。个性化已经成为我们这个时代越来越不可无视的的一个特点了，我们从设计来讲，我们与时代同步的设计才会是我们真正的一个人性化的设计，对于酒店来讲，个性化已经成为这个酒店凸显自我区分其他酒店一个有力的手段。    现在大家都知道，我国很多的中资酒店实际上客房的形式与客房里面的家具，甚至床上的被子与布艺的颜色非常雷同，这种雷同与模式化实际上是扼杀了酒店的生命。    我们这个酒店的设计我们应该关注现在消费人群已经多样化了，我们应该将这个消费人群来定位细分，来进展这种个性化的设计。设计他的作用不仅是起到一个美化的作用，其实更应该强调酒店的个性生活情调的营造。在这种新的消费需求下实际上出现了很多新的酒店的类型，比方说时尚酒店、精品酒店、特色酒店。    时尚酒店它主要是20世纪末在西方首先出现的，他主要针对的消费人群就是年轻的这种商务与旅游的客人。它的室内设计实际上是有鲜明的个性的。比方说它会在显要的位置布置一些当代的艺术品，就会形成一种高雅的品位与时尚的风格。这种时尚酒店因为它的品味比拟独特，往往会吸引一些社会的名流，往往会成为一个城市中心区社交聚会的场所。一开场时尚酒店出现的时候，它出来是对老的酒店或者是废弃的建筑物进展改造，所以规模不是太大，以前通常不会超过100间客房。现在因为“时尚的概念已经深入人心了，时尚酒店现在也有很多新建的，包括他也走向了大型连锁。    时尚大家都知道，就是“流行与“时髦的意思，人类社会是不能没有“时髦、引人注意的让人疯狂喜爱追求的东西，如果没有这些东西我们生活也就没有什么乐趣了对于酒店来说你怎么把握这个时尚的分寸这一点很重要，酒店设计不可能时尚是全面铺开的，因为酒店不是一件衣服，我们不喜欢它可能过两天不穿它了再去买一件，但是这个酒店建起来不可能随时把它抛弃掉。酒店要想时尚一下的话，从我们设计的角度是建议如果要应与客人的时尚品味，最好在餐厅、酒吧、某一类的客房里面先作一些尝试，局部点缀一下才是时尚最正确的应用。如果你全部一哄而上的话，可能导致时间一长，流行的风格一变，这个酒店很快就落伍了。    大家都知道越时髦的东西就是越短暂的东西，因此我们的时尚要给它参加一些文化的素养。下一节我要讲到地域性与文化的东西，让客人在文化享受中受益，不能简单追求科隆的时髦。应该为长久的利益去着想，不能把大量的投资注入到种时看起来很光鲜但是注明生命短暂的时髦设计中。    特色酒店，主要是通过采用与日常生活不一样的场景与经历来设计，来形成自己的特点。比方树顶旅馆，包括茅屋旅馆，还有一些古堡旅馆，还有一些冰雪旅馆，还有监狱旅馆，还有一些在孤岛上的这种小岛的，还有山洞的炉管，还有酒桶旅馆，还有悬崖旅馆。    实际上还有一些未来特色的，比方海底旅馆，住在海底。当然这个还没有建成，只是一种设想，就是日本现在在设想的太空旅馆，这都是满足人们这种求新求变的心理。    设计的趋势中的文化性与地域性，一个成功的酒店它不仅仅是要满足使用功能，它设计也要新颖，它最重要的是要具有不同的地域性与文化性。现在国际主义思潮比拟流行，不同的地区、不同民族建筑实际上都已经千篇一律了，实际上这是错误的。我们的这个世界之所以是多姿多彩的，正是因为不同的民族背景与不同的地域特征与不同的自然条件，还有不同历史时期遗留下来的文化才造就了我们这个世界的多样性。所以越有地域性就越具世界性。    这从一点上来讲，我们酒店的设计除了功能上我要与国际接轨，因为我必须要同国际有一样的标准与标准，这样才能满足来自不同国度与不同民族人的使用要求，但是酒店的精神取向与文化品位就要考虑地域性与文化的区别，这才是酒店的魅力所在。因为地域性具有很强的可识别性的，能够使这个酒店表达一个独特的文化性。这样这个酒店的形象才是具备个性与突出的。    因此作为我们设计师来讲，我们在接手一个工程的时候，首先我们要研究这个所在地的文化，就是它的地域文化、民主文化，包括它的历史文脉来确定我们酒店的内涵。这样我们的酒店才有一个深厚的文化底蕴，客人住在这里的时候，他的享受就不仅仅是生理上的，还会是情绪上的，甚至是心灵上的。    比拟好的一些案例就是在文化性与地域性做得比拟好的，我个人认为南非的失落之城，世界小姐选美也好似在这里举办过，它大量地采用了一些非洲的元素，这是一个地域性做得比拟好的例子。我们国内游一个丽江的悦榕居，也是极具丽江当地独特的特色的酒店。还有一个是比拟好的也市杭州的富春山居，是一个高尔夫的渡假酒店，大家有时机可以去参观一下、体会一下这个文化性与地域性。    刚刚讲的这种文化是比拟深层次的一个文化，现在还有一种文化是流行文化，娱乐、商业与文化融合在一起，实际上现在的社会娱乐、商业与文化实际上已经分不开了，在这种消费的前提下，出现的一些主题公园酒店，还有一些赌场的酒店等等，这一类酒店的特点它有一个鲜明的主题，比方说拉斯维加斯的威尼斯赌场大酒店，他是以文艺复兴时候的建筑与运河为主题，营造了一个美国版的意大利的风情感觉。这种主题娱乐酒店往往通过一个夸大的设计风格来表达，它这个夸大设计风格是贯穿到设计、建立、装修与以后的经营管理，还包括了效劳，它是贯穿整个过程的。    下个趋势是社会化，因为现在都是社会化大生产，所以消费业社会化了。“社会化的意思是消费领域消费效劳由消费者承当的比重减少，由社会提供效劳的比重增加，这会导致我们酒店的功能，推动了我们酒店功能的一个拓展与提升，我们酒店就变成了一个多功能的酒店，比方结合商务、会议、娱乐、购物这种多功能的。但是这种也有两种趋势，一种就是它结合某一种社会功能，比方说位于工业园区或者是办公区的酒店，它往往是商务或者是会议的设施会占的比重达一点。比方位于滑雪场、高尔夫球场、海边这一类的酒店，他可能休闲设施健身的比重会大一点。    还有一些位于城市商业区的酒店，他可能就是娱乐与商业的功能占的比重大一点，这是一种类型的酒店。还有一种类型就是多种社会功能，他一般是位于大城市的中心区，他集合了可能上百家的餐饮，还有很多高级健身俱乐部，还有大型的购物商场，还有会议、展览，已经成为这个城市的一个生活中心了。就是社会化带给我们酒店的一个变化。    智能化，因为大家知道现在我们是一个信息的时代，信息产业也渗透到消费领域了，它也拓展了这个消费领域，涌现出很多智能化的产品。在我们酒店里会出现两个方面，就是酒店的智能化的管理，这个我简单讲一下。    它的好处就是提高工作效率，节约人力资源，降低运作本钱，提高整体的竞争力。    酒店的智能效劳，内容很多，包括全球的同声传译等等很多的东西，时间的关系我不多讲了。    还有一个酒店设计的趋势就是生态化，以前我们是工业社会，大家的开展是采用一种不可持续的生产方式与消费方式，所以环境污染很严重，生态破坏得也很严重。现在全球都是强调可持续性开展了，所以说对消费者来讲他的生态意识还有环境意识实际上都已经得到强化了，他生态消费的需求也就与日俱增了。    在酒店设计方面会有一些什么样的影响呢？就是会出现一些绿色的酒店。还有一些生态度假村，与绿色酒店不同的就是生态度假村他是以生态旅游为目的的。绿色酒店在设计上有几个方面，比方说在总体的布置上，它不能破坏环境，不造成对地表植被的减少与破坏，还有无烟客房，设备是采用环保节能的，酒店所有的产品是可再生无污染的，包括餐厅里面提供的食品可能都是绿色的食品，很多内容不一一举了。生态度假村主要是强调对游客的生态教育意义，提供一些为受破坏的生态景观。    品牌化的趋势，因为现在的人都追求生活质量，你追求这个品质，实际上就带来了你对于这个品牌的认同，消费者对于这个品牌文化有认同感的消费者往往会成为这个品牌的忠实拥护者，所以很多的酒店就采用连锁经营的形式，把这个品牌的连锁的影响扩大这是一个品牌。还有一些酒店集团与假日集团，他旗下有很多个品牌，不同的品牌档次不同，效劳的对象的层次也不同。比方他有简单的客房与少量的餐饮他就是“假日快线，如果提供一些全面的设施与效劳的就教“假日花园，他再高档一点品牌就叫“皇冠假日，所以品牌化也是我们下一步酒店设计的一个趋势。    多元化的设计趋势，因为现在大家都知道我们处在一个全球化的背景，本身就是多元文化的混合，现在也就是这么一个情况。作为设计师来讲他要有多元文化的修养与积累，通过这个素养来控制我们整个案例的设计。    讲了这么多，到底这些东西对于我们国家目前的酒店的设计有什么借鉴与影响呢？我们国家现在经济高速开展，人们的生活方式也改变了，一方面我们是受西方兴旺国家的影响，很多的东西都跟兴旺国家趋同，消费方式、生活方式跟兴旺国家趋同。但是我们国家也有我们国家自己的特殊性，表达在消费上就具有复杂性，认识的模糊性与地区的差异性。怎么说呢？比方说复杂性，对于我们国家来讲，比方说偏远地区实际上他的消费模式还是一种自给自足，他实际上还处在前工业社会，对于中小城市来讲他处在工业社会，温饱型向小康型转变。对于东南沿海来讲实际上已经进入到兴旺国家的层面了，已经从生存型向享受型过渡了。消费模式上的模糊性就是指我们现在实际上很多的消费意识刚刚从国外引进，实际很多在认识上不是很清楚，比方什么叫绿色建筑、什么叫智能建筑、什么叫绿色食品，其实大家都不是很清楚。还有生态旅游，很多人把这个生态旅游当成是哪一个地方观光，实际上不应该是这么一个概念。还有一个差异性，广州的食文化，里面的餐饮局部不仅效劳于酒店的住客，还要效劳于市民，所以餐饮所占的比重在酒店里会相对大一点。像长沙又是歌舞文化，长沙的酒店可能会夜总会还有歌舞表演的场所在酒店的空间里占的比重也会大一点。    总而言之，就是因为我们国家的消费方式，因为具有上述所说的这三种特点，因为受西方兴旺国家的影响，与兴旺国家有趋同的趋势，但是我们也要关注我们中国自己的一些特点，就是说在酒店设计上是不能照搬兴旺国家一些设计的概念与一些酒店的类型。第 9 页