学校食堂奖惩管理制度002.doc

学校食堂奖惩制度 为强化食堂的规范化管理，增强食堂日常工作的规范性、自觉性，更好地提高食堂的服务能力和服务质量，为学校全体师生营造良好的就餐环境，促进学校的平稳发展，特制定以下制度。 一、奖惩依据 中华人民共和国食品安全法。 二、 奖惩办法及标准 1、奖惩办法 （1）对食堂进行检查时，食堂员工存在违纪，不按规定流程操作现象，食堂安全管理员要求食堂员工立即改正，并按规定接受相应处罚。 （2）若发生紧急情况，食堂员工及学校食品安全管理小组第一时间知会对方，并一起协商解决问题，事后一周内再按规定承担相应责任。 2、奖惩标准 （1）有下列情况者，视为违纪，每人每次扣10元。 操作人员衣帽穿戴不整齐，未做到五勤（勤洗手及剪指甲、勤洗头、理发、勤洗衣服、勤换衣帽）。 þ 手腕部除手表外还戴有其他装饰物，手指佩戴金银首饰，用手接触食品，操作时有吸烟等现象。 þ 分菜时未戴口罩、工作帽、一次性手套等。 þ 窗户、地板，墙面、屋顶、炊具有油渍、灰尘、蛛网，油垢等。 þ 炊事械具或用具未严格遵守操作规程。 þ 带无关人员进入厨房。 þ 未妥善保管或故意损坏学校所配食堂用具、电器等物品。 þ 食堂工作人员消极怠工，未能准时开伙。 þ 对着食品咳嗽、打喷嚏。 （2） 有下列情况者，视为违纪，每人每次扣20元。 þ 食品中出现脏物、泥沙、杂草、蝇虫等。 þ 冰箱储存食品生熟未分开。 þ 食堂工作人员未做到礼貌待人，热情服务，有刁难就餐人员，徇私、态度恶劣等情况。 þ 出现师生投诉且已证明为事实。 þ 当师生对菜肴提出疑问不及时处理，推诿不决。 þ 食品原样采购没有索证，有“三无”产品。 þ 厨房用具未实行炊具消毒制度，未做到“一洗、二刷、三冲、四消毒”，食品盛器随地摆放。 þ 工作马虎，发生安全、卫生责任事故的。 þ 发生原则性问题不报告、擅自处理的。 þ （3）有下列情况者，视为严重违纪，每人每次扣50元。 þ 员工满意度调查连续三次不合格的。 þ 食堂员工有私拿学校配备物资价值达100元（含）以上的。 þ 不配合学校检查，或对事实存在的问题拒不承认、不签字，且已证明事实确实存在的。 （3） 有下列情况之一者，食堂员工要承担所造成的一切后果，赔偿学校损失，情节严重者，学校可立即单方面解除合同，有违法犯罪行为者，立即移送公安机关处理。 þ 上级卫生部门检查食堂工作，由人为因素造成不良影响或罚款的。 þ 发生食物中毒，造师生生命、财产安全受损的。 þ 无故停餐、误餐，造成全体师生无法正常用餐且严重影响学校正常运转。 þ 不配合学校管理，对学校师生所提出的正确意见不予理会，影响学校正常运转。 （4） 奖励办法：如果食堂员工一个月内无违反以上规定，奖励30150元不等绩效奖金。 奖励办法考核细则： 食品安全管理员每天会不定时检查，没有发现违纪的； 学校会不定时派学生抽查的，没有发现违纪的； 学校领导，老师和学生问卷调查没有发现违纪的。 奖励金额会综合以上细则分为A.B.C.D.四等，A等为150元，B等为100元，C等为50元，D等为30元， 三、 附 则 1、本办法由学校食品安全管理小组负责解释。 2、本办法自学校董事会签发之日起正式生效。 3.本办法及各位食堂员工的月绩效奖金挂钩，望各位员工悉知，努力做好自己的本职工作。 永平乡中学 2016年3月