学校食堂卫生安全工作总结.doc

学校食品安全工作总结我校根据上级有关要求，深入贯彻落实上级文件的有关精神；进一步加强了学校食品卫生安全管理，预防和控制学校食品食物中毒的发生，维护师生的生命财产安全。一、主要做法及经验（一）领导重视，责任明确首先，学校成立了食品卫生安全领导小组，切实把学校卫生防疫与食品卫生安全工作纳入工作职责，实行“一把手”负总责，分管领导具体负责，明确专人具体抓的工作责任制，确保工作落实到位，责任到人。二是领导经常深入校园进行检查，督办食品卫生管理制度的执行情况，监管学校食品卫生管理工作，提出整改意见和制订方案。三是积极采纳学校、学生、家长意见，不断改进工作，提高服务质量。学校把学生食品卫生安全工作的管理纳入学校议事日程，纳入常规管理的轨道，将卫生安全、学生健康与教育质量同等对待。（二）制度健全，管理规范我校牢固树立“学生健康安全第一”的思想，落实和完善学校食品安全责任制度，增强责任意识。一是签订了学校食品安全工作责任书，明确学校在食品安全工作管理、设施设备管理、活动安全管理及健康教育等方面的具体目标，把学校“卫生管理合格食堂”创建情况纳入年度综合考评内容，实行安全责任事故“一票否决”； 二是坚持实行食品统一配送，加大食品安全管理。学校食品都建立了管理制度、卫生制度、岗位责任制度，并张贴上墙，接受监督。食品从业人员须持有卫生许可证、健康证。食品原料贮藏、制作间及饮水设施有专人、专锁管理;学校食品的器具及时、定期的做好消毒工作，保持室内外清洁，杜绝了重大传染性疾病的发生、流行。三是加大对学校食品、饮水卫生等卫生设施的监管力度，建立学校食品以及饮水卫生安全工作的长效机制;监督学校研究制订重大传染病流行、群体性食物中毒等突发公共卫生事件的报告、应急和预案制度，层层落实责任目标。四是坚持专项治理，落实督办检查。主要领导亲自参与，真正做到安全无小事，确保了师生的人身安全，家庭的安宁，教育的稳定。（三）加强宣传教育，提高认识根据学校卫生工作条例及食品安全监管领导小组关于食品安全宣传“四进”活动的要求，我们将食品安全知识教育列入学校健康教育授课内容，利用食品安全知识读本，上好食品安全教育课。学校采取召开主题班会、讲座、广播、专刊等形式，对学生进行以食品卫生为主题的宣教活动，切实提高了学生的食品安全意识和自我保护能力。充分利用多种途径开展食品卫生宣传，邀请疾病控制、食品卫生监督等部门的宣教人员进校讲座，让学生更多地了解食品卫生安全常识，切实增强学生自我防范能力。二、存在的问题及下一步工作思路虽然学校食品卫生安全工作总体良好，但由于学校工作开展不平衡，致使学校食品卫生管理工作仍然存在不少问题，如学校食品卫生设施设备简陋，管理机制落实不彻底。因此，学校食品卫生安全工作任重而道远，还需要我们继续加大力度。为此，我们将加倍的努力，在今后一段时期，重点加强以下几个方面的工作：一是进一步提高学校领导对食品卫生安全的意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想，进一步落实和完善学校食品卫生安全责任制度。二是研究制定食品从业人员培训要求，逐步建立学校食品卫生管理人员及从业人员上岗培训制度。三是坚持以学校食品卫生为重点的学校卫生工作专项整改。 四是建立学校突发公共卫生事件风险排查和报告制度，进一步完善食物中毒和重大传染病流行等学校突发公共卫生事件的报告及应急处理机制。五是加强学校食品卫生安全知识宣传教育工作，提高学生的自我保护意识和能力。要求学校利用健康教育活动、校园板报、广播等多种宣传形式，对学生进行食品卫生安全教育，树立食品卫生安全意识，增进自我保护意识和技能。篇二：学校食堂卫生安全工作情况简报学校食堂卫生安全工作情况简报饮食卫生不仅关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校教学工作的顺利进行。我校开学已有2个月，在此期间并无任何食品卫生安全事故发生。为切实做好学校食堂食品卫生工作及提高全校学生和教职工对食堂的满意度，学校于2013年10月18日下午召开全校关于食品卫生安全和食堂相关问题的讨论会。在后勤总务的主持下，食堂负责人与各班级代表针对食堂各方面问题展开了交流。学生代表综合各班级意见提出：天气转凉建议做好饭菜保温工作；希望能根据个人饭量打饭，避免出现个别同学剩饭倒掉，想加餐的同学没饭加餐，适当做出调整，保证大家既能吃的饱，又确保不浪费粮食等宝贵意见。反之，食堂方面也对同学们提出以下要求：由于学生人数较多，打饭时间较集中，希望同学们排好队伍打饭，保持秩序；用餐后自觉将餐具放在规定地点；在教室就餐的同学使用餐具后及时返回食堂等等。通过以上激烈的讨论，刘华云科长代表学校师生的意见，对食堂再次强调了以下各项制度：1、食堂工作人员必须具有医院出具的健康证明才能上岗工作，严禁患有传染病的人员进入食堂。2、食堂工作人员要讲究个人卫生，着装整洁，勤剪指甲，勤洗手，不留长发。食堂工作人员必须穿白色工作服，工作时应戴好口罩，勤于换洗，保持工作服和口罩的干净整洁。3、购菜要新鲜，食品要在保质期内，严禁有变质饭菜上桌，严防食物中毒。生、熟菜要分开放置，合理保管；袋装食品在取用后要扎好袋口；谨防变质或鼠蝇叮咬。4、餐具要经常消毒，摆放有序；操作台面要干净，无积水。5、厨房内要经常灭鼠除蝇，防止发生传染病。6、厨房内要保持通风，防止煤气中毒。对我校同学提出以下要求：1、改善学生原来就餐时拥挤混乱、排队打饭时喧闹吵杂、乱倒剩菜剩饭的现象，培养学生文明就餐的习惯。2、通过张贴、悬挂鼓励性、警示性标语警句，营造浓郁的文化氛围，强化对学生的文化熏陶。通过学校、同学、食堂三方交流，进一步加强学校食堂食品安全监督管理工作，消除安全隐患，有效控制食品安全事故发生，认真落实每个环节的工作，确保学校食堂食品卫生工作万无一失。搭建学生和食堂之间的交流平台，建议成立学生食堂监督小组，在我校派驻食堂监管员周老师领导下，开展工作。同时，学校食堂也成为教育学生的重要阵地。引导学生珍惜一粥一饭，尊重劳动，遵守秩序，勤俭节约。我校总务积极建设食堂文化，构建文明、卫生的用餐环境，力争做到全校师生满意、家长放心。接受全校师生的监督及意见。小学2013.10.20篇三：沙阳乡中心学校食堂安全卫生管理工作总结沙阳乡中心学校食堂安全卫生管理工作总结学校的食品卫生安全工作，是学校安全的头等大事。他关系着学生的健康成长，关系着师生的生命安全。因此，学校校委会将食品安全，列为日常工作的重要议事日程，校长亲自挂帅，安排工作责任心强，具有较强的管理能力的班子成员，具体主抓食品卫生安全管理，总务处协助，全体师生全面监督配合。加强制度建设，实行规范化管理。一年来，学校没有发生任何食品安全事件。受到师生和家长的赞扬，也得到了上级的充分肯定。现就本年度工作，作如下简单回顾。一、加强组织领导。学校成立食品安全领导小组。组长由校长陈先斌担任，负责全面工作。副组长刘世区（党支部书记）、吴宏明（安卫分管）具体负责食品安全卫生监管。成员是总务主任郑兴宏，教师食堂管理教师郑兴宏，吴宏明具体负责两个学生食堂、蛋奶加工（热）及开水房的管理。二、 学习食品安全法规。一年来，我们多次组织学校管理人员、后勤管理人员、后勤从业人员认真学习食品卫生法、中小学幼儿园安全管理办法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、学生集体用餐监督管理办法、食物中毒事故处理办法、学校卫生工作条例、食物中毒事故行政责任追究暂行规定、学校卫生防疫与食品卫生安全工作意见等法律法规。主动联系县卫生防疫机构对从业人员进行了两次培训。使管理 人员和从业人员增强了法律意识和责任意识，学校依法管理，从业者规范操作。为食品安全打下了坚实基础。三、建章立制规范管理。我校近年来，在食品安全方面，十分重视制度建设。累计制订了，几十个食品卫生安全管理制度。本年度又对 食堂安全卫生管理制度、食堂从业人员责任追究制度、食堂采购、登记、贮存、保管制度、食堂从业人员卫生管理制度、食堂加工、销售、留样制度、食堂检查考核制度、食堂管理和从业人员岗位责任等规章制度进行了补充、修订和完善。学校照章监督、检查、管理，从业人员严格遵守制度，按照规定工作。后勤管理逐步走上规范化轨道。为食品卫生安全提供了坚强保证。四、落实责任明确职责。层层签订食品卫生安全责任书，是学校食品卫生安全管理的有效手段之一。每学期开学初，学校与后勤管理人员签订食品卫生安全责任书，管理人员与食堂从业人员签订食品安全责任书。详细规定各自的卫生安全责任，明确了职责，保障了各环节的食品卫生安全。全年没出现过一例食品安全事故。五、具体工作措施。1、食堂从业人员每学期进行一次健康检查和培训，并取得健康证、培训合格证。2、上班要求穿戴工作衣帽，头发不外露。3、讲究卫生，不得留长指甲和涂指甲油，不得戴戒指。4、原料定点采购，索取合格证和票据，建立台帐，逐笔登记。5、原料和成品、半成品分开存放。6、劣质、腐烂变质原料坚决不予进入学校食堂。7、食品分类存放，粮食等原料离地30公分、离墙15公分存放。8、贮藏间要干燥、通风通气、防潮防霉。9、贮藏室、操作间除工作人员、检查人员外不许任何人进入。10、设有防鼠、防尘、防蝇设施。11、灶台、操作台保持清洁，无污渍。12、青菜漂洗要泡20分钟，不吃发芽土豆。13、四季豆要加工熟透，饭菜加工熟透。14、不得出卖隔餐食品，不得制售凉食。15、坚持饭菜留样制度，留样24小时。16、坚持每天消毒，餐具用开水煮沸30分钟，或用84消毒液浸泡。17、饮用水用漂白粉消毒。18、水缸必须加盖，保持水质不被污染。19、保持贮藏间、操作间、餐厅地面、桌椅 墙壁、门窗洁净。20、及时清除垃圾，排水沟保持畅通。