百惠超市员工培训教案行业常识.doc

百惠超市员工培训教案一、 商品管理方面：商品编码 7位数 第1位代表大分类，生鲜、食品、非食品 第2位代表中分类，例如：饮料、休闲商品分类 从商品编码上可以看出，便于类别商品经营数据分析，平时做新品资料要注意分类编码准确，方便超市以后精细化品类管理（比方说类别单品、数量、类别销售、员工类别工资）国际条形码 13位数 前2位数代表国家中国、泰国、韩国、越南等 条形码国际通用，申请并使用了条形码的产品相对而说公司正规、生产达标，反之不然 通过黑白相间，粗细不一的直竖条代表用扫描器扫描，可在电脑系统识别 目前生鲜类散装商品不是定量包装且有些没有国家统一标准，所以没有使用国际条形码非食品类有部分商品没有国际条码，可能（1）为了节约成本，（2）没有使用国际条码必要（小范围流通） 为了售卖需要，物流需要，有些厂家对商品拼组或整件商品申请使用国际条形码，作为一个单品售卖店内条码：超市自编码用条码机打印出来的直竖条形码可以用在无国际条形码的商品上，方便售卖，店内条码是企业标准自定，目前超市没有使用，通常是用打价机，打印商品编码和价格再贴在相应商品上流水码：收银机会对每笔交易生成一个交易号码，叫流水码，交易码包括了日期、收银机号、信息，使用流水码通过电脑系统可查询具体收银员与收银时间，具体的商品售卖信息单品：电脑识别一个国际条形码为一个单品，同品牌、同规格、同价格商品只要条码不同就要区分为不同的单品，而不能凭主观想象为一个单品，作单品描绘应该是食品描绘品牌、规格、品名、口味，非食品描绘：品牌、型号、规格、品名直送商品：为生产厂家直接送货或代理经销商送到店面商品统称直送商品配送商品：超市自行采购并运输或中转而来商品为配送商品。例：分店较多，配有物流仓库，从物流仓库发至各分店自行运输商品为配送商品，本超市从长沙采购配送而来商品。认证、3C认证、食品安全法相关内容、能效标识、中国驰名商标、绿色食品。二、 价格、促销方面遵守国家价格法，商品与服务项目必须明码标价，价格标签、标注项目必须齐全，拿一个价格标签、会员卡作演示。1、 ：促销时使用的一种比较醒目的价格标注方式，跟价签标注项目相同，另外还需写明促销时间、促销原因，如果陈旧、破损、过期要与时更换；2、 促销牌：同3、 调价流程：注意撤换标价签的先后顺序，否则很容易影起顾客的投诉；生鲜调价、电脑售价与称码售价一致；4、 会员卡：为培训顾客忠诚度，实施消费积分奖励，商品会员价营销手段的工具之一，本超市会员卡编号方式为13位数条形码，第8位到12位为超市对会员卡的编号，会员卡在服务台办理，会员积分须出示会员卡，报卡号无效，会员卡规则包括申请须知、优惠措施、积分规则、注意事项、积分换礼规则、积分退换货。三、 商品流程示面订单、验货、入库、调拨、退货、报损流程为了提高工作效率，为商品流、人流、财流、信息流制定了先后顺序的工作方法，为确保商品流程，执行制度就是商品从店外到店里再到顾客手中，这一过程所要遵循的规定。1、 订单即要货单，要货流程（1）、理货员填写要货计划 领班以上签字 电脑室生成电脑订单 相应采购（2）、理货员填写要货计划 领班以上签字 打电话报计划 供应商送货相关制度：（1）填写要点：条形码或编码、商品名称、规格、要货数量、时间、理货员、领班以上签字（2）促销商品要填写特进价（3）要货量一般为7天至10天的销售量延伸培训：（1）开写好要货单的重要性，举例说明，缺货的危害，看得到有形，对销量影响，看不到的无形对信誉的影响，影响顾客光顾的信心，食品：例，新郑香枣1000g，生鲜蛋类商品、鱼类无替代商品； （2）要货过量或采购过量，商品积压占据仓库影响资金周转。2、验货：凭要货计划对商品进行收货（1）商品条形码、编码、品名、生产日期、保质期、商品品质、数量、重量、规格、厂址、包装情况 （2）验收数量不能大于要货量 （3）超过保质期1/3的商品拒收，整件商品要开箱验收 （4）审核进价，注意促销进价 （5）先进行手工入库验货，生成电脑入库单需要再次审核相关入库项目3、换货 换货流程：分类点清要换的货 拿到收货口 重新货中拿出要换的货数量相符 拿回来换的货到仓库 制度：（1）验货时，先换货再收货 （2）没有换成的货一定要记得收回4、退货：每天理货时挑选出拟退货商品，是否破损，保质期情况，保质期不到2个月就要做退货准备，告知领班或课长 退货流程：理货员填定退货单 清点退货商品 填写手工退货单 领班或课长签字 电脑室生成电脑退货单 供应商、防损课、仓库、理货员一同清点确认退货退库出门调拨、报损程序考虑到超市具体情况调拨就是把商品从一个课调出并拨入到另一课，比方商品课调货至服务台进行积分换礼活动，非食品调货至生鲜课作售卖工具、道具使用，调拨时分了调入部门、调出部门本超市商品为了操作简便，调拨程序最后都作为退货程序处理或销售程序处理（方便库存核算、成本做帐）报损程序流程：商品课报损商品、手工报损单申请 防损员、商品课课助以上、收货课审核签字 电脑报损单并确认报损商品承担人制度：（1）对已经破损、过期变质等不符合产品质量标准，不能再销售且无退货途经的商品进行报损 （2）报损无价值的商品在指定地点作报废处理（超市后坪） （3）报损有残值的商品可作内部折价处理在收货口处理 （4）对人为损坏、保管不善导致过期变质造成成商品报损直接由责任人按商品进价购买或巡场防损员或卸货人或理货员得理残值商品所获得的现金交财务冲减门店损耗费用