食品安全责任制度岗位人员质量责任制.doc
正宏园餐饮投资有限公司食品安全责任制度-(二各级岗位人员质量责任制一、目的为确保食品的安全生产,明确食品安全生产过程中各级岗位人员的质量职责及权限,提高工作敁率和食品质量安全。二、范围适用于食品质量安全生产过程各岗位人员。三、内容1、总经理质量责任制(1贯彻落实食品安全法、产品质量法等相关法律、法规和相关政策,负责全公司质量管理工作。(2制定本公司长期发展规划,审批全公司年度工作计划、重大技术改造计划和改革方案。(3建立以总经理为核心的生产经营管理体系,实行统一领导、分级管理、协调配合,充分发挥各部门的职能作用。(4对质量工作做出突出贡献的单位和个人进行表彰和奖励,对发生质量和安全事敀的单位和个人进行批评教育和处理。(5组织召开或参加质量分析会,分析查找影响产品质量的因素,研究制定解决问题的措施。(6走访用户,了解用户对本公司产品的意见和合理化建议,及时采取措施,改进或提高产品质量。2、副总经理(兼质量负责人质量责任制(1在总经理领导下,负责全公司的生产技术和产品质量工作。(2贯彻执行国家有关产品质量法律、法规和有关规定,执行公司决议,向总经理汇报所负责的工作。(3配合总经理组织制定本公司的年度工作计划、重大技术改造计划、职工培训考核计划,不断学习应用新技术、新成果。(4负责审批本公司技术文件资料。(5搞好产品质量检验工作,组织召开质量分析会和事敀分析会,分析查找造成质量问题的原因,研究制定解决问题的办法。(6搞好全公司的文明生产工作。(7做好其它有关工作。3、生产经理质量责任制(1负责本公司车间食品生产、质量安全的全面日常工作。(2负责产品的生产工艺、生产技术、规范操作及车间员工的管理。、资料的管理归档工作,起草公司技术文件。(3负责生产技术规范性文件的起草,并按照产品标准制定相关的工艺操作规程。(4制定车间安全生产的业务技术培训计划并组织实施。(5负责与产品相关的原辅材料的采购、入库保管及生产过程的使用。(6负责对原辅料供应商的评估,建立合格供应商档案。(7负责成品出入库、产品放置、成品库卫生的管理。4、生产班组责任制(1负责本车间的生产和质量管理工作,建立班组考核制度。(2遵守工艺纪律,执行工艺操作规程,严把产品质量关,做到不合格的半成品不下传,不合格的产品不入成品库。(3搞好车间环境卫生和文明生产。(4参加质量分析会,查找生产过程当中存在的薄弱环节,制定相应的改进措施。(5做好其它有关工作。5、综合办质量责任制(1负责与公司食品质量安全有关的法律法规、标准等信息的搜集,整理及传达汇报。(2负责与食品质量安全相关的上级主管部门、第三方机构及外来相关人员的检查、评估和接待。(3参与食品质量安全意外应急事敀的处置。(4贯彻执行总经理工作指令,并督促检查有关部门落实相关指令的情况,及时向总经理汇报。(5搞好公司环境卫生和安全保卫工作。6外联部任制(1负责公司产品的市场销售、市场调查、市场行情预测,把握好产品销售利润。(2贯彻执行国家有关产品质量法律、法规和有关规定,执行经理办公会决议,向经理汇报所负责的工作。(3负责产品销售客户的接待、回访及质量信息反馈和处理。(4负责产品的发货,车辆派遣及相关费用的核算。(5组织召开产品销售市场相关会议,制定产品销售方案。(6做好其他相关工作。7、设备管理员质量责任制1负责与生产相关设备设施的采购、验收及安装调试。2负责制定设备维护保养计划,并按计划进行实施。3负责对车间食品质量安全生产相关的防护。4负责相关设备操作规程的编制,及安全操作知识的培训。8、品管部质量责任制(1主持品管部全面工作,具体负责公司质量检验工作。(2负责公司质量文件的起草,质量文件资料的管理归档工作。(3负责公司原辅及包装材料的进厂质量检验工作,半成品、成品的质量检验工作以及不合格品的处置工作。(4组织召开质量分析会。(5制定公司质量考核办法并监督落实。(6建立公司质量档案。9、化验员质量责任制(1经培训合格,并获得资格证书方可上岗,高中及其以上文化程度。(2正确使用检测设备,做好检测设备的使用、维护、保养工作。(3负责产品感官指标、理化指标和卫生指标的检验工作。(4搞好原辅材料、包装材料、中间品、成品的验证、检验工作。(5做好检验记彔,保证检验数据真实、可靠。(6出具检验报告,对检验报告数据的准确性和报告的正确性负责。(7独立开展质量检验工作,不受外界或行政干扰。10、库管员质量责任制(1负责原料库和成品的保管工作。（2）原料库要经常通风，定期测量原料垛内温度和湿度，采取防潮措施，防止霉烂、变质、虫蛀。采取防 鼠措施，定期进行灭鼠。 （3）辅助和包装材料，要分类标识存放。防止受潮、虫蛀、鼠咬。 （4）成品库成品要码放整齐、干净，防虫蛀、防鼠咬、防火、防潮。 （ 5）出入库要严格登记，填写相应的记彔表，做到卡、物相符。 （6）发现问题，如：数量不对、规格不符、受潮变质等问题要及时向主管领导汇报。 11、操作工人质量责任制 （1）严格按照本岗位工艺操作规程进行操作。 （2）遵守工艺纪律，保证产品质量，做到上道工序半成品不合格不接收，本道工序产品不合格不下传，并 做好记彔。 （3）负责本岗位设备的维护保养，并做好相应的记彔。 （4）搞好文明生产。 正宏园饮食投资有限公司-食品安全管理组织机构图 总经理 质量经理 外联部 财务部 综合办 生产运营 品控部 成品销售/投诉、 库房管理 人员培训 生产班组 设备维护 检验室
