餐饮部海鲜酒水提成方案.doc

餐饮部海鲜、酒水提成方案为了提高员工的销售积极性；拉动酒店餐饮营业额，特做此提成方案：Ø 提成方案：菜名价格提成（元）备注鱼翅例：秘制红烧鱼翅298/位2元位提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供鲍鱼例：浓汤虫草炖鲍鱼698/只8元只提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供辽参例：清汤虫草炖辽参288/位2元只提成由酒店提供燕窝例鲜蟹肉官燕498/位5元位提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供提成由酒店提供1、 以上菜品提成为餐饮一线销售员工所有2、 兑换提成周期为1个月3、 分配方式是：A、 每道菜品的提成额抽出30%给迎宾部、传菜部和管事部，此部分的总和让迎宾部、管事部和传菜部所有员工平均所得B、 每道菜品的提成额余下的70%为销售员工所得。若在售卖服务过程中有员工协助服务，参与员工平均获得该部分提成4、 兑换提成的依据是：入厨单底联。每个月由餐厅指定主管统计每个员工的销售数量、收集入厨单底联和财务进行核对，统计出总提成额后按照酒店报销程序申领提成款，5、 领款后按照3分配方式：A&B分配Ø 海鲜提成方案：根据海鲜供应商提供的提成方案 菜名价格提成（元）备注例:翅汤灼东星斑588/斤7元条提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供1、以上菜品提成为餐饮一线销售员工所有2、兑换提成周期为1个月3、分配方式是：A、每道菜品的提成额抽出30%给迎宾部、传菜部和管事部，此部分的总和让迎宾部、管事部和传菜部所有员工平均所得B、每道菜品的提成额余下的70%为销售员工所得。若在售卖服务过程中有员工协助服务，参与员工平均获得该部分提成4、兑换提成的依据是：入厨单底联。每个月由餐厅指定主管统计每个员工的销售数量、收集海鲜入厨单底联和海鲜供货商进行核对，统计出总提成额后海鲜供货商按照其提供的提成方案领提成款，5、领款后按照3分配方式：A&B分配Ø 酒水提成方案：根据酒水供应商提供的提成方案菜名价格提成（元瓶）备注例：茅台汉酱酒60元瓶提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供饮料酒水名称售价提成（元瓶）备注提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供提成由供货商提供1、以上酒水提成为餐饮一线销售员工所有2、兑换提成周期为1个星期3、分配方式是：A、每种酒水的提成额抽出30%给迎宾部、传菜部、酒吧和管事部，此部分的总和让迎宾部、管事部和传菜部所有在职员工平均所得B、每种酒水的提成额的70%为销售员工所得。若在售卖服务过程中有员工协助服务或在同时盯看同一个包房时，参与员工平均获得该部分提成4兑换提成的依据是：由供货商指定是酒水的包装盒或是其一部分、或是其特有的标志。每个星期由餐厅指定主管统计每个员工的销售数量、收集兑换提成凭证和酒水供货商进行核对，统计出总提成额后酒水供货商按照其提供的提成方案领提成款，5、领款后按照3分配方式：A&B分配