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公共营养师考试历年真题精选9节公共营养师考试历年真题精选9节 第1节 以下与新生儿低出生体重有关的是( )A.孕前母体体重和身高不够B.孕期增重不够C.母体孕期蛋白质-能量营养不良D.孕期贫血E.孕期总蛋白和白蛋白水平下降正确答案：ABCDE 肉毒中毒特征性的临床表现为( )。A.剧烈呕吐B.黄绿色水样便C.紫疳D.神经系统损伤症状正确答案：D 老年人饮食应注意（ ）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C.植物油可多多摄入D.总热能摄入不变正确答案：AA老年人饮食，蛋白质应适量而质优。 蛋类中含有多种维生素但缺乏( )。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.维生素D正确答案：A 以下不是锌的生理功能的是（ ）。A.许多酶的组成部分B.提高机体免疫力C.促进生物氧化D.促进维生素A的代谢正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 运动时能量的直接来源是（ ）。A.CPB.ATPC.ADPD.AMP正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 下列选项中不符合食品保质期标示方式的是（ ）。A.之前最佳B.此日期前食用最佳C.保质期18个月D.最佳食用日期之前正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 学龄前儿童的能量需求应以（ ）。A.身高的正常增长作为衡量个体能量摄入量的依据B.此时期生长发育的状况作为个体衡量能量摄入量的依据C.个体食欲的好坏作为衡量该儿童能量摄入量的依据D.体重的正常增长作为衡量个体能量摄入量的依据正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记公共营养师考试历年真题精选9节 第2节 公共营养师的职业守则包括（ ）。A.遵纪守法、诚实守信、团结协作B.忠于职守、爱岗敬业、钻研业务C.认真负责、服务于民、平等待人D.科学发展、精益求精、开拓创新E.科学求实、精益求精、开拓创新正确答案：ABCE此题暂无解析 简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑几个方面的问题。答案：(1)人群营养素缺乏状况和范围。(2)膳食营养素摄入量和生物利用率。(3)营养强化剂的物化性状、生物活性、安全性。(4)食物载体的消费数据。(5)强化技术和手段。(6)强化产品的质量评估，包括感官、理化性质、稳定性、储藏和运输条件等。(7)政府支持和强化食物相关标准法规的指定和实施，最终强化食品还取决于消费者的接受程度。 世界卫生组织“通缉”的垃圾食品是( )A、油炸食品B、汽水可乐类食品C、烧烤类食品D、肉干、香肠类食品正确答案：ABC 成人左右半心之间互不相通，但左心房与左心室，右心房与右心室之间均通过房室口相通。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列有关维生素的描述错误的选项是（ ）。A.存在于天然食物中B.必须经常由食物供应C.少部分维生素如K、B能由肠道细菌台成，无需经食物获得D.每日生理需要量很少正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 机体缺乏维生素K可引起（ ）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病正确答案：BB维生素K具有血液凝固作用，缺乏可导致凝血障碍。 可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是( )A.吃新鲜蔬菜B.先洗再切C.洗后尽早烹调D.急火快炒，现炒现吃正确答案：ABCD 假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（ ）。正确答案：CRNI的应用RNI可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体(9798)的需要量的摄入水平。公共营养师考试历年真题精选9节 第3节 售货员属于中等体力劳动。（ ）正确答案：×轻体力劳动：工作时有75时问坐或站立，25时间站着活动，如办公室工作、修理电器钟表、售货员、酒店服务员、化学实验操作、讲课等。 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。（ ）正确答案：蛋白质是化学结构复杂的一类有机化合物，是人体的必需营养素。现已证明，生命的产生、存在和消亡都与蛋白质有关，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 学龄儿童早餐的能量摄入量宜为全天能量摄入量的（ ）。A.1520B.2530%C.3540D.4550正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 中小型调查的参与率一般应不低于（ ）。正确答案：C 婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的5%。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：×婴儿对长链多不饱和脂肪酸的需要量相对较多，占总能量的3%。 欧美国家的膳食结构是（ ）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主正确答案：BB膳食结构分为：1、动植物食物平衡的膳食结构。日本人的膳食可以作为该类型的代表，2、以植物性食物为主的膳食结构。膳食构成以植物性食物为主，动物性食物为辅。3、以动物性食物为主的膳食结构，这种膳食结构是多数欧美发达国家的典型膳食结构，属于营养过剩型的膳食。4、地中海膳食结构，该膳食结构的特点是居住在地中海地区的居民所特有的，意大利、希腊可作为该种膳食结构的代袁。 副溶血弧菌食物中毒的原因是（ ）。A.食物生熟不分， 交叉感染B.食物用餐前加热不够或处理不当C.A与B均正确D.A与B均正确均错误正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 以下可用来描述计量资料的离散程度的指标是( )A.算术均数B.几何均数C.中位数D.标准差E.四分位数正确答案：D公共营养师考试历年真题精选9节 第4节 2-4周的婴儿喂养时应注意事项( )A.添加含淀粉类的食物B.添加含铁丰富的食物C.补充维生素DD.补充维生素C正确答案：C 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是( )。A.细菌性食物中毒B.有毒动、植物食物中毒C.化学性食物中毒D.霉变食物引起的食物中毒正确答案：A 从公共卫生的角度来理解，人群健康管理的不可分割的目标就是( )A.预防疾病B.改善健康C.促进健康生活方式D.预防传染病在人群中的流行E.降低医疗成本正确答案：ABC 制订学生食谱，应( )。A.每周食谱不重复B.尽量选用含维生素A丰富的食物C.每周至少吃一次海藻类D.每天吃动物内脏E.保证能量充足最重要参考答案：ABCE 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有( )A.铁、碘B.氯化钾、必需脂肪酸C.钙、维生素DD.葡萄糖、必需氨基酸正确答案：C 营养师在营养咨询活动中，符合职业道德的行为是（ ）。A.严肃批评咨询对象的不科学饮食行为B.盲目迁就咨询对象的言行C.信口开河，乱下营养不良的结论D.把咨询对象的情况广而告之，以扩大影响力E.以上均不是正确答案：E营养师职业道德 危害分析关键控制点包括7个基本环节。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 某人干心悸气短、食欲减退、倦怠无力、有多发性神经炎，腓肠肌压疼，头疼失眠、头晕等病症，此人可能患有()A.维生素B1缺乏病B.癫皮病C.维生素B2缺乏病D.维生素A缺乏病答案：A公共营养师考试历年真题精选9节 第5节 假如某膳食调查人群的平均蛋白质摄入量为80g，该人群的折合标准人系数为1.08，则该人群折合标准人的蛋白质摄入量为（ ）g。A.74.1B.80C.86.4D.以上选项均错误正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 基础代谢(BM)正确答案：基础代谢是指人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动情况下的能量代谢。基础代谢的测量一般都在清晨未进餐、未做剧烈运动以前进行。基础代谢的测量方法有气体代谢法和用体表面积计算。基础代谢的影响因素主要有体表面积、年龄、性别、激素、季节与劳动强度。 社区营养管理和干预的目的是增进居民健康，进一步提高社区人群的生活质量。同时为国家或当地政府制定食物营养政策、经济政策及卫生保健政策提供科学依据。（ ）正确答案： 食品的细菌污染中，_多见于冷冻食品、征球菌属在蛋品中常见，芽孢杆菌属在罐头食品中常见，_乳品中多见。正确答案：假单胞茵属、乳杆菌属 胸围是表示胸腔容积、胸肌、背肌的发育和皮脂蓄积状况的重要指标之一。（ ）正确答案：胸围是表示胸腔容积、胸肌、背肌的发育和皮下脂肪蓄积状况的重要指标之一，借此还可。厂解儿童呼吸器官的发育程度。 相对比较而言，叶酸含量少的食物有( )。A. 猪肝B. 梨C. 桃D. 黄豆E. 西红柿参考答案：BC 评价食物蛋白质营养价值时作为参考蛋白的是( )。A.牛乳蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.大豆蛋白质D.大米蛋白质正确答案：B 番茄中的维生素C含量虽然不高，但受有机酸保护，损失很少，且食入量较多，是人体维生素C的良好来源。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：公共营养师考试历年真题精选9节 第6节 简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑的主要问题。答案：(1)人群营养素缺乏状况和范围。(2)膳食营养素摄入量和生物利用率。(3)营养强化剂的物化性状、生物活性、安全性.(4)食物载体的消费数据。(5)强化技术和手段。(6)强化产品的质量评估，包括感官、理化性质、稳定性、储藏和运输条件等。(7)政府支持和强化食物相关标准法规的指定和实施，最终强化食品还取决于消费者的接受程度。 大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含( )。A.饱和脂肪酸B.脂肪氧化酶C.不饱和脂肪酸D.蛋白酶正确答案：C 购买食品发现以下哪些情形不要购买( )A、包装破损B、超过保质期C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象正确答案：ABCD 关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：D道德与法律的区别 中国成人体质指数正常的范围是185249。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：××中国成人体质指数正常的范围是185229。 了解躯干部分皮下脂肪堆积情况可测量（ ）部位的皮褶厚度A.上臂肱三头肌肌部B.肩胛下角部C.腹部D.骼脊上不正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 大量食用生鱼可能造成( )的缺乏A.生素B1B.生素B2C.生素B5D.生素B6答案：B 钙对人体最重要的功能是（ ）。A.构成机体的骨骼和牙齿B.参与血液抗凝C.调节皮肤结构D.影响毛细血管通透性正确答案：AA公共营养师考试历年真题精选9节 第7节 试述判断生长发育迟缓的注意事项。正确答案： 人造奶油是用植物油经过氢化饱和后制得，其中仍会有一些未被饱和的不饱和脂肪酸，其结构发生改变，变为（ ）。正确答案：D人造奶油的结构由顺式变为反式，即变成反式脂肪酸。 社区动员的主要对象为（ ）。正确答案：A社区动员的主要对象社区是开展社区营养工作的基本场所，社区的基层组织(居委会或村委会)是社区动员的主要对象。 设计一个10岁儿童的一日食谱，需要首先确定能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物的目标量，如果用大米为主食提供90%的碳水化合物含量，请问其碳水化合物目标量是多少。一天需要多少大米？正确答案： 计量资料、计数资料和等级资料是不可以相互转化的。（ ）正确答案：×计量资料、计数资料和等级资料在必要的时候是可以相互转化的。 卫生部不受理、不批准的保健功能是()。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂本题答案：B 川芎囊不适用于下列哪一项（ ）A.止血B.跌打肿痛C.月经不调D.清除自由基正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 临床上用（ ）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C正确答案：AA公共营养师考试历年真题精选9节 第8节 当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（ ）。正确答案：B爱岗敬业 关于航海因素对营养代谢的影响错误的是A、在舰船航行早期可出现能量负平衡B、在航海条件下蛋白质需要量增加C、长期航行，会导致维生素C、维生素B和维生素D不足D、长期在水下核潜艇中作业，会导致尿钙升高E、航海环境的特殊性，会引起蛋白质分解代谢增强参考答案：D 下列食物中-3多不饱和脂肪酸(也称n-3多不饱和脂肪酸)含量高的是（ ）。A三文鱼B沙丁鱼C猪肉D菠菜E苹果正确答案：AB鱼类脂肪的特点 鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，一般占60%以上，熔点较低，通常呈液态，消化率为95%左右。不饱和脂肪酸的碳链较长，其碳原子数多在1422个之间，不饱和双键有16个，多为n3系列。 正确论述勤劳节俭的选项是（ ）。A.勤劳是人生致富的充分条件B.节俭是企业持续发展的必要条件C.勤劳不如巧干D.节俭不如创造正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 膳食纤维在肠道生成的短链脂肪酸的主要作用是()A.是大肠细胞的一种能源B.促进肠内食物脂肪的消化吸收C.丁酸对培养的大肠癌细胞可能有抗癌作用D.丙酸被吸收进入肝脏，影响糖或脂代谢E.无任何有益作用本题答案：A, C, D 消化系统包括_。A.胃B.小肠C.大肠D.肝E.胰腺正确答案：ABCDE暂无解析，请参考用户分享笔记 动物肝脏中含有较多的铁。()本题答案：对 无论是定性还是定量食物频率发的调查表都应包含两方面的内容，一是食物名单，二是食物的（ ）。A.使用量B.份额大小C.使用频率D.种类正确答案：C定性调查表格设计内容包括食物名称和食物的使用频率两个基本调查内容。定量调查表格设计内容除了这两个外，还应按各种食物摄入频次的多少估计每日摄入量、每周摄入量、每月摄入量和每年摄入量。公共营养师考试历年真题精选9节 第9节 （ ）应鼓励摄入。正确答案：ABCD精制白米面为加工精细谷类，其维生素及膳食纤维损失很大。正常成年人每日维生素C的摄入量均为( )(mg)A.40B.60C.80D.100E.120正确答案：D （ ）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A5%B10%C15%D50%正确答案：A糖渍 浓度为110的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用，50的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长，65的糖溶液可抑制细菌的生长，而80的糖溶液才可抑制真菌的生长。 平衡膳食宝塔的塔尖是（ ）。正确答案：B 食品的营养声称主要针对食品中营养成分含量，传递了营养素含量的多寡或者特点；而健康声称则声明了营养素的功能作用。（ ）正确答案： （ ）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A乳类B肉类C蛋类D鱼类正确答案：A乳类的营养素特点 学龄前儿童膳食中应以( )为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类正确答案：D 女30岁怕热.多汗.易激动消瘦1年。查体消瘦.皮肤湿润甲状腺增大 随吞咽上下移动心率100次/分。检验T3.T4增高。最可能的诊断是( )A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核正确答案：B