中医饮食保健学试卷(总)(4页).doc

-中医饮食营养学试卷（总）一、 名词解释（每个4分）2清补法：应用补而不滋腻碍胃，性质平和或偏寒凉的食物，有时也以泻实性食物祛除实证。3中医饮食营养学：在中医理论的指导下，利用食物来保健强身，预防或治疗疾病，或促进机体康复以及延缓衰老的一门学科。2.丝瓜络：丝瓜煮熟后，去皮所留之网状纤维，燃炭后有通络作用。3.中医饮食治疗：泛指利用饮食来达到营养机体、保持健康或增进健康的活动。4.峻补法：是应用补益作用，显效较快的食物来达到急需补益的目的。5中医饮食节制：泛指饮食的方式方法，包括饮食的合理习俗，饮食卫生制度等。它包括因时、因地、因人而异的正确选用饮食，且提倡全面饮食和节制饮食。2.中医饮食养生：泛指利用饮食来达到营养机体、保护健康或增进健康的活动。3.中医饮食治疗：泛指利用饮食来治疗或辅助治疗疾病的活动。饮食治疗的作用和药疗基本一致，主要体现在扶正与祛邪两方面。二、填空题（每空1分1中医饮食营养学的研究内容基本包括四个方面，即 、 、 和 。（饮食养生、饮食治疗、饮食节制、饮食宜忌）4生姜功效为 、 、 。（发表散寒 健脾止呕 解表） 3饮食配伍基本分为 和 两方面。（协同 拮抗）2常用的食补方法有 、 、 和 。（平补法、清补法、温补法、峻补法）2饮食的作用有 、 、 和 。2.预防作用，滋养作用，延缓衰老作用，治疗作用5五汁饮由 、 、 、 、 五种鲜汁组成。（梨汁、鲜藕汁、鲜笋根汁、荸荠汁）2芳香系指食物的特殊嗅味，芳香性食物一般具有 、 、 、 、 等作用。（醒脾开胃 行气化湿 化浊辟秽 爽神开窍 走窜）3饮食的治疗作用包括三方面： 、 、 。（补益脾脏 泻实祛邪 调整阴阳）三、选择题（每空1分）2食药结合典籍神农本草经是我国现存最早的一部药物学著作，它编辑成书约在：A清代B汉代C周代D先秦E唐代2B1中医饮食营养学的基本观点有（ ）。A天人相应整体营养观B调理阴阳营养观C食药一体营养观D全面膳食与审因用膳相结合营养观E以上都是1、ABCDE6下列属相杀配伍的是： A扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除。B蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用。C某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除。D生姜能减轻或清除某些鱼类的不良作用等。E以上都不是。6BD11禽类动物中，营养价值比鸡肉好，被人称为“动物人参”，具有健脾消积，滋补肝肾作用的是（ ）。A鸭肉B鹅肉C鹌鹑D胡萝卜E麻雀11C13过食胡萝卜会引起（ ），出现全身皮肤黄染，与胡萝卜素有关。A黄皮病B黄疸C肝炎D癞皮病E以上都不是13A26具有补益肝肾，涩精敛汗功效的食疗方是（ ）。A山萸肉粥B天门冬粥C双耳汤D枸杞肉丝E法制黑豆26A30既可补肾精不足，又可益肾阴的食疗方是： A山萸肉粥B天门冬粥C双耳汤D枸杞肉丝E法制黑豆30E3食物的性能，包括（ ）等内容。A气B味C归经D升浮沉降E补泻3ABCDE8清暑利尿解渴的食疗方“三皮饮”，是由（ ）组成的。A丝瓜皮B苦瓜皮C黄瓜皮D冬瓜皮E西瓜皮8CDE14鸡内金具有（ ）的功效。A健脾消食B止遗溺C化结石D下气回乳E杀虫解毒14ABC5既补脾肺之气，又补脾肺之阴的食物有（ ）。A山药B蜂蜜C百合D枇杷E陈皮 5.AB 15性味平和，既补肺阴，又补肺气的食物是（ ）。A甜杏仁B罗汉果C枇杷D紫菜E以上都不是15.A18下列食物中，既能健脾，又能化湿的是（ ）。A扁豆B薏苡仁C糯米D蚕豆E大枣18.ABD23具有利水消肿功效的食疗方是（ ）。A鲤鱼赤小豆汤B松子粥C冬瓜瓤汤D米酒煮鲤鱼E蜜炙萝卜23.ACD28具有滋阴润肺，生津止咳功效的食疗方是（ ）。A山萸肉粥B天门冬粥C双耳汤D枸杞肉丝E法制黑豆28.BC4食物的协同配伍方面包括（ ）。A相须B相使C相畏D相杀E相恶4.AB 8清热解毒食疗方“三豆饮”由（ ）组成。A青小豆B黑大豆C赤小豆D黄大豆E云豆8.ABC10既能辛凉解表，用于外感风寒，又能解热除烦，用于热病胸中烦闷的食物是( )。A淡豆豉B薄荷C桑叶D菊花E苏叶10.A4下列属相杀配伍的是（ ）。A扁豆中植物血凝素的不良作用能被蒜减轻或消除B蒜能减轻扁豆中植物血凝素的不良作用C某些鱼类的不良作用，如引起腹泻、皮疹等，能被生姜减轻或清除D生姜能减轻或清除某些鱼类的不良作用等E以上都不是4、BD11治疗外感或内热所致的目赤，头痛，发热，喉痛等症，可选用（ ）。A桑菊薄竹饮B薄荷糖C五汁饮D姜糖苏叶饮E以上都是11、AB19性味甘平，补益脾、肺、肾三经的“理虚要药”为（ ）。A大枣B栗子C糯米D山药E薏苡仁19、D24既可清热散血，又能益阴补髓的是（ ）。A慈菇B桃子C空心菜D螃蟹E以上都不是24、D27下列食疗方中既补肾阳，又补脾阳的是（ ）。A韭菜粥B苁蓉羊肉粥C核桃仁炒韭菜D壮阳狗肉汤E以上都不是27、AB五、问答题（每题10分）2桑叶与菊花功用比较。2.答：桑叶和菊花，均能疏风清热，清肝明目，皆可于风热感冒或温病初起，肝经风热或肝火上攻之目赤肿痛；但桑叶疏散风热之力较强，并长于清热润燥，可用于肺热燥咳；菊花平肝明目之力较强，并长于清热解毒，可用于肝风头痛，眩晕等症。3简述雪羹汤的制法及功效。雪羹汤：配方：海蜇、荸荠和食盐 制法：海蜇用温水洗净，切块备用。荸荠去皮洗净，切块备用，加清水，食盐，旺火烧沸后，在改用小火煮，15分钟即成。 效用：本品有清热化痰，润肠通便外，并可消积化滞。可用于高血压病和慢性支气管炎病。是含着不宜使用。3简述秋梨膏的制法及功效。3.答：秋梨膏：配方：鸭梨，鲜生姜。 制法：鸭梨洗净，去核、切碎，以清洁的纱布绞汁，再以鲜生姜洗净，切丝，再以清洁的纱布绞汁备用。取鸭梨汁散在锅中，先以大火，后以小火煎熬浓缩，至稠粘如膏时，加以一倍的蜂蜜姜汁，继续加热至沸，停火，待冷装瓶备用。 效用：每次一汤匙，以沸水冲化代茶饮用，每日数次。适用于肺热型咳嗽，痰黄，喉痛等症。本品不宜于痰湿止咳。2茶叶的功效、分类及各种茶叶功效差别。2、答：茶叶是有生津止咳，清热解表，祛湿利尿，消食止泻，清心提神的功效。上可清头目，中消食滞，下利二便。由于加工不同可分为清茶、红茶等。绿茶能清心神、涤热，肃肺胃。红茶能温脾胃，畅中焦。4、谈谈你对调理阴阳营养观的理解。-第 4 页-