2022餐饮营销方案策划主题7篇.docx

2022餐饮营销方案筹划主题7篇、人.> A一、刖B公馆是广西 品牌旗下的餐饮品牌，公馆有25个装修豪华的包厢和两个宴会厅，其中12个 江景包厢，三个包厢可以容纳20人以上就餐;一号宴会厅可以容 纳110桌的大型宴会，二号宴会厅可以容纳30桌的中型宴会， 休闲茶吧是接待顾客的场所。还有没有利用的一间大会议厅和两 间小会议厅。二、产品分析1、产品描述位于美丽的柳江岸边，近观柳江一线江景，享如 江水般秀勇流淌。囊括了 公馆（餐饮会所）、歌伦部（）、蓝调吧（酒吧）、龙水吟（茶吧）、天韵男士 spa、水云间 （viD房）、水上高尔夫等顶级配套，创造高贵典雅生活模式，引领 城市文化生活品味的风气。目前开放对外服务的场所有 公馆（餐饮会所）和歌伦部（ktv）。公馆有25个包厢，其中有12个江景包厢，包厢采用最前沿的主流设计风格，格局大气细节精致。菜系主要为新派 粤菜、高档海鲜及地方特色美食,适合高端商务宴请。这里是“江 湖豪杰”风云际会的场所，坐拥一堂，提供商道风云。己的公众账号上推送餐厅动态、美食、服务信息或打折优惠信息, 就像餐厅的海报，通过微信与用户沟通交流最新讯息，方便快捷、 本钱低。因为餐厅是高接触度和体验度相当高的行业，如果能花 时间跟粉丝聊聊天，拉近餐厅与用户的距离，当然更好。微信公众第三方运营平台进入免费时代自从腾讯风玲推出基础版免费后，就有一些第三公司推出了 各种各种样的免费版本，但不管是腾讯风玲，还是第三方公司提 供的免费版本，都是为收费服务，免费功能只开通很基础的功能, 还做了很多的限制，使用起来很不方便，可以说是没法用。最近 笔者在网上找到了一款第三方运营平台（好实用heleeasy）,其提 供的功能是全部免费（智能菜单、微信会员卡、微网站、微商城、 微相册、微预订、互动营销、线下营销推广、LBS位置服务），没 有任何功能限制（不限流量、不限回复类型等），注定微信公众运 营平台进入免费时代。主题活动内容消费者在20_年10月1日_20年10月8日期间，只要购 物满56元即可加1元换取我们精心为消费者准备的15种商品 中的任意一件。备注：1、单张小票不累计。2、前场联营、团购、烟草不参加此活动赠品要求：挑选十五种（或十五种以上）商品作为活动商品。要求商品售价在3元以上的商品，也可对局部毛利损失较大的商 品进行限量，但每天需保证在8个商品以上。气氛布置广场气氛：包括竖幅、横幅、巨幅、门前广场刀旗、免费购物班车车身贴；社区气氛：社区条幅、社区海报；店内气氛布置:入口展板、活动现场的气氛营造、店内海报、广播稿。活动执行与分工企划部：负责活动宣传、筹划、操作及跟进。采购部：负责商品的组织、到位。财务部：负责资金的到位。门店店长：活动操作的总负责人、负责催促各部门的工作。门店店办：负责活动方案的具体执行与工作协调，负责对整 个活动进行统计、分析、总结。门店客服部：负责活动商品发放和统计活动。活动广播、咨 询、解释。门店美工：负责店内广告及POP的宣传，活动气氛布置。广告气球：门店前店内悬挂印有店标和广告语的小气球，并 在店门口大量派发。增加节日气氛，吸引孩子进入。、目标市场分析目标客户，即面对的消费人群。比方：主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒店在提高档次的基础上必须兼顾那些 私款消费者的个人利益。二、定价策略1）饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和节假日相关 的一些饭菜的价格，可采用打折（建议使用这种方法）或者直接降 低价格的方法。2）针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价向结合的方法。3）可实施节日套餐，比方年夜饭、中秋节团圆饭、七夕情人 的套餐等,价格不要偏高，人均消费控制在25-50元（不含酒水）。4）其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情 况灵活变动，在节日的前后到达最低价（但要针对酒店的纯利润 来制定）。三、营销策略1）制作专门针对节假日的套餐，可以根据实际的情况分低、 中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要表达全家团圆, 可根据不同的节日赠送的菜品、点心、月饼等。2）可根据节日当天生日有效证明，享受特别优惠和免餐费活 动，比方国庆日、中秋节、端午节、春节、元宵节、七夕节等。3）如果手机号码尾号是该节日的对应号码，可凭借有效的证 件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根据酒店的实际决定）。建议给他 们推荐节日套餐。4）由于餐厅没有住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾 馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相 关的费用。5）在饭后赠送一些与节日相关的小礼物（上面要印上酒店的名称、 、地址、网址）。6）活动的时间定于节日的前2-3天到后2-3天止。四、推广策略1）在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告（户外广 告采用喷绘为主，条幅相结合的形式）。2）电视、街道横幅和报纸广告相结合。3）开展手机短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注 意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。4）网络营销、网络推广，也可在相应的网站上做个弹出框广 告或者比拟大的。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相 符合。5）也可采用DM传单广告，但传单的质量必须要高。注意：以上的广告可同时选择几种，推广的重点在本酒店方 圆5公里，也可向周边的适当推广。广告的受众最低要保证15 万人。五、其它相关的策略保安必须要保证酒店的平安;对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个 内容）;在大厅里放一些品位高的音乐;上菜的速度必须要快;大厅 的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出酒店的特色。六、效果预测如果推广和相关的服务到位，收入最少是平时收入的1.5倍 以上。七、其它建议1）在服务大厅配备电脑设置VIP会员卡管理系统，随时保存 一些重点顾客的资料。2）在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（关键 是顾客的名字和手机号码），为以后的推广服务（以后可以细化这 个内容）。餐厅营销方案（一）L广告策略A.建立餐厅知名度，告诉消费者餐厅所提供的产品与提供何 种特色的服务。针对本餐厅目前的情况，以及本公司的主要客户 群是白领阶层，考虑到白领工作压力等方面的因素，我们推出以 营养、健康为主题的一系列活动。活动具体内容：首先开展猜谜 活动，题目是关于营养饮食方面的，譬如吃什么东西补充维C.吃 什么对眼睛有好处，什么食物可以让人心情愉悦，可以减压。B.强化餐厅形象，增加消费者由认知、肯定到指定购买。具体内容：加强对该餐厅的广告宣传，不定期的配合阶段性的促销活 动，掌握适当的时机，及时、灵活的进行，如在某些节日、或对 本餐厅或对客户群体有重大意义的时间及时开展促销活动。广告 内容以餐厅文化和餐厅特色介绍为主，包括本餐厅的品牌/经营 理念和口号/特色/环境/服务/当期的促销活动等。拓展广告渠道，印制专用的DM,传单，MSN/QQ等网络 渠道推广，上下班必经的地点推广，附带优惠券的那种。C.针对 单项商品（单品）或新商品来加强广告与促销活动。针对本餐厅健 康饮食的一系列活动，通过各种广告形式促销形式大力宣传，宣 传时间持续三个月。使得本餐厅食品健康营养的观念深入身心。 打造餐厅以人为本的良好形象。2 .产品策略提高餐饮质量、创立特色产品要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材 料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。 定期对厨师进行培训，提高其厨艺。增加产品品种，研发多种新菜式。重视产品组合产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加 销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。精心制作营养套餐，情 侣套餐，家庭套餐，个人消费套餐等，形成自己的特色。具体设 想有以下几种套餐：产品组合一：营养套餐由于本餐厅的目标客户是白领阶层， 针对白领阶层的健康问题我们推出了营养套餐，有关报道指出， 不良的午餐状况是造成白领健康状况差的一个很重要的因素。而 且最近的人越来越注重健康饮食，我们应该把握这个机会。具体设想：通过前面的广告宣传，让营养套餐这一观念深入 人心，并有利于打造企业“以人为本”的良好形象。具体套餐组 合可以有素食餐，水果餐等具体的视餐厅情况而定。产品组合二： 情侣组合情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高：他们一般选 择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。该餐厅装修 典雅，环境色以枣红和浅米黄色为主，整体感觉时尚、简约，给 情侣们提供了一个约会的好场景。该餐厅应该发挥这方面的优势。 同时，在经营该市场时，应该注意到情侣的消费特点和要求，并 以之做为出发点形成自身特色的经营方式。具体操作如下：气氛和气氛的制造浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光, 轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让 他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。附加服务（特色服务）对于消费满一定金额（如50元以上）的 情侣们赠送一枝玫瑰等!产品组合三：周末特价在周五晚上、周六、 周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。顾客对象主 要是情侣和小型同事聚会，但事先应需要做好活动宣传等工作。（3）不放过任何可能的节日，不断推出新组合这点周边酒店推 出的活动要多收集作为借鉴。在元旦Q月1日），元宵节（农历正 月十五），西洋情人节（2月14日），七夕情人节（农历七月初七）， 中秋节（农历八月十五），感恩节Q1月最后一个星期四），圣诞节 （12月25日）这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的 新产品O创造轻松、温馨、浪漫的气氛。由于本餐厅的.主要客户群是白领阶层，他们当中很多都是 刚离开学校，离开家里，刚投入到这个社会的，对于社会上一些 风气可能还是不能完全加受，也依然眷恋着学校，家里的温暖。 所以，创造轻松、温馨，浪漫的气氛能给他们带来温暖的感觉， 让他们对本餐厅印象更深刻。气氛是服务态度、服务技术、服务 员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐 等因素的综合，更表达了一种文化品味。因此，本餐厅应在原有 优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。3 .销售渠道策略。依据餐厅的特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式, 以前者为主。直接销售：对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量 让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一局部稳定的客 源。一级销售：选择公司或商场活动，与之建立关系，可以将抵 用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。另外，我们 还可以开展网络订餐业务，现在白领的工作一般比拟繁忙，再加 上最近天气比拟热，可能都不想出来吃饭，网络订餐服务给他们 提供一定的便利性。主要设想：餐厅把产品的详细信息发布于网 上，顾客通过网络订餐服务可以直接点餐，也可以选加配料。另 外：也可以开展 订餐业务，但是由于 订餐要找号码，还 存在对产品的不了解，与网络订餐相比，稍嫌逊色。但开展网络 订餐服务前提是要保证能准时送餐。管理策略1、员工招聘由于本餐厅针对的主要的客户是白领阶层，大都是25到 35岁左右，所以，在员工招聘方面应该选择些年轻有活力的，这 样可以更好地吸引消费者到这儿消费，而且他们可以更好地跟跟 顾客沟通，以便更好地了解客人的需要。除了要招聘些年轻有活力的员工以外，员工素质也是需要 考虑到的，在员工选择时应选择有良好思想道德素养和职业道德 的。2、员工管理加强员工管理具体内容：加强政治思想教育，无论什么时候政治思想教育都是必要 的，只有有良好的思想素养的员工，才能够更好地做好自己的工作。增强专业技能培训，提高服务质量。本餐厅已经意识到餐 厅服务员生手、年轻，服务意识薄弱，我们就应该从这一方面着 手对员工进行专业技能培训，并且这样培训是经常性的。关心员 工生活“以人为本”就是“以员工为核心”，只有忠诚的员工才 能带来顾客的忠诚。作为管理者，应该关心员工的生活，学会尊 重员工，让他们有一种意思：餐厅也是属于他们的。渴望有效提 高员工工作积极性。机本内容：完善员工奖惩制度，提倡微笑服 务，每周评选微笑之星，服务之星，最正确服务员，给予一定的物 质或金钱奖励。3、餐厅服务，提高服务质量，提倡阳光般的服务，给予客 人真诚的笑容，服务员要和客人多沟通，联络感情，给人一种亲 切感，着力打造一种温馨的气氛。两个宴会厅，一号宴会厅面积2200m2,层高9米的第一宴会大厅，110桌超豪华无柱设计，可同时容纳1200人用 餐，是打造商务会议、婚宴与庆典活动的首选场所，格调高雅，豪华气 派。酒店宴会及会议统筹团队洞悉贵宾的各项需求，提供全程无 忧的高效服务，令嘉宾轻松全情享受庆典时分。二号宴会厅面积 1300 m2,层高4.5米的副厅，可以容纳30桌300人用餐，副厅采用现代风 格的经典设计，处处表达环境与艺术的巧妙结合，现代气息浓厚, 奢华典雅。1、产品的swot分析2、产品定位：我认为产品应该定位与 市高端产品定位一致，销售价格和顺丰酒楼一致。三、目标市场分析餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和 旅游消费的重要组成局部，也是从事商务活动的重要组成局部。 强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济开展效果显著。目前 为止，的餐饮服务业处于全国中等水平，的中低 挡餐饮比拟多，相对 经济来说，高端餐饮供应量缺乏。经 过调查因生意应酬吃饭的客户约占饭店消费客户的80%。相比大 众客户，我们更看重的是至少拥有一个公司的企业主，企业主的 商务应酬比一般人要多，对品牌和私密性的要求比拟高，我们的 产品更符合他们的需求。四、营销策略1、产品策略第一、加强培训，改善服务：主要是针对服务员，在招收服 务员前，对其进行两周的岗前培训，让没有服务经验的服务员， 有基本的服务知识和服务理论知识。每天班前例会，主要是激励士气，鼓励服务员微笑 认真服务。班后例会总结服务和配合不到位的地方，要求服务员 改善服务质量。每周一次周会，中高层员工与基层员工沟通交流, 为服务质量更上一个台阶努力。每月一次培训，内容有：服务技 能、服务心理、礼仪礼貌、团队合作和管理技能等课程。第二、引如特色菜肴：味道的好坏，直接关系到餐饮企业的 生存，在 公馆优势和劣势并存的情况下，特色菜肴可以成为主要的竞争力。首先可以考虑食材，并且又具有特色的，比方 推出醉鸡，以这一个菜作为营销的重点，没有吃醉鸡的地 方，那么人们就会纷纷慕名而来。再比方：推出全猪宴、全牛宴 或者全白切宴等吸引人们的注意力。第三、目前空置的三个会议室可以开放出来引入筹划公司或 者是培训公司的会议，给他们提供免费的场地换取他们的广告权益和让他们带来参观了解的人群。2、定价策略(1)总体定价策略：所有菜品价格与 饭店的持平。(2)促销价格：退出10元一只醉鸡的促销价格，吸引游离消 费者来场地了解产品与服务。(3)活动推广期间，退出针对特定人群的价格优惠，比方三八 节针对妇女的宴请优惠等。情人节预定婚宴的返现总价2%等优 惠。1、端午节特色套餐。推出特色套餐，很多酒店都做过类似 的促销，花样繁多，旨在营造节日气氛，吸引消费者的过节乐趣。2、整合资源促销。相关的配套促销，可以进一步表达酒店 服务的人性化，整合一切可以调用的资源进行促销，即可吸引消 费者的目光，也可以提高酒店的收益。3、亲友团购价。端午节是亲朋好友团聚的日子，一起吃饭 热闹一下是常事，但如何把这些人聚到自己的酒店就不是一件简 单的事。亲友团购价，针对的就是相聚一起的人亲朋好友。4、提前预购价。可以刺激消费者提前预定。5、广告创意(1)广告口号：“品位出棕，众不同“选品牌，当然体面过人”“华粽子第品”(2)媒介标题：“选品牌，当然体面过人”“五芳斋您同品味国食文化清芬”“品位生活好滋味”“粽子王-五芳斋”“自浙江嘉兴专业粽子生产企业-五芳斋”文案创作酒店餐饮端午节促销方案参考一：稻香湖景酒店在端午节来临之际，特推出了以下优惠活动:端午特惠期：5月27日-30日客房优惠活动：五星区特惠客房：400元/间夜四星区特惠客房：350元/间夜餐饮优惠活动：三餐赠送稻香湖小枣糯米棕餐厅售卖稻香湖纯手工自制糯米棕(香甜蜜枣棕、广式视水 莲蓉棕、瑶柱蛋黄棕、咸香鲜肉粽)店外优惠活动：赠送凤凰岭自然风景区5折优惠券赠送西山樱桃节采摘9.5折优惠券地址：北京市海淀区苏家坨镇稻香湖公园内酒店餐饮端午节促销方案参考二-客房部采取“送餐饮消费卷”的经营策略，每现金开房1 间送20元餐饮消费卷。-KTVa）开晚场消费送餐饮消费卷20元。b）消费超过300元者再送下午场中包一间，送茶水一壶。c）餐饮消费到达400元以上者送KTV下午场包厢一间（中包, 提供茶水一壶）。桑拿中心，全套300元送餐饮消费卷20元。3、亲友团购价。端午节是亲朋好友团聚的日子，一起吃饭 热闹一下是常事，但如何把这些人聚到自己的酒店就不是一件简 单的事。亲友团购价，针对的就是相聚一起的人亲朋好友。酒店餐饮端午节促销活动方案参考三但凡在端午节期间到达以下标准的都可以在本酒店申请亲 友团购消费。A、人数到达八人以上。B、用餐人当中有假期回本地的火车票。4、提前预购价。可以刺激消费者提前预定。一、酒吧门头制作专业人士完美打造七夕情人节大气门头。配合灯光效果绝对 吸引路人眼球。要求用品如下。鹊桥模型一个，牛郎织女模型一对，追光灯一台，pa灯2盏,红地毯6米，泡泡机2台、二、道具服装全场化贴合七夕情人节主题，租用5套天使服装，着装者扮演爱神 丘比特的角色，站在酒吧大门口迎接当晚所有的情侣和贵宾们的 到来，统一派对用语：“您好!欢迎光临天使之家。酒吧门口玻璃增加10米长的粉色签名墙，设专人手持记号 笔等待前去的情侣签名留念。网上搜索情侣亲密的瞬间的照片，制作成小照片贴满卡罗酒 吧的各个角落让客人充分体会到情人节的浪漫和甜蜜。楼面服务人员统一带上发光爱情头饰，多增加全场的亮点。15米水晶走秀台搭建，呈十字架形状，（竖排蓝光底面，横 排粉光底面。增加色彩视觉上的立体感）爱情道具车布置，根据婚车的方法打扮摆放于卡罗酒吧门口 的停车位上，顶上用kt板打上卡罗酒吧七夕情人节派对的主题 LOGO0建议2辆。复古灯笼吊顶，底下挂上CARO七夕情人节派对现场字样, 灯笼挂在DJ台正上方。三、游戏抽奖拍卖礼品发放环节多样化游戏环节，心心相印主题。派对前场设报名环节。中场做游 戏。DJ准备轻松一点的RMB背景音乐。限4个名额游戏玩法大 舞台上放4张椅子，椅子上方4个带着相同锁的盒子，里面有一 样的奖品。每把锁只有一个正确的钥匙能开启，主持人手中一个 盆子里面有相同的4把钥匙，每把锁能开启相对应的盒子，看谁 运气最好。每人只能选择一个盒子开启。如果全没猜中那么现场再 报名。抽奖奖品设置，比起以前酒吧的奖品，这次奖品必须要上档 次，具有意义的东西。希望管理层仔细考虑。抽奖设立一等奖一 名，二等奖二名，三等奖三名。礼品发放，送一点具有意义的情人节主题小礼物。具体详细 参考后面淘宝地址。拍卖那么采用酒吧去年情人节拍卖留下来的一对钻戒。四、演出嘉宾气氛嗨爆全场邀请来自专业场合的15位气质模特，10位着泳装，5位着 天使装。在整场派对中分2场走秀。演艺部按情人节主题构思节目，节目不能老套重复力求创新。全场音乐请主打DJ仔细反复斟酌，考虑贯穿整场的气氛和 后期留客的音乐慎重选择。活动主题:中秋套餐大展销一、活动时间：9月15日9月22日二、目的：不仅可以让消费者花少钱吃百样菜，还可以使消费者团圆享 受不同的气氛。促进该餐厅的消费（增加人气），获得更多的剩余 价值（利润）。活动方式：L推出各种中秋套餐，采取多种方式陈列，给人以丰富感。 并展开不同程度的优惠、赠送小礼品等促销活动。可以按不同套 餐划分陈列区域，如家庭套餐、情侣套餐，朋友聚会套餐等。2 .推出中秋礼品组合套餐:把菜品套餐类跟月饼组合包装在 一起，分为几档，如88元、188元、288元?.3 .现场制作月饼:前年的月饼风波可能在许多人心目中还留 有阴影，为了让顾客去除这种心理，现场制作月饼是一好方法，可 以联合厂家现场制作。庞大的客户数量：由于手机用户的庞大，在微信推出也仅仅 用了 14个月的时间，微信用户就突破了 2亿。这么庞大的用户 数量可谓是给刚推出的微信一个很好地开展前途，也是微信营销 的一个重大的优势。所以现在越来越多的商家在微信这块上面做 营销，餐饮就是其中一员，那么餐饮行业应该要怎么做营销呢？餐饮微信营销：微信漂流瓶营销模式：娱乐餐饮是未来餐厅 开展的一个趋势。利用“漂流瓶”本身可以发送不同的文字内容, 甚至是语音、小游戏等，让顾客还没有进入餐厅就开始体验餐厅 带来的快乐，并能通过网络或微信方式联系对接上目标客户，将 关键字拼成宣传语，实现餐厅对消费者的消费引导。餐饮微信营销：餐厅许可式的主动推送信息模式：餐厅在自