酒店员工管理手册.doc

酒店员工管理手册第一章 总 则第二章 酒店管理理念第三章 劳动管理第四章 员工守则第五章 劳动报酬第六章 员工福利第七章 奖励政策第八章 处罚条例第九章 安全及紧急程序第十章 环境保护及能源节约第十一章 附则第十二章 员工意见回执第一章 总则1、序言我们热诚欢迎您加入某某酒店工作，为了造就一流的酒店从业人员，保持本酒店系统化的管理水平，特编辑此本员工手册。册中所有条文已经酒店总经理批准，各位员工务必全面了解并切实遵守。从今天起您的言行举止将直接影响到酒店的风貌和声誉，我们衷心希望您发挥自己的才能和潜力，为酒店树立良好的口碑。我们大家无论职务高低都有精诚合作，尽责尽力，酒店的成功离不开您的一份努力，只要您发挥自己的才能和潜力，都有被酒店委任和升职的机会。忠于职守，热心勤勉及礼貌主动是本酒店提倡的精神，深盼大家能充分投入，发挥一技之长，彼此真诚合作，共为稻香酒店带来光辉业绩。2、适用范围本手册原则上适用于某某酒店所有员工，包括合同制员工及临时工，如以和约聘请的管理人员，如合同内所列条款与本手册有所冲突，则以合约为准。3、酒店简介某某酒店是一家按“中餐”标准设计，管理具有水准的酒店。酒店设施现代，实行人性化管理，并以宾客至上为企业理念。一层大堂面积约600余平方米，大型的停车场，可供150余辆汽车停泊。某某酒店将以真诚、热情、高水准的优质服务为八方宾客提供尽善尽美的享受。都是尘嚣中少有的典雅与温馨，营造出理想的下榻之所。某某酒店全体同仁恭候您的光临！4、酒店组织结构董事长总经理人事部财务部餐饮部采购部营销部工程部保安部5、员工应熟知电话酒店总机： 酒店传真： 总台收银： 第二章 酒店管理理念1、 酒店精神合作、开拓、高效合作：团队精神，部门之间、上下级之间、同事之间的合作及与客人和社会各界的合作。开拓：敢为行业先，创造性地工作。高效：以高度的责任感在最短的时间内最好地完成一切工作。2、 酒店目标把酒店建成顾客和同行尊重的知名品牌3、 酒店理念经营理念：诚实守信，务实创新行动指南：客人的需求就是我们的工作服务理念：酒店是家，客人是亲人服务效果：让客人没有陌生感、没有距离管理法则：以人为本，追求和谐与完美发展信念：有需求就有市场4、 指导管理原则我们确保² 我们在同所有人相处时，要表现出真诚和关心² 确保我们的服务程序永远是以客人为中心且简明易行² 期望所有的管理人员要保持与客人直接接触² 我们要努力创造一个既有利于员工事业发展；又有助于实现他们个人目标的氛围。² 有效更新·鼓励合情合理的风险行动·尝试新思想·借鉴其它行业的思维5、 经营管理体制董事会领导和授权下的总经理负责制6、 运营机制1）层级管理、逐级负责原则:按照酒店确定的组织架构，各职级人员实行层级管理，逐级负责的管理原则，工作指令逐级下达，每位下级只接收一位上级的管理指令。2）职责分工、沟通协作原则： 每个职级、每个部门、每一位员工按照职责分工、对自己分担的业务负全面责任，并有义务向其他部门、人员提供协作。3）严格考核、奖优罚劣原则： 每个职级、每个部门、每一位员工的工作都将纳入酒店的绩效考核体系，实施严格的考核，成绩将受到表彰或奖励，过失者亦将受到相应的处罚。4）越级检查、越级申请原则： 每位上级虽不越级下达管理指令，但可越级检查工作；每位下级虽不可越级汇报工作，但可越级进行申述。5）服从命令原则： 员工应服从上级工作分配，执行工作指令；确有问题亦可在恰当的时候向直接上级提出疑异或建议；必要时再行使越级申诉权利。6）紧急事态指挥原则： 当酒店出现紧急事态时（如酒店火警、财产安全事故、宾客或员工人身安全事故等）在现场的最高职级人员担负指挥责任，现场每位人员必须无条件服从其指挥、调度。第三章 劳动管理1、 用工原则1） 酒店向社会，公开招聘，全面考核，择优聘用。2） 酒店实行全员劳动合同制。3） 酒店实行管理人员竞争上岗，逐级聘任制。2、 试用期1） 新招聘的员工必须经过一至三个月试用期，试用不合格者则不予录用。2） 新晋升的管理人员实行3个月的考察期。3、 体检员工须经卫生防疫部门体检合格后，向酒店提供健康证，方可正式录用或上岗。对患有传染性等疾病者，酒店将酌情处理，以保证酒店的卫生安全。4、 入职培训应聘人员经应聘测试，体检合格，须通过酒店的入职培训教育。入职培训后，要经过考试，考试合格者方可成为酒店的试用员工，考试不合格者，可给予一次补考机会，经补考仍不合格者，即取消聘用资格。5、 工作时间1） 酒店原则上实行以平均每周工作48小时（不含就餐时间）合计计算工作时间的工时制度，员工须按照部门安排的班次进行工作，个人不得擅自调班。2） 因酒店系关系国家和公众利益的特殊行业，所以确实需要安排员工超时或加班劳动时，员工应予合作和配合，由部门事后给予补休或发给加班工资。6、 劳动合同劳动合同是酒店与员工本人自愿基础上签订的，具有法律效应，员工受聘时必须细阅其内容。7、 员工培训接收培训是每个员工的权利和义务。酒店利用淡季时间，采取多种形式，对各级管理人员和服务人员进行一次全员培训，保证每一个员工都至少接收一次全面培训。8、 员工申诉员工有不满时可提出。凡是合理的意见，管理层将通过与员工沟通来消除误解与摩擦，增加相互理解。员工申诉处理程序：1） 员工对工作有任何不满，请反映给直属领导。2） 如果对直属领导处理结果不满意，可以书面形式向部门领导或人力资源部经理申诉。3） 有关部门在收到员工上诉时，应尽快予以解决，如有必要，将请示总经理，总经理的建议为最后批示。9、 辞职1） 员工辞职须提前一个月以书面形式向酒店提交申请，经批准后生效。否则，员工须向酒店支付违约金作为补偿（违约金为一个月薪金）。2） 员工辞职须按照劳动合同及培训协议等规定条款赔偿酒店经济损失及违约金。3） 试用期的员工提出辞职，应提前一个星期向酒店提交申请。 10、辞退 员工违反店规店纪，酒店将根据处罚条例给予必要的处分，直至辞退。 11、离店手续 员工离店须由本人在离岗5日内到人力资源部办理完毕有关手续。否则，一切后果自负。12、离职面谈 部门领导及人力资源部经理在员工劳动合同解除前（无论何种原因）将分别与其进行面谈。第四章 员工守则1、 总则1） 爱店如家，忠于职守，努力学习，尊章守纪，服从调动，严守机密。2） 团结协作，艰苦奋斗，开拓创新，努力把酒店建成顾客和同行尊重的知名品牌。2、 忠于职守1） 员工必须严格遵守工作时间，不迟到、早退，不无故缺勤，不私自调换班次，下班后非工作需要不准在酒店内逗留。2） 讲究职业道德，履行岗位责任制度和酒店各项规章制度。3） 各级管理人员须严格管理并督导所属员工遵章守纪，时刻保持良好的工作状态。3、 服从上级员工须服从上级工作分配，执行工作指令。如有问题须直接向上级汇报请示。4、 仪表仪容1） 员工须保持个人清洁：勤洗理、勤修指甲， 不留异味。2） 男员工头发不过衣领，发角不过耳，不蓄胡子，不烫发，染彩发。女员工保持淡雅清妆，长发须盘起，不烫怪发，不浓妆艳抹，涂指甲油。3） 工作时间内除结婚戒指（不含餐饮服务员和厨师）外，不得佩戴任何饰物及私人移动电话等。4） 皮鞋须保持清洁光亮。5） 须按规定着装，并保持其整洁。5、 证件及名牌1） 酒店发给员工的工作证须随身携带，工作名牌在工作时间内须按规定标准佩戴。2） 酒店管理人员有权检查员工工作证及名牌。3） 员工遗失工作证或工作名牌须及时报告人力资源部并办理补办手续，但每次补领员工工作证或名牌均按酒店规定金额赔偿。6、 考勤1） 除部门经理级以上管理人员外，所有员工上下班出入酒店须刷记考勤卡。2） 员工须执行上班签到、下班签离制度。员工上、下班时间以实际到岗、离岗时间为准。3） 严禁代人、托人刷记考勤卡或签到、签离。7、 员工柜1） 员工柜须保持整洁，不得存放贵重物品及危险品；严禁将酒店物品私藏个人员工柜。2） 员工柜为个人使用，不得私自借人和调换；钥匙须妥善保管，不得私自加配和转让，如遗失须立即向相关部门报告。3） 酒店有关职能部门将不定期抽查员工员工柜的卫生和安全。4） 员工须遵守员工室安全卫生管理制度。8、 工作制服1） 酒店根据工作需要确定工作服的式样和发放数量，员工工作时间内须按规定着装，并要注意爱护，不得擅自修改。2） 工作服须定期更换洗涤，如有破损须及时修补。3） 工作非因公不得穿出酒店。下班后，须将工作服存入更衣柜。4） 员工离店须将工作服交回人事部。工作服遗失或无故损坏者须酌情赔偿。员工变动岗位工种，须更换相应的工作服后上岗。9、 人事资料1） 员工须如实填报个人履历及自然情况，如有变更，须及时通知人力资源部。2） 如因员工提供不真实的人事信息而引起的责任，由其个人承担。 10、店外兼职 未经酒店批准，员工不得在店外兼职。 11、拾遗 员工拾到任何财物，须立即向部门报告，由部门统一送交保安登记、保管。 12、上下班员工上下班或进出酒店须从员工门、员工通道进出；未经批准，不得走大堂门和穿越客用公共区。每个员工均有自己的工作区域，未经部门经理批准，不得到其他工作区域。 13、携物外出 员工携物外出，须持有部门签发的出门单，并主动出示物品、证件，接收门卫人员检查、登记，服从门卫人员管理。如手续不全，保安人员有权扣留。 14、会见亲友 员工当班时间不得会见亲友。如有特殊情况，经部门经理批准可在酒店指定地点会见。 15、电话 酒店电话仅供客人和工作使用，严禁员工私用。特殊或紧急情况确需使用时，须事先征得部门经理的同意后，方可使用。 16、保密 员工不得私自对外提供酒店保密资料和信息等。 17、小费和礼品 员工不得收取客人小费和礼品，更不得公开和索要。如客人主动给予时，先要婉言谢绝，说明情况；如客人坚持确实不能谢绝时，先应礼貌收下并致谢，事后须向上级报告并上交登记。 18、电脑使用 1）所有酒店的电脑操作员都有保护酒店电脑的义务。 2）在酒店电脑上只能使用酒店购买或酒店允许使用的软件系统，严禁使用电脑游戏盘片和未经认可的软件。 19、部门规章制度 除酒店规章制度外，部门经理可根据本部门管理的实际需要，制定适用于本部门的制度，所有部门的制度须经人力资源部备案，以作为酒店总规章中的部分规章，并不得与酒店总规章相抵触，否则无效。第五章 员工劳动报酬1、 工资制度根据行业特点和“各尽所能、按劳分配、多劳多得”的原则，实行岗位技能工资制。为体现奖优罚劣，奖勤罚懒原则，员工工资与效益、同酒店业绩相挂钩，划出一定比例上下浮动。2、 工资确定根据员工所在岗位责任大小、劳动难易程度、业务技能高低、员工的工作表现及劳动力供求关系等因素，综合确定员工的岗位工资等级档次。3、 工资计发酒店将通过银行转帐或以现金形式发放员工工资，员工可在每月15日领取当月工资。4、 加班费计发1） 员工法定假日加班，酒店将按国家规定发给加班工资及补休。2） 员工平日加班，原则上由部门安排补休，对确实无法补休人员，由酒店发给加班费。3） 部门经理以上人员，除法定假日加班外，因履行职责延长工作时间或加班外，原则不计加班。5、 薪金保密1） 为鼓励各级员工恪尽职守，并能为酒店盈利与发展积极做出贡献，实施以贡献论酬的薪金制度；为培养凭贡献争取高薪的风气、避免优秀人员遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理办法。2） 各级领导及所属人员应养成不探问他人薪金的礼貌，不评论他人薪金的习惯，形成以工作表现争取薪酬的良好氛围。第六章 员工福利1、 法定假日员工每年享受国家规定的元旦、春节、“五一”、“十一”法定假日3天。2、 病假员工因病请假，须出示医院出具的有关病例证明，获部门经理批准（部门经理级以上由总经理批准）后方可休病假。患急疹不能及时请假时，须在上班前以最快捷的方式通知直接上级，事后凭急疹证明办理请假手续。3、 事假酒店实行事假无薪制度，员工原则上无特殊情况不得申请事假。如申请事假提前1天以书面报告送至部门，事假3天以内由部门批准，3天以上须报人力资源部批准。4、 婚假员工在酒店工作满一年后，方可申请婚假，一般婚假为三天，如属晚婚者，可享有十天。申请婚假须于一个月前向部门主管提出，并须出示有关证明送人力资源部登记，婚假必须于结婚证书签发后一年内使用，不能保留或以其他方式代替。如有特殊情况需延长的，须经酒店总经理审批后方有效。员工如属再婚，则不享有婚假、探亲假。5、 产假对符合计划生育条例、晚婚晚育的在店工作满一年的女员工，由本人提出要求，给预产前15天，产后75天共计90天的休假。6、 丧假如因直系亲属（包括配偶、子女、父母、岳父母、公婆）去世，员工可享有3天有薪丧假。7、 工作餐酒店为当班员工提供免费工作餐。员工须严格执行员工餐厅就餐制度，在规定时间内有秩序地就餐，就餐时不得浪费饭菜；不准擅自领他人就餐；不准将个人食品带入餐厅，不准将食品带出餐厅等。8、 康乐活动酒店将定期组织康乐活动，以丰富员工的业余生活。9、 员工宿舍员工宿舍为酒店提供给外地员工的福利，住宿员工必须遵守员工宿舍管理制度，并按规定办理住宿手续。第七章 奖励政策 酒店对员工奖励分为： 表扬（通报表扬）、奖励、嘉奖、晋级（提升）等四类，即甲、乙、丙、丁四类：甲为晋级(提升)类，乙为嘉奖类，丙为奖励类，丁为表扬（通报表扬）类。1、 在完成工作任务、提高个人业务水平和酒店服务质量方面有突出成绩的。2、 在酒店节约原材料、能源和资金方面有显著成绩的。3、 在改进酒店经营管理，提高经济效益方面有突出成绩的。4、 保护公共财产、防止和挽救事故有功，使国家、酒店和员工利益免受重大损失的。5、 坚持原则，遵纪守法、抵制歪风邪气，并在自觉维护社会治安和酒店秩序方面有突出贡献的。6、 为酒店科学管理提出合理化建议并被酒店采纳的。7、 参加社会公益活动，为酒店争得荣誉的。第八章 处罚条例1、 目的为促进员工自律，建立员工行为标准，保持高度的工作效率，保证优良的服务。同时为部门主管提供一个一致的纪律处分的标准。2、 类别甲类过失（轻度过失，现金罚款20元100元）1） 无故迟到、早退。2） 不按规定穿着工作服，仪容不整，违反酒店有关饰物佩戴规定。3） 擅离工作岗位或到其他部门闲逛、闲扯、干私事。4） 工作时吃口香糖和其他零食。5） 不遵守打电话的规定。6） 随地吐痰，乱丢烟头、纸屑等，未能保持酒店的环境整洁。7） 下班后无故逗留在酒店内。8） 工作时间听录音机、看电视或玩电子游戏。10) 在公共场所高声喧哗，高声与顾客交谈或作不雅的动作。11) 忘记佩戴工号牌。12) 服务效率欠佳。13) 私自调换更衣室。14) 工作时间未经批准私自带亲友或其他人到酒店的工作场所。15) 浪费酒店能源。 16) 违反吸烟条例。乙类过失（较严重过失，现金处罚100元300元，扣除年终奖50）1) 工作时间睡觉。2) 对宾客和同事不礼貌，说污辱性与无责任的话。3) 经常迟到或早退，中途离岗影响工作。4) 吵闹、粗言秽语或扰乱饭店安宁，影响工作秩序。5) 损坏酒店财产或客人财物。6) 培训学习旷课。7) 违反员工餐厅、员工柜等有关规定。8) 挑拨打架事件。9) 拒绝酒店授权人员检查手袋、包裹等。10) 不服从上级工作指示与分配调动。11) 拿取或偷吃酒店或客人食物。12) 无病装病，弄虚作假。13) 不报告遗失的财产，没有如实报告，事故经过对领导隐瞒事实。14) 违反员工宿舍管理制度的有关条款，引起较为严重的后果。15) 擅自改换班次，休息或休息时间。16) 因工作不负责或失职引起客人严重不满。17) 未经批准私自配酒店钥匙。18) 私换外汇、套汇。19) 涂改、伪造酒店单据、文件者。丙类过失（严重过失，现金处罚300元500元，扣除年终奖80100） 1) 威胁或危害酒店任何人员。2) 殴打他人或相互打斗。3) 向客人索要钱物或其他报酬。4) 在酒店聚众赌博，破坏酒店经营工作秩序。5) 偷盗公司、客人、同事之财物的。6) 行贿受贿。7) 偷取或企图偷取酒店、宾客或同事财物。8) 泄漏酒店机密资料。9) 触犯国家任何法律的罪案。10) 招摇撞骗，破坏酒店声誉的。11) 吸食毒品。12) 旷工连续三天以上。13) 携带或私藏毒品、枪械等。第九章 安全级紧急程序1、 安全守则酒店规定的各种安全措施，所有员工必须遵守，这是每个员工的职责和应尽的义务。1） 员工需留意任何危险的工作环境，一有发现，立即向主管汇报。2） 员工不得在酒店内奔跑，应保持正常的行走步态。3） 应用双手推车。4） 需用梯子或立凳取高处的物件。5） 高空工作或在栏杆外工作必须佩戴安全带。6） 破损的工具和设备不能再使用。7） 重的物件需用提起，绝不能弯腰去提，而是弯曲膝盖和脚。8） 在制定的地方，应该遵守“不准吸烟” 告示牌，尤其是厨房。9） 所有的工具，一定要安全存放，不要企图去修理破损或有故障的机电设备，除非得到授权。10） 不论发生细小的工伤事故，员工要立即报告上司，不要因太轻微而忽略它。以书面形式向部门经理报告。 注意：要小心与机警！任何员工在执行任务前，对安全方法有疑问时，应立即请示上司，不能瞎猜。 火警1) 当火警发生时，不论程度大小，必须作出如下措施：2) 按动最近之火警报警器。3) 呼唤附近同事援助。4) 通知总机，说出火警发生的地点及火情。5) 在安全情况下，利用就近的灭火设备尽力将火扑灭。6) 切勿用水或泡沫灭火器因漏电引致的火警。7) 所有火警现场之门窗禁闭，并关掉一切电器用具之开关。8) 如火势蔓延，必须协助引导客人撤离火警现场。9) 撤离时切勿搭乘电梯，必须使用楼梯上、下。10) 参加每次防火演习时，应熟记火警讯号，走消防通道与出口位置及灭火器具使用方法。预防失火及意外事故第十章 环境保护与能源节约 地球是人类赖以生存的空间。保护环境节约能源是每个员工的义务和责任：1） 保护环境卫生，不准乱扔物品，不准随地吐痰，提倡戒烟，严禁在非吸烟区吸烟。2） 尽可能减少使用塑料包装物，防止白色污染。3） 保护绿色植被。4） 保护水源、节约用水。5） 节约用电，下班后须关闭不必要继续启动的电灯、空调、电脑等设备。6） 节约办公用品，如笔、纸等，提倡废物利用。7） 注意可再生资源物品的回收，须将废纸、旧报纸、玻璃瓶、铝罐等集中后，由有关部门统一回收处理。第十一章 附则1、 本手册为劳动合同的组成部分。2、 员工离店时须将此员工手册交回人力资源部。3、 若本手册中的条款与中国法律及政策相悖时，以中国政府颁布的法律条例及政策规定为准。酒店将根据国家法规和经营管理的需要适时修改，变动事项另行通知。4、 本员工手册自公布起执行。第十二章 员工意见回执本人已收到酒店发给的员工手册。本人阅读后，完全了解员工的权利、义务和责任。现郑重声明，我愿意遵照执行。员工姓名：身份证号码：部门：岗位：日期：（签字后本页撕下交人事部！）