餐厅服务员笔试填空题10例(2022求职面试准备资料).docx

餐厅服务员笔试填空题10例1、白酒斟（八）满，红葡萄酒斟（五）满。2、托盘行走的步伐有（常步）、（碎步）、（快步）、垫步。3、中餐宴会和零点一般从（主宾）位置开头，根据（顺时针）方向依次进 行斟酒服务，若是两名服务员同时操作，则一位从（主宾）开头，一位 从（副主宾）开头，并按顺时针方向进行。3、宴会台形布局的原则是（中心第一）、（先右后左）、高近低远。4、中餐分菜的方法有（叉勺分菜法）、（转台分菜法）、（旁桌分菜法）和 各客分菜法。5、中国白酒按香型可分为（浓香型）、（酱香型）、（芳香型）、（米香型）、 （复合香型或混合香型）。6、客人投诉的心理有求（尊敬）、求（补偿）、求（发泄）。7、自助餐菜肴在开餐前（30）分钟出菜，出菜挨次先上（凉菜），再上热 菜、（汤）、主食，最终出（青菜）。8、微笑是服务的（前提），在服务中保持（职业化）的微笑。9、顾客是我们（生存）基础，是顾客给了我们（最好的保障）。10、服务宗旨是（来宾至上，服务至诚）。服务态度应做到（礼貌端 庄、热忱周到）。