小学四年级科学食物中的营养教学设计.doc

食物中主要营养成分教学设计一、背景和教学任务简介本节课是在学生学习完检验食物中主要营养成分的方法之后的继续。这节课不仅要求学生利用检验食物中主要营养成分的方法探究食物的营养成分，还要让学生通过分析和讨论了解均衡膳食对健康的意义，并逐步养成科学合理的饮食习惯。由于学生已有一年多的科学探究活动经历，所以本节课我采用“引导探究”的教学模式，引导学生进行主动的合作实验探究，从每天经历的活动出发，通过学生自己设计实验方案、动手操作、思考讨论、成果交流来提高他们的观察能力、操作技能、合作交流及小结的能力，并逐步引导学生重视合作的学习方式和实事求是的科学精神。同时，我还力图将生命教育无痕地渗透到整个教学环节中去，使学生在探究学习的过程中自然而然地感受到均衡营养的重要性，并将课堂学到的内容应用到实际生活中去。二、教学目标1.应用食物中主要营养成分的检验方法，鉴别食物中的部分营养物质。2.初步学会假设、设计实验方案、探究日常食物中的主要营养成分的方法。3.初步学会收集资料、分析和讨论的方法，体会均衡膳食对人体健康的意义。4.应用学习的知识设计科学合理的早餐食谱，逐步养成均衡膳食的健康生活习惯。5.在分组合作的探究活动中，养成规范操作，仔细观察，分析结果，合作探究的科学态度。三、教学重点和难点【重点】1. 规范实验技能技巧，使之成为习惯。 2. 体会均衡膳食对人体健康的意义。【难点】能正确运用检验物质的方法，探究食物中的部分营养成分。四、教学设计思路基本思路：考虑到知识的连贯性，以及学生的认知需求，我将食物中主要营养成分的检验及均衡膳食两部分的内容进行了合并。由于学生对于饮食的话题有着比较浓厚的兴趣，所以我通过对研究饮食营养的问题设计，引导学生们从每天经历的活动出发，展开科学探究活动。在实验探究结束后，又将课堂的成果引申到生活，使学生体会到科学是来自于生活，科学的成果又将应用于生活。本节课主要以学生探究活动为主，通过学生自己设计实验方案、动手操作、思考讨论来提高他们的观察能力、操作技能、合作交流及小结的能力。整个活动过程都是以小组的形式进行，最后通过探究活动工作纸的交流逐步引导学生重视合作的学习方式和实事求是的科学精神。同时，我还力图将生命教育无痕地渗透到整个教学环节中去，使学生在探究学习的过程中自然而然地感受到均衡营养的重要性，并将课堂学到的内容应用到实际生活中去。对于探究食物中的主要营养成分这一内容，让学生利用已学过的知识，自己设计实验方案，来探究食物中所含的主要营养成分，这部分活动重点是培养学生自主探究的能力，同时还注重培养学生规范的实验操作能力和实事求是的科学态度。在这部分活动中还要让学生认识到单一某种食物中不能含有人体所需的全部营养成分的科学道理。对于养成良好的饮食习惯这一内容，主要是通过学生课前收集的资料进行交流，使学生了解食物中的营养物质对人体的作用，以及均衡膳食对人体健康的意义。同时拓展到指导学生自己设计营养合理的早餐。要突出的重点是：1.规范实验技能技巧，使之成为习惯，方法是：教师介绍规范实验要求，在进行实验时，小组成员互相监督和提醒，并在实验结束后进行操作规范的评价。2. 体会均衡膳食对人体健康的意义，方法是：鼓励学生课外进行探究，调查了解偏食、挑食对健康的危害；在课堂为学生提供展示的舞台，展示学生课外探究活动的成果；引导学生分析自己的早餐组成，并设计一份营养均衡的早餐；然后给出营养学家的建议，并引导学生在 营养学家建议的基础上修改自己设计的早餐；最后请学生在课外为家人设计一周的营养早餐。要突破的难点是：探究食物中的主要营养成分，方法是：引导学生假设、设计方案、实验探究，总结交流。在小组讨论方案时，由学生对其他小组的方案提出质疑和改进建议；在进行实验探究的过程中，鼓励学生认真观察实验的现象，并及时记录实验结果。五、教学活动组织情景关于早餐的提问【教学流程】活动1探究食物中的主要营养食物中的主要营养成分情景学生介绍资料营养早餐设计活动2设计早餐【活动设计】活动1：探究食物中的主要营养成分活动目标：让学生利用已学过的知识，自己设计实验方案，来探究食物中所含的主要营养成分，并注重培养学生规范的实验操作能力和实事求是的科学态度。学生活动教师指导要点假设食物中包含的营养成分，设计实验方案。进行探究食物中的主要营养成分的实验，同时完成课堂活动记录单。课堂活动成果交流。引导学生注意设计方案的科学性。提示学生注意实验操作的安全性和规范性，并养成及时记录实验结果的习惯。活动2：营养早餐的设计活动目标：通过学生课前收集的资料进行交流，使学生了解均衡膳食对人体健康的意义；同时指导学生自己设计营养合理的早餐。学生活动教师指导要点交流课外探究成果。设计营养早餐课前指导学生收集偏食、挑食对健康影响的事例。引导学生注意早餐的适量，均衡、多样化，并符合家庭的经济条件。六、学习器材和资源准备【器材】活动1：材料：面包、米汤、菜汤、牛奶、薯条。试剂：班氏试剂、10氢氧化钠溶液、3硫酸铜溶液、碘液、蒸馏水。器材：试管、试管夹、试管架、酒精灯、滤纸。活动2：学生自制的关于偏食挑食对健康影响的课件。【资源】 电脑、多媒体及多媒体课件。七、教学过程教学内容学生活动教师活动意图说明引言回忆检验营养物质的方法。介绍自己的早餐食谱，推测早餐中含有的营养物质。回忆并简单描述几种营养物质的检验方法。大家都听到过“民以食为天”，这句话吧，从这句话我们可以看出在日常的衣食住行中，饮食占有很重要的地位，而今天我们的话题就和饮食有密切关系。询问学生：早晨你吃了些什么？你们认为在这些食物中含有哪些营养成分？引导学生回顾葡萄糖、蛋白质、脂肪和淀粉的检验方法。从学生熟悉的早餐引入课题，激发学生的探究兴趣。通过对原有知识的回顾，为学生即将进行的探究活动做铺垫。一、食物中主要营养成分的探究观察食物的标签，并猜测其中可能的营养成分。利用工作纸讨论并设计探究实验方案、对小组成员进行分工。根据设计的探究实验方案，探究食物中主要的营养成分，并填写探究活动记录卡。一个小组介绍自己的探究活动经过。其他小组汇报自己的探究结果。分析实验结果，总结归纳得出结论。引导学生观察教师准备的食物并假设这些食物中含有哪些营养成分。介绍实验材料。指导学生设计实验，提醒学生注意实验操作的安全性和规范性，并仔细观察实验的现象，记录实验的结果。巡视并指导学生实验。解答学生提出的问题。探究活动结束后组织学生交流探究活动的结果。在学生交流的基础上完成各组学生探究结果汇总表。请大家观察探究活动汇总表，你们能否发现这些食物的营养成分有什么特点吗？引导学生分析实验结果汇总表，并总结归纳出实验的结论。通过对探究方案的讨论，使学生体会科学探究的基本过程。培养学生的动手能力，实事求是、善于及他人合作的科学态度。并养成认真观察和及时记录实验结果的习惯。培养学生通过探究结果分析归纳得出结论的能力。二、养成健康的饮食习惯：营养早餐设计学生小组代表介绍课前查找的“偏食、挑食对人体健康可能造成哪些影响”的资料。讨论自己早餐的营养是否全面。设计一份营养早餐。在老师提供的营养早餐搭配原则基础上修改并完善自己设计的营养早餐。设问：在我们的生活中，也有一些人会特别偏好某些食物，这样的饮食习惯对我们的健康会有什么影响呢？引导学生回顾自己当天的早餐并设问：这顿早餐的营养是否均衡呢？布置探究活动：以小组为单位设计一份营养均衡的早餐。介绍平衡膳食金字塔和营养学家给出的营养健康的早餐搭配原则：应该包括粮谷类，奶蛋、鱼、肉类和蔬菜水果三大必需品，缺一不可。同时提醒学生注意早餐要经济、实惠；要能突出自己的个性。引导学生关注自身健康问题，体会均衡膳食对人体健康的意义。培养学生表达交流的能力和及他人合作的能力。提高学生发现问题、并利用获取的信息解决问题的能力。三、总结评价完成探究评价表。总结回顾学习探究的内容。对学生的探究热情给予评价，并引导学生完成探究评价表。四、作业1.拓展作业：请同学根据自己的家庭条件，本着科学合理的原则，设计“一星期的营养早餐食谱”。课后巩固八、探究活动评价表1.通过这次探究，我们明白了：2.我们还有一些问题不明白，如：3.关于食物的营养问题，我们还想了解：教学反思：辨别食物中的营养成分。淀粉的检测活动我采用直接演示的方式，将碘酒滴在配置好的淀粉糊中，观察颜色变成了蓝色，紧接着提出如何鉴别食物中是否含有淀粉的方法，学生自然地就联想到可用碘酒进行检验；对于鉴别食物中的脂肪的实验，学生在已有生活经验的基础上，提出可用挤压的方式，观察是否有油渍得出脂肪的检验方法。然而实验的不定因素太多，在利用碘酒检验淀粉的过程中，就出现了诸多问题，例如碘酒滴在淀粉糊中，学生一致认为颜色变成了紫色，而不是书上所得蓝色，在这一问题上，我很困惑，我是该告诉他们其实是蓝紫色呢？还是根据实验的结果确定了紫色？所以在实验的过程中的不定因素，是对一个科学老师来说，是一个很大的考验，处理好了是一趟别样的课，处理的不好就是一堂失败的课。我深刻的体会到，作为一个专职的科学，必须具备深厚的专业素养和渊博的课外知识，我今后将从这两方面来不断地提升自己的能力，使自己的教学水平上一个台阶。10 / 10