传统意式披萨的制作方法.docx

传统意式披萨的制作方法 传统意式披萨有青红椒，有培根和香肠，传统意式披萨烤的黄黄的，上面覆盖了一层颜色美丽的青红椒，还有淡粉色的培根肉，还有一些香肠，切开传统意式披萨只见披萨上开开一丝丝白白的芝士丝还有红红的番茄酱吃到嘴里的时候又香又甜。 主料 高筋面粉 ：140g 低筋面粉 ：60g 马苏里拉 ：200g 青红椒 ：各一个 香肠 ：半根 蛋黄 ：一个 砂糖 ：16g 溶化黄油或者橄榄油 ：20g 温水 ：101ML 干酵母粉 ：10g 盐 ：8g 培根 ：适量 辅料 番茄酱 ：少许 意大利综合香料 ：少许 披萨草 ：少许 详细步骤 第一步 1. .青红椒切圈，培根，香肠切片 其次步 2. 马苏里拉切小丁或用工具擦成末或者丝 第三步 3. 温水里倒入酵母粉，搅匀 第四步 4. 面粉过筛备用 第五步 5. 取一大盆，倒入过筛后的面粉，加入蛋黄，溶化黄油，边揉边将和好的酵母水加入面粉中 第六步 6. 反复揉搓成光滑的面团 第七步 7. 包上保鲜膜进行第一次发酵 第八步 8. 侍到面团发到两倍大时，取出揉匀，分成两个剂子，盖上保鲜膜进行其次次发酵，最好放进冰箱冷藏一整晚，这样面皮会特别松软 第九步 9. 烤盘刷油 第十步 10. 将面团用檊面杖檊成圆形饼皮，铺入披萨盘中，并将周圈推厚，用叉子叉出匀称的孔 第十一步 11. 烤箱预热，放入饼皮，上火200度，烤约七八分钟 第十二步 12. 取出，在烤好的饼皮上匀称的刷上番茄酱(或披萨酱 第十三步 13. 匀称的撒上一层马苏里拉,再放入烤箱烤约5分钟至奶酪溶化 第十四步 14. 再次取出,将培根,香肠,青红椒一层层摆好,撒上披萨草及意大利综合香料 第十五步 15. 最终上面再撒上一层马苏里拉 第十六步 16. 放入烤箱,200度上火,再烤20分钟,即可出炉了 烹饪技巧 高筋面粉140克，低筋面粉60克，(留意这是两个9寸披萨的量，只做一个的话减半，建议一次做两个饼皮，吃不了下次再吃，饼皮可以冷冻，也不会坏，主要是一个份量的面粉太不好揉了，就一点点，揉不上手) 4 / 4