秘书餐桌礼仪.docx

秘书餐桌礼仪 秘书是领导身边的得力助手，当然餐桌在餐桌也是一样的，那么秘书要注意什么餐桌礼仪呢?下面是第一范文网为大家准备的秘书餐桌礼仪，希望可以帮助大家! 秘书餐桌礼仪 1、座位怎么排?哪是主位?八仙桌和圆桌的主客位有什么不同? 一般来说，主位都位于正对着房门的位置;若是多个饭桌的大型包间，没有正对着门的位置，那么就是正对着电视的为主位。 八仙桌很明确地规定了四个方向，正对着房门的为主位。如果是吃饭，则主位右面为主客位，左面为副客位，下面坐小辈;如果是坐主席台，则是主位作面为主客位，右面为副客位，下面坐小辈。 圆桌，一般为十人桌，依然是正对着房门/电视的为主位，然后主位右面为主客位，主位左面为相对副客位，然后两边依次向下排开而坐。举个简单的例子，中央部委下到地方某省会城市检查工作，中央领导坐主位，副市长坐主位右面，市人事局长(必须是人事局一把手)坐主位左面，然后两边依次向下排开而坐。 有些较上档次的酒店，没有明确主位的位置，但圆桌上每把椅子的椅套颜色(或者桌上餐巾的折叠方式)不一样，有一把椅子背后会被叠得高高的像一顶帽子一样，那即是主位了。 2、什么时候点菜?是人来齐了点，还是事先点好?谁来点菜?人均几个菜? 首先是点菜时间。一般来说被请的人面子最大，所以大领导一般都会迟到10-15分钟(但领导的办公室主任或秘书长一定要早到!)。领导来之前是第一次点菜时间，并且一定要在领导到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着!这是禁忌。领导到达之后是第二次点菜时间，但一般不由领导亲自点菜，多由二级或三级位次之人来点菜。 其次是点菜哲学。一般来说，应酬宴请都是十人圆桌，基本规格是八凉八热和四荤四素，且其中必须要有一条鱼，意为年年有余;有时宴请的局面比较大，为二十人一桌，那么就是十六凉十六热和八荤八素。 最后，根据被请客的大领导的级别不同，饭局上的硬菜数量也不同，一道硬菜为最低规格，四道硬菜为最高规格。硬菜不一定是价格最贵的菜，但一定要上档次，最好还能带一点你所要请客办事的内容及暗含涵义，至少是一端上来，大家就能看得出来这是硬菜。如果被请领导确实级别够高(副省级以上)，可能会需要单点海鲜，比如每人一份鱼之类。 3、倒酒的时候，白酒怎么倒?红酒呢?用什么器皿?倒多少合适? 白酒倒小杯，可以一次喝完; 红酒在倒之前还要先打开，然后放在一个很大的分酒器上来醒酒，作用是让红酒和空气接触，再次发酵，整瓶醒酒之后倒给每人，每人在喝之前还要轻微摇晃酒杯，为二次醒酒，绝不可以一次喝完!。 4、什么时候敬酒?从谁敬起?碰杯喝多少?不碰喝多少? 一般来说由请客的人先开始敬酒，在敬的过程察言观色判断大领导的情况，一共敬所有人三次，是为酒过三巡。酒过三巡之后便可开始敬酒，先从主位敬起，然后主客位次之，副客位最后。 碰杯就一定要喝完，不碰随意。有些地方还有一种办法叫做端酒，就是端着酒杯敬一圈但并不喝，对人表示尊敬。 5、什么时候该给领导代酒?怎么代不失体面? 这个没有固定的时刻，完全depends on领导的意志;领导让你代酒你就要代酒，领导不让你代酒千万不能代，否则就是不给领导面子。 一般情况下，每次饭局，事先都会在随行的人中安排好一个代酒次序：秘书是第一代，办公厅主任是第二代。然后还会事先安排一个人假称其不能喝酒，等到最后万一所有全不行了再让这个人上，相当于预备役。在各级领导下地市检查的过程中有时还会出现极端个例，就是全体人都被灌倒了= =这个时候就只好司机上场了(事后司机不开车)，因为无论如何领导最不能倒下，所有随行人员是服务于领导的。 一般来说，领导不会安排女下属为其代酒，这是没面子的体现，所以各位体制内的女生可以放心了。(同时女同志在敬酒时也无需喝光)女同志一般不先敬酒，由男同志先发起敬酒。 6、敬酒时说什么?敬领导，男领导说什么?女领导说什么?领导故意为难你，逗你玩，不跟你喝，你该说什么? 敬酒的时候看情况而定，看对方喝不喝啊喝多少啊对方的级别啊当时的主题啊等等。最通俗最普遍又适用于一年四季的说法可以有 祝对方身体健康，或是为友谊干杯等等。向女领导敬酒可适当赞美对方。 秘书接待基本礼仪 1、有人敲门，应回答请进，或到门口相迎; 2、客人进来，应起立热情迎接。如果家中不够干净齐整，显得零乱，要做些必要的整理，并向客人致歉; 3、敬茶须用双手端送，放在客人右边。如果夏天酷热，要递扇子，或开电扇; 4、吃饭时来客，要热情地邀请客人一同进餐。客人吃过饭后应送上热毛巾，并另换热茶; 5、接受客人礼品，应该道谢; 6、向主人或客人介绍对方时，姓名职务必须逐字清楚，须先将年轻者向年长者介绍; 7、客人来时，如自己恰巧有事不能相陪，要先打招呼，致以歉意，并安排家属陪着，然后再去干自己的事; 8、客人坚持要回去，不要勉强挽留; 9、送客要到大门外，走在长者后面; 10、分手告别时，应说再见或慢走。 4 / 4