第三节_生活中两种常见的有机物2--乙酸.ppt
二、乙二、乙 酸酸( 第二课时第二课时 )第二课时第二课时 -乙酸乙酸 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日二十一日的的酉酉时，一时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美味道特别鲜美, ,便贮藏着作为便贮藏着作为“调味酱调味酱”。故醋。故醋在古代又叫在古代又叫“苦酒苦酒”醋的来历？醋的来历？酉酉廿廿一一日日（一）、物理性质：（一）、物理性质：无色液体无色液体有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味117.9 117.9 （易挥发）（易挥发）16.616.6( (无水乙酸又称为无水乙酸又称为: :) )色态：色态：气味：气味：沸点：沸点：熔点：熔点：溶解性：溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂易溶于水、乙醇等溶剂（当温度低于（当温度低于16.616.6时，乙酸凝结成冰一样的晶体）时，乙酸凝结成冰一样的晶体）二、乙酸二、乙酸（二）、分子结构（二）、分子结构C2H4O2CHCH3 3COOHCOOHHHCCOHHO结构简式：结构简式：分子式：分子式：结构式：结构式：官能团：官能团：羧基羧基（或（或COOH）OCOH羟基羟基 使石蕊试液变红使石蕊试液变红 与金属反应与金属反应 与碱性氧化物反应与碱性氧化物反应 与碱反应与碱反应 与某些盐反应与某些盐反应（三）、化学性质（三）、化学性质1、弱酸性、弱酸性CH3COOH CH3COO+ H+MgCuONaOH、Cu(OH)2Na2CO3、CaCO3探究探究酸性：酸性：CH3COOHH2CO3试管里有气泡产生，是二氧化碳气体试管里有气泡产生，是二氧化碳气体2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa +H2O+CO2判断酸性强弱顺序：判断酸性强弱顺序： 设计一个实验，比较设计一个实验，比较醋酸和碳酸的酸性强弱醋酸和碳酸的酸性强弱如何除水垢？如何除水垢？水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)g(OH)2 2和和CaCOCaCO3 32CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 +H2O+CO22CH3COOH + CaCO3 2CH3COO + Ca2 +H2O+CO2醋酸除水垢的离子方程式为醋酸除水垢的离子方程式为: : 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得味道就变得无腥、香醇无腥、香醇，特别鲜美。特别鲜美。2 2、乙酸的酯化反应、乙酸的酯化反应 1、饱和、饱和Na2CO3溶液上层有透明的不溶液上层有透明的不 溶于水的油状液体产生。溶于水的油状液体产生。 2、闻到香味、闻到香味-乙酸乙酯乙酸乙酯实验现象：实验现象：乙酸乙酸 乙醇乙醇 乙酸乙酯乙酸乙酯可逆反应可逆反应酯化反应的概念酯化反应的概念 酸和醇反应生成酯和水的反应。酸和醇反应生成酯和水的反应。 属于取代反应属于取代反应乙酸乙酯的实验室制备的问题讨论乙酸乙酯的实验室制备的问题讨论1.1.装药品的顺序如何？乙醇为什么要过量？装药品的顺序如何？乙醇为什么要过量？2.2.浓硫酸的作用是什么？浓硫酸的作用是什么？3.3.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？ 如何除去？如何除去？催化剂催化剂: :加快化学反应速率加快化学反应速率吸水剂吸水剂: :增大反应进行的程度增大反应进行的程度乙酸乙酸; ;乙醇乙醇乙醇乙醇-浓硫酸浓硫酸-乙酸乙酸 中和乙酸。中和乙酸。 溶解、吸收乙醇。溶解、吸收乙醇。 降低酯在水中的溶解度降低酯在水中的溶解度, ,以便使酯分层析出。以便使酯分层析出。4. 4. 饱和饱和NaNa2 2COCO3 3溶液有什么作用？溶液有什么作用？. .加碎瓷片加碎瓷片防暴沸防暴沸6.6.为什么导管不插入饱和为什么导管不插入饱和NaNa2 2COCO3 3溶液中？溶液中？防止受热不匀发生倒吸防止受热不匀发生倒吸酯化反应的脱水方式酯化反应的脱水方式同位素示踪法同位素示踪法CH3COOH+H18OCH2 CH3浓硫酸浓硫酸+H2OCH3CO18OCH2 CH3 实质：实质：、（羟基上的）（羟基上的） 注意：可逆反应（酯在碱性条件下水解）注意：可逆反应（酯在碱性条件下水解）可能一可能一可能二可能二 是一种重要的化工原料是一种重要的化工原料 在日常生活中也有广泛的用途在日常生活中也有广泛的用途（四）、乙酸的用途 OCH3COH小结小结： 酸性酸性酯化酯化酯类广泛存在于自然界中酯类广泛存在于自然界中 酯酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。和花草中。如：梨里含有如：梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。里含有异戊酸异戊酯等。 酯酯的密度一般小于水，并的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。醚等有机溶剂。 酯可用作溶剂，也可用酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。作制备饮料和糖果的香料。 练习练习: :CDCD 1 1下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、下列物质中，可一次性鉴别乙酸、乙醇、苯及氢氧化钡溶液的是（苯及氢氧化钡溶液的是（ ） A A金属钠金属钠 B B溴水溴水 C C碳酸钠溶液碳酸钠溶液 DD紫色石蕊试液紫色石蕊试液 2 2除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（和操作是（ ） A A蒸馏蒸馏 B B水洗后分液水洗后分液 C C用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 DD用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液C CDD 3 3、 酯化反应属于（酯化反应属于（ ） A A中和反应中和反应 B B不可逆反应不可逆反应 C C离子反应离子反应 DD取代反应取代反应 4 4、关于乙酸的下列说法中不正确的是、关于乙酸的下列说法中不正确的是( )( ) A A乙酸易溶于水和乙醇乙酸易溶于水和乙醇 B B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 C C乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体味的液体 DD乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D5 5用用30g30g乙酸和乙酸和46g46g乙醇反应，如果实际产率乙醇反应，如果实际产率是理论产率的是理论产率的85%85%，则可得到的乙酸乙酯的质，则可得到的乙酸乙酯的质量是（量是（ ） A A37.4g B37.4g B44g 44g C C74.8g D74.8g D88g88g 60 46 88 60 46 88 30g 46g Xg 30g 46g Xg求得求得: X = 44g: X = 44g实际产量实际产量 = 44g x 85% = 37.4g= 44g x 85% = 37.4gA解解:
