空心菜的几种家常做法.docx

空心菜的几种家常做法 空心菜是中国南方农村普遍栽培作蔬菜，下面给大家介绍一下空心菜的做法。 1.蒜茸空心菜 材料 空心菜，鸡精，蒜头，盐 做法 1.空心菜一节一叶为段，用手摘下; 2.洗净沥干水份; 3.蒜头剁成蒜茸; 4.炒锅热油，大火，快速爆香蒜茸，倒入空心菜翻炒待软后，盐鸡精调味，即可! 2.腐乳炒空心菜 材料 主料：空心菜300克，腐乳(白)50克， 调料：植物油15克，白皮大蒜10克 做法 1.空心菜洗干净，除去梗，择成小段备用; 2.白豆腐乳放入碗中压成泥，加入少许水淀粉调匀备用; 3.锅中倒油烧热，放入蒜蓉(大蒜捣碎)炒香，加入空心菜炒匀; 4.再加入调匀的腐乳汁炒熟，盛入盘中即可。 3.凉拌空心菜 材料 材料空心菜。配料虾皮。调料盐、味精、葱油、香油、芝麻。 做法 1.将空心菜切去老根，切成段，用开水烫过，投凉待用。 2.虾皮用清水泡过，去除腥味和盐味，放入空心菜里面，加上盐、味精、香油、葱油拌匀即可。 提示 空心菜要嫩，鲜咸适口。 4.蒸空心菜叶胡萝卜丝 材料 空心菜叶，胡萝卜，面粉，五香粉，蒜溶，盐，香油 做法 1.空心菜叶洗净控水切几刀、胡萝卜擦丝; 2.撒少许盐拌匀腌一会儿，挤去水分; 3.拌上面粉，加些五香粉拌匀成散状，上锅蒸; 4.蒸好后凉下，热锅爆香葱花，加少许盐，油温降下后浇到菜上，然后加点蒜溶，香油拌匀即可。 5.炝拌空心菜叶 材料 空心菜1斤，大蒜4瓣，盐1/2小匙 做法 1.先将空心菜叶摘下，清洗干净。大蒜剁碎。 2.锅中烧开水，滴2滴油，放一点盐，将空心菜叶汆水半分钟。捞出，浸入冰水中。 3.打算一个碗，将凉透的菜叶捞出，沥干水，撒上蒜蓉，并放上盐。 4.锅中入油，烧热后，将热油倒在蒜蓉和盐上，等1分钟后，拌匀即可。 小诀窍 1、空心菜偏白色的嫩，好吃。 2、汆水时放盐和油，以及汆完水后的菜入冰水，都是为了保持菜色的翠绿。假如你不讲究菜色的话，此步可以省去。 3、肯定要是热油，才能激出蒜蓉的香味。 4、等蒜蓉香味进入菜后，也就是须要1分钟，然后才起先拌，这样菜的蒜香味浓郁。 3 / 3