辣子鸡丁的制作方法.docx

辣子鸡丁的制作方法辣子鸡丁的制作方法 1、簇新鸡胸肉一块洗净。 2、切成大小差不多的肉丁。 3、将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。 4、干辣椒用剪刀剪小段,打算适量姜、蒜、葱、花椒。 5、锅内下油,要多些,将腌好的鸡丁入内炸。 6、至鸡丁皮焦后盛起来。 7、炸好的鸡丁装起来备用。 8、锅内留底油,净姜蒜辣椒花椒入内爆香。 9、随后加入鸡丁。 10、加1勺生抽,少许白糖,少许盐快速炒香。 11、入适量鸡精与葱花即可关火。 辣子鸡丁的好吃做法 辣子鸡丁做法一 1、码味(盐、白酒、姜片、蒜片、五香粉)的鸡块下入六成油温的锅中。 2、大火快速煸干水份。 3、煸干的鸡块捞出备用。 4、锅内加入花椒。 5、再下入辣椒节以后炒香。 6、加入煸干的鸡块。 7、接着煸炒。 8、煸炒期间烹入少量白酒炝锅(这样才能让鸡块和麻辣味融合、每烹一次辣味就加强一次)。 9、调入一点香油接着煸炒。 10、加入葱节(这个时候加不加各种精自便)。 11、起锅装盘。 12、加入熟白芝麻和花生上菜。 辣子鸡丁做法二 1、鸡脯肉清洗干净; 2、将鸡脯肉切成丁; 3、水淀粉打算好; 4、鸡丁放入容器中,加入盐、生抽、五香粉、白糖、料酒; 5、充分搅拌匀称; 6、倒入水淀粉; 7、搅拌匀称后加入适量食用油再拌匀; 8、姜蒜切片; 9、花椒、八角打算好; 10、干红辣椒剪成段状; 11、锅中坐水烧开,将鸡丁快速放进去煮开; 12、加入适量白酒,再次煮开捞出洗净控干水分; 13、油温至八成热时下入鸡丁,大火炒成微黄色,捞出来再放进去复炸一次后捞出; 14、滤掉部分油,放入花椒、八角炒出香味; 15、加入干红辣椒段、姜蒜片翻炒; 16、放入鸡丁翻炒; 17、撒入适量盐翻炒匀称即可; 18、美味制作完毕喽。 辣子鸡丁做法三 1、鸡胸肉洗净切丁,加入全部腌料抓匀,腌渍约2分钟备用。 2、青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片,备用。 3、将全部调味料调匀成兑汁备用。 4、热锅,倒入2大匙沙拉油,加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用5.另热一锅,倒入1大匙沙拉油,以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段,再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁,以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒匀称即可。 辣子鸡丁的由来 辣子鸡丁,特色特色菜肴,属川菜系,是四川川东一道闻名的江湖风味菜,因缘于歌乐山而故名。干辣椒不是主料胜似主料,充分体现了江湖厨师下手重的特点。经巴国布衣厨师细心改良后其口味更富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥松,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。 看过辣子鸡丁的制作方法的人还看了： 1.辣子鸡丁的制作步骤 2.辣子鸡丁怎么做 3.四川辣子鸡丁的做法 4.辣子鸡丁的做法 5.辣子鸡丁怎么做好吃 4 / 4