【新版】食品原料采购与索证制度.docx

【新版】食品原料采购与索证制度为加强霞岭村幼儿园食品卫生管理，落实食品原料的溯 源规那么，保障食品卫生平安水平，保障全体幼儿及教职工 身体健康，幼儿园食品卫生的平安是关系到每位幼儿身心 健康的重要问题，让每一位师幼吃的放心、舒心、开心， 为我园的后勤平安工作提供有力的保障。特制定本制度。一、指定专职人员负责食品索证及台账记录工作。二、进行采购索证和进货验收的食品包括：（一）食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品 等）；（二）食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉 等）；（三）食品添加剂（如亚硝酸盐、酵母、色素等）；（四）卫生行政部门规定必须索证的其他产品。三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验 产品卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法 规、规定的产品。四、从固定供应商采购食品时，索取并留存供货商的资质 证明，与供货商签订保证食品卫生质量的合同。五、采购食用农产品时，索取销售者或市场管理者出具的 购物凭证。六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品 及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类查 验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。七、采购的食品在食品入库或使用前要核验所购食品与购 物凭证，符合后经验收人员签字认可后入库或使用，对验 收不合格的食品注明处理方式。八、妥善保管索证的相关资料和验收记录，不涂改，不伪 造，其保存期限不少于食品使用完毕后6个月。九、严格执行成品48小时留样及登记工作。