酒店中餐管事部工作程序与规范.doc

酒店中餐管事部工作程序与规范1.0目的确保资源的充分利用。2.0适用范围各个储物仓3.0职责3.1管事部员工负责所有日常工作。3.2负责楼面工作副经理负责对管事部的管理和监督。4.0工作程序4.1物品存放：管事部人员负责管理各楼层共用物品，如金器、椅套、布草、餐具器皿等，做好仓库物品的清点及归类摆放工作。各楼层凭主管或领班签名的借用物品计划借用物品，并如期归还。管事部进行登记，出入仓库点清数量。如有破损，进行登记，并由各楼层主管签名确认。4.2物料借用：各班组主管或领班根据经营情况需要提前拟定需借用的物品计划提前交管事部，管事部员工根据该计划，提前准备所需物料，由所需餐厅派人前往仓库领取，并负责追收工作。4.3物料保养:管事部人员在回收物品时发现破损、有污迹等情况应立即处理，或送相关部门处理，保证各类物品正常交付使用。4.3各楼层配置最大餐位数的用品，储存于各楼层的储物仓。由专门管理的领班管理，登记入册，并将数目交管事部。管事部不定期抽查，检查损耗情况。4.5搞卫生：下班前扫地、拖地、整理布草、桌面、摆放整齐。4.6安全检查：下班前查看电(灯)掣是否关闭、门窗是否好，空调机是否关好，水掣是否关好。电、水掣和门、窗关好。6.0支持性文件:中餐部组织机构与职责2