《鲜香美味的食用菌》课件.ppt

鲜香诱人的食用菌自学指导一： 自学教材内容，了解书上向我们介绍了哪几种野生菌，知道它们的形状及生长环境。鸡枞 鸡枞菌整个生长周期都要依靠土栖性的白蚁，长有鸡枞菌的土壤下面必有白蚁巢结构。 一般头年生长的地方，第二年还会在原地长，这个地方叫“鸡枞窝”。如果蚁巢结构受到干扰导致白蚁动迁，来年此处就不会有鸡枞了。 采食鸡枞要抓紧时机，鸡枞以顶上菌帽未开张时最鲜嫩肥美，伞盖一张，肉就老了。 松茸 松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。相传1945年8月广岛原子弹袭击后，唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工培植。松茸在日本有“蘑菇之王”之称。现代科学研究表明，松茸具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用 干巴菌 其貌不扬，黑黑的带有一道白边。但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋，其味妙不可言。 自学指导二： 小组讨论交流：除了书上介绍的野生菌，自己还知道哪些野生菌？自学指导三：说说自己的捡菌经历。如何鉴别有毒食用菌和预防中毒 进入夏季，野生食用菌大量发生，许多毒菌形态特征与很多食用菌相似，使人误食中毒。目前我国已知有毒食用菌有40种，能致命的30种，常见的不到20种。每年都有误食有毒食用菌而死亡的事故发生。 鉴别野生食用菌方法：第一是野生食用菌形状奇怪，色泽鲜艳，菌盖上生刺、疣；菌柄上同时生有菌环和菌托的大多有毒；第二是野生食用菌气味恶臭，味道极辣、极苦，液汁混浊的大多有毒；第三是虫不蛀即不生虫的大多有毒。 有毒食用菌中毒症状：毒菇种类多，所含毒素不同，中毒症状也不一样。有的出现一种症状；有的出现混合症状。误食后短的12小时，长的12天就有恶心、呕吐、腹泻；有的大哭大笑、狂躁不安、四肢麻木或强直；有的大量流汗、流涎、流泪、呼吸困难；有的则全身发黄、出血、昏迷，甚至死亡。误食中毒后，应立即就地抢救治疗，要尽快将病人送往附近医疗单位。如能采取中西医结合，及时排除毒物（催吐、导泻），解毒，补充液体和对症治疗。 民间常常根据菌的一些外观特征来判断，但是专家提醒：这些特征虽适用于某些毒菌，但当作规律推广会十分危险。最保险的做法就是只吃自己熟知的、并且已经得到证明是安全的野生菌。另外，食用野生菌时尽量不要混吃、多吃，吃的时候也不要喝酒。 被喻为“彩云之南”的云南，大型野生菌比较丰富，品种繁多，风味各异。据资料显示，目前，全世界食用菌种类2000种，我国720种，云南约600余种，占全世界的30%，占国内的86%。 野生菌生长的环境要求自然、原始，如果人为地破坏其生物生态链，就算再植树造林，也无济于事。现在我省适合野生菌生长的自然环境在不断缩减。这让我省整体的野生菌生存环境受到不同程度的威胁。只有大面积地保护森林植被，才能确保我们能长期吃到美味的野生菌。谢谢！