2-2细胞中的糖类和脂质.ppt

构成细胞的化合物v水v无机盐v糖类v脂类v蛋白质v核酸占占85-90%85-90%占占7-10%7-10%v我们为什么要吃饭？v食物中含有哪些营养物质？v我们要从食物中获取营养物质v同时，我们从食物中获取能量一、细胞中的糖类一、细胞中的糖类组成元素组成元素举例举例分布分布功能功能分类分类阅读课文阅读课文P14-15P14-15页，填写作业纸：页，填写作业纸：糖类分子都是只由糖类分子都是只由 C、H、O三种元素构成的。三种元素构成的。单糖单糖二糖二糖多糖多糖不能水解的糖不能水解的糖由由两两分子单糖脱水缩分子单糖脱水缩 合而成的糖。合而成的糖。由由多多个单糖脱水缩合个单糖脱水缩合 而成的糖。而成的糖。半乳糖半乳糖动植物细胞动植物细胞中都有中都有植物细胞中植物细胞中动物细胞中动物细胞中组成组成RNA的成分的成分组成组成DNA的成分的成分细胞中主要能源物质细胞中主要能源物质提供能量提供能量提供能量提供能量果糖果糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖葡萄糖动植物细胞动植物细胞中都有中都有动植物细胞动植物细胞中都有中都有葡萄糖葡萄糖单糖单糖二糖二糖多糖多糖不能水解的糖不能水解的糖由两分子单糖脱水缩由两分子单糖脱水缩 合而成的糖。合而成的糖。由多个单糖脱水缩合由多个单糖脱水缩合 而成的糖。而成的糖。麦芽糖麦芽糖蔗糖蔗糖乳糖乳糖发芽的小麦、谷发芽的小麦、谷粒中含量丰富粒中含量丰富甘蔗、甜菜中含甘蔗、甜菜中含量丰富量丰富人和动物乳汁中人和动物乳汁中含量丰富含量丰富能水解成单糖能水解成单糖都能提供能量都能提供能量蔗糖蔗糖一分子果糖一分子果糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖乳糖乳糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖一分子半乳糖一分子半乳糖麦芽糖麦芽糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖一分子葡萄糖单糖单糖二糖二糖多糖多糖不能水解的糖不能水解的糖由两分子单糖脱水缩由两分子单糖脱水缩 合而成的糖合而成的糖由多个单糖脱水缩合由多个单糖脱水缩合 而成的糖而成的糖种类种类分布分布功能功能多多糖糖淀粉淀粉纤维素纤维素肝糖原肝糖原肌糖肌糖原原植物粮食作物的种植物粮食作物的种子、变态茎或根等子、变态茎或根等储藏器官中储藏器官中植物茎杆、枝植物茎杆、枝叶、细胞壁中叶、细胞壁中动物的肝脏中动物的肝脏中动物的肌肉中动物的肌肉中储存能量储存能量构成细胞壁构成细胞壁的主要成分的主要成分储存能量储存能量糖糖原原构成它们的基本单构成它们的基本单位都是位都是葡萄糖葡萄糖！淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖多糖多糖二糖二糖单糖单糖糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？食都需定量摄取。为什么？是因为其中富含淀粉，淀粉经消化是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。分解后生成的是葡萄糖。 种类种类例举例举动植物中分布动植物中分布主要功能主要功能单糖单糖二糖二糖多糖多糖五碳糖六碳糖核糖核糖脱氧核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞植物细胞动物细胞组成RNA组成DNA细胞生命活动的主要能源物质麦芽糖蔗糖乳糖植物细胞水解为单糖，作为能源物质动物细胞纤维素淀粉糖原植物细胞植物细胞动物细胞细胞壁主要的组成成分植物细胞主要的储能物质动物细胞主要的储能物质C5H10O5C5H10O4C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n动植物细胞动植物细胞从上表找出：从上表找出： 1 1、动、植物细胞共有的糖类有哪些？、动、植物细胞共有的糖类有哪些？2 2、动、植物细胞特有的糖类有哪些？、动、植物细胞特有的糖类有哪些？3 3、糖都是甜的吗糖都是甜的吗 ? ? 葡萄糖、核糖、脱氧核糖葡萄糖、核糖、脱氧核糖 不是。如淀粉和纤维素等3 3、糖类的功能：、糖类的功能：. .糖类是主要的能量物质糖类是主要的能量物质. .糖类是生物体重要的结构物质糖类是生物体重要的结构物质 举例：举例：纤维素是植物细胞壁的主要成分；纤维素是植物细胞壁的主要成分； 核糖和脱氧核糖是构成核酸的成分。核糖和脱氧核糖是构成核酸的成分。. .糖类和蛋白质等物质结合成复杂的糖类和蛋白质等物质结合成复杂的 化合物，参与细胞识别，细胞间物化合物，参与细胞识别，细胞间物 质运输和免疫功能的调节。质运输和免疫功能的调节。吃糖多了会变胖，为什么？吃糖多了会变胖，为什么？糖在人体内可以转化成脂肪。糖在人体内可以转化成脂肪。二、细胞中的脂质（不溶于水）二、细胞中的脂质（不溶于水）l组成元素l分类及功能阅读课本阅读课本P17页，弄清楚下列问题：页，弄清楚下列问题：组成脂质的化学元素组成脂质的化学元素主要主要是：是： C、H、O（有些脂质还含有（有些脂质还含有P和和N）脂肪脂肪 储能脂质储能脂质类脂类脂（如（如磷脂磷脂） 结构脂质结构脂质固醇固醇 功能脂质功能脂质脂肪分布：脂肪分布：动物：皮下、大网膜和肠系膜（固态）动物：皮下、大网膜和肠系膜（固态）植物：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、植物：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、 蓖麻等含有较高的脂肪储存在它们蓖麻等含有较高的脂肪储存在它们 的种子里。（液态）的种子里。（液态） 细胞内良好细胞内良好的储能物质的储能物质资料一：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不资料一：沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它又渴又饿的时候，脂肪会慢慢分解，变成它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能？它需要的营养和水。体现了脂肪的什么功能？资料分析资料分析保温、绝热保温、绝热动物内脏器官周围的脂肪还具有动物内脏器官周围的脂肪还具有缓冲、减压缓冲、减压细胞内良好的储能物质细胞内良好的储能物质保温保温缓冲和减压缓冲和减压脂肪的作用脂肪的作用:磷脂：构成细胞膜及各种细胞磷脂：构成细胞膜及各种细胞 器膜的重要成分。器膜的重要成分。 在人和动物的脑、卵细在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。含量丰富。固醇固醇胆固醇胆固醇：构成动物细胞膜的重要构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输成分，参与血液中脂质的运输性激素：促进人和动物生殖器性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成官的发育及生殖细胞的形成维生素维生素D D：能有效的促进人和：能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收动物肠道对钙和磷的吸收胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D D胆固醇广泛存在于动物体内胆固醇广泛存在于动物体内,尤以脑尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。肤、肝和胆汁中含量也高。胆固醇知多少胆固醇知多少人体胆固醇绝不是可有可无人体胆固醇绝不是可有可无,而是必须而是必须保持在一定水平保持在一定水平,以使生理过程顺利进行以使生理过程顺利进行.胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质重要物质,它不仅参与形成细胞膜它不仅参与形成细胞膜,而且是而且是合成胆汁酸合成胆汁酸,维生素维生素D等重要物质的原料。等重要物质的原料。血液中的胆固醇过高血液中的胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄血管管腔变窄组织得不到足够的氧气组织得不到足够的氧气供应而不能正常运作供应而不能正常运作这是健康的冠状动脉横切面，并这是健康的冠状动脉横切面，并没有血块存在；没有血块存在；它有宽大的血管腔，能供应足够它有宽大的血管腔，能供应足够的血液给心脏肌肉的血液给心脏肌肉 这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常运作，引发心脏病。运作，引发心脏病。1.1.每日胆固醇的摄入量以不超过每日胆固醇的摄入量以不超过300300毫克为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。毫克为宜，大约相当于一个鸡蛋的量。科 学 用 膳科 学 用 膳2.2.尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物尽量选用低胆固醇的食物，比如各种植物性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；性食物，还有禽肉、乳品、鱼、蛋清等；3.3.避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富避免高脂肪、高胆固醇的食物，尤其是富含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、含饱和脂肪的食物，如猪油及各种动物油、脑、鱼子、蟹黄等；脑、鱼子、蟹黄等；4.4.多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，多食用富含膳食纤维和植物固醇的食物，如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。如各种绿色蔬菜可以帮助降低胆固醇。固醇固醇胆固醇胆固醇：构成动物细胞膜的重要构成动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输成分，参与血液中脂质的运输性激素：促进人和动物生殖器性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成官的发育及生殖细胞的形成维生素维生素D D：能有效的促进人和：能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收动物肠道对钙和磷的吸收胆固醇胆固醇性激素性激素维生素维生素D D知识网络自主构建：知识网络自主构建：2脂质脂质1糖类糖类组成元素：组成元素： C、H、O：举例：举例分布分布功能功能分类分类单糖单糖二糖二糖多糖多糖：举例：举例分布分布功能功能：举例：举例分布分布功能功能组成元素：组成元素：C、H、O（ P和和N）分类分类功能功能脂肪脂肪固醇固醇3生物大分子以碳链为骨架生物大分子以碳链为骨架类脂（如磷脂）类脂（如磷脂） O O含量明显少于糖含量明显少于糖类，类，H H的含量更多。的含量更多。例、请分析细胞中的脂质分子与糖类分子例、请分析细胞中的脂质分子与糖类分子在化学组成、供能方面有何共性和区别？在化学组成、供能方面有何共性和区别？分析：分析：共性：均含共性：均含C、H、O； 均是细胞中能源物质。均是细胞中能源物质。区别：有些脂质还含有区别：有些脂质还含有P、N；氧的含量远；氧的含量远少于糖类，而氢的含量更多。脂肪是细胞少于糖类，而氢的含量更多。脂肪是细胞中良好的储能物质，中良好的储能物质，1g脂肪氧化分解可放脂肪氧化分解可放出约出约39kj能量，而糖类是细胞中主要的能能量，而糖类是细胞中主要的能源物质源物质, 1g糖元氧化分解可放出约糖元氧化分解可放出约17kj能能量。量。生物大分子以碳链为骨架：生物大分子以碳链为骨架：单糖单糖氨基酸氨基酸核苷酸核苷酸多糖多糖蛋白质蛋白质核酸核酸生物大分子都是以碳链作为骨架的。生物大分子都是以碳链作为骨架的。单体：以碳链为骨架碳原子在组成生物大分子中的作用：碳原子在组成生物大分子中的作用： 由氨基酸组成的蛋白质由氨基酸组成的蛋白质由葡萄糖组成的淀粉由葡萄糖组成的淀粉脱脱氧氧核核苷苷酸酸长长链链碳是生命的最基本（核心）元素。无碳，无生命。碳是生命的最基本（核心）元素。无碳，无生命。 小试锋芒小试锋芒例例1、人体细胞通过呼吸作用分解糖类、人体细胞通过呼吸作用分解糖类并释放能量，主要是利用（并释放能量，主要是利用（ ） A、麦芽糖、麦芽糖 B、淀粉、淀粉 C、葡萄糖、葡萄糖 D、蔗糖、蔗糖解析：解析：C 糖类是细胞生命活动的主要能源物质。只有那些糖类是细胞生命活动的主要能源物质。只有那些分子很小的、不能水解的糖类（单糖），才能由细胞分子很小的、不能水解的糖类（单糖），才能由细胞外被选择吸收进人体细胞利用，而其它形式的糖类都外被选择吸收进人体细胞利用，而其它形式的糖类都需经分解成单糖，以单糖形式进入人体细胞。需经分解成单糖，以单糖形式进入人体细胞。小试锋芒小试锋芒例例2、人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取、人在患急性肠胃炎时浑身乏力，往往采取静脉输液治疗。静脉输液治疗。（1）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？）输液中含有葡萄糖，你知道为什么吗？（2）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举）输液中能用蔗糖来代替葡萄糖吗？试列举一个能或不能的理由。一个能或不能的理由。解析：解析： 葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能源物质，是生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量生命的燃料，它在细胞内氧化分解，放出大量的能量（1g葡萄糖释放的能量大约为葡萄糖释放的能量大约为16Kj）。临床上给病人）。临床上给病人输入葡萄糖液，可为病人提供能量。输入葡萄糖液，可为病人提供能量。 蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才蔗糖是二糖，必须经消化分解成两分子单糖后才能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能能进入人体细胞。蔗糖可以以口服的方法补充人体能量。量。知识网络自主构建：知识网络自主构建：2脂质脂质1糖类糖类组成元素：组成元素： C、H、O：举例：举例分布分布功能功能分类分类单糖单糖二糖二糖多糖多糖：举例：举例分布分布功能功能：举例：举例分布分布功能功能组成元素：组成元素：C、H、O（ P和和N）分类分类功能功能脂肪脂肪固醇固醇3生物大分子以碳链为骨架生物大分子以碳链为骨架类脂（如磷脂）类脂（如磷脂） 主要能源物质：糖类主要能源物质：糖类 细胞内良好储能物质：脂肪细胞内良好储能物质：脂肪思考：脂肪作为良好储能物质的原因？思考：脂肪作为良好储能物质的原因？答：因为答：因为C、H的比例：脂肪高于糖类，的比例：脂肪高于糖类，所以相同质量的糖和脂肪，脂肪储存所以相同质量的糖和脂肪，脂肪储存能量更多，氧化分解消耗氧气更多。能量更多，氧化分解消耗氧气更多。