学校食堂食品安全大排查自查报告(4页).doc

-学校食堂食品安全大排查自查报告-第 4 页学校食堂食品安全大排查自查报告为认真贯彻落实纳雍县教育局关于做好迎接毕节市食品安全示范城市创建验收工作的通知，进一步加强学校食堂食品安全监管，严防、严管、严控食品安全风险，不断提升学校食品安全保障水平，确保学校食品安全，我乡各校于2018年9月17日起对学校食堂食品安全工作进行了认真、细致的大排查，教管中心于9月27日、29日进行了督查。现将自查情况报告如下：一、组织制度建设方面1、建立健全组织机构，明确责任分工。各校成立领导小组，校、园长为学校食堂食品安全第一责任人。领导小组的成立，是为全面贯彻落实好农村学前教育和义务教育学生营养改善计划，切实做到有组织、有领导，为继续按程序开展好各项工作打好基础。2、健全安全管理制度，层层落实安全责任：各校严格按照上级要求已经层层签订营养改善计划安全责任书。3、 建立了各种管理制度并上墙，定期组织学习。二、常规管理方面1、各学校食堂已经取得有效期内的食品经营许可证，食堂没有对外承包。2、 从业人员严格培训后上岗，从业人员身体健康，做到了持有效健康证上班。工作人员养成了良好的个人卫生习惯，做到了勤洗手、勤消毒、勤剪指甲、穿工作服、戴口罩上岗操作。 3、索证索票制度已经落实，认真、细致、规范地填写了各种台账，各个流程运行顺畅，记载细致、有据可查。 4、不存在违法使用食品添加剂行为。专人专门保管食品添加剂。 5、加工经营场所布局合理，具备相应加工条件，明厨亮灶，“五防”设施到位，有消毒、保洁、排烟设施，设备工作良好，有工作记录。 6、严格落实加工管理制度、生熟分开、不存在交叉感染等，不加工凉菜、四季豆等高危实物。 7、餐具清洗、消毒到位，工人能熟练操作设施设备，管理人员例行检查并作好工作记录。 8、每餐食品严格按规定留样48小时，定期开展食品卫生、食品安全检查等工作，基本不存在食物浪费现象。 9、食堂卫生良好，每天坚持随时随地保洁工作，管理人员例行检查并如实填写卫生工作记录。 三、存在的困难和问题1、个别学校的营养改善计划资料还不完善或表册不规范，已限时整改。 2、个别学校的用水还是一个大问题，亟待解决。3、上级配送的食材种类、数量相对偏少，难以满足学生的需要。4、学生就餐时无法保证让每一个学生做到爱惜、节约粮食，此项工作任重道远。5、由于没有餐厅，学生都是在教室里就餐，卫生的清扫和保持也是一个麻烦问题。6、个别学校食堂工勤人员年龄偏大，操作不麻利；或工勤人员偏少，工作量过大。四、下步工作打算1、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂工作人员自觉按照食品卫生法进行规范操作。2、充实管理力量，强化工作监管，规范供餐工作流程。3、定期组织从业人员参加食品安全管理培训，强化管理，更好的落实营养餐改善计划。4、教管中心将定期或不定期组织人员对各学校食堂食品安全工作进行督导，存在的问题要求及时整改。确保学校食堂食品安全工作万无一失。 2018年9月30日