2022年九级化学第十二单元课题《人类重要的营养物质》导学案 .docx
精品_精品资料_课题 1 人类重要的养分物质【学习目标】1、明白蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类养分元素.2、明白蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系.3、明白上述养分物质在人的生命活动中的重要意义.【学习重点】蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系和养分物质在人的生命活动中的重要意义.一、自主学习 ：1、俗语说：人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌.可见食物对人体的重要性.那么我们所吃的食物通常包括这些食物中的主要养分物质是.2、养分素包括、和 六大类.在人体内经氧化放出热量,为机体活动和维护恒定体温供应能量的是和.3、蛋白质是构成的基本物质,是机体及的主要原料,是由多种构成的极为复杂的化合物.4、植物油呈液态,称为.动物油呈固态,称为.二者合称.二、合作探究：1、养分素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水.2、蛋白质：（ 1）、蛋白质是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料没有蛋白质就没有生命.动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质.鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等都含有丰富的蛋白质.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_（ 2）、食物蛋白质的作用：蛋白质是由多种氨基酸构成的极为复杂的化合物,它是重要 的养分物质,成人每天需摄入6070g,处于长身体的青少年就更多.人体通过食物猎取蛋白质,在胃肠道里发生反应生成氨基酸.一部分氨基酸被氧化,生成尿素、二氧化碳和水排除体外, 同时放出热量供人体生理活动需要.一部分氨基酸再重新构成人体需要的各种蛋白质,维护人体的生长发育和组织更新.（ 3）、蛋白质的生理功能：、血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用.、血红蛋白也能与一氧化碳结合,且强于结合氧气的才能.、酶也是一中重要的蛋白质,是生物催化剂,能催化生物体内的反应.、当蛋白质在受热、重金属盐、甲醛等化学物质时,会发生化学变化失去原有的生理功能而变质.3、糖类：糖类是人类食物的重要成分,是绿色植物光合作用的产 物,是动植物所需能量的重要来源,在人类食物所供应总能量中有 6070%来自糖类.主要是由C、 H、 O 三种元素组成的化合物,存在于植物种子或块茎中,如稻、麦、马铃薯等.（ 1）、淀粉：化学式为： （ C6H10O5n淀粉在人体内经酶的作用,与水发生一系列反应,最终成为葡萄糖.（ 2）、葡萄糖：化学式为：（ C6H12O6葡萄糖是一种有甜味的白色固体.葡萄糖经过肠壁吸取进入血液成为血糖,输送到人体的各个组织和器官,为人体组织供应养分,又在酶的作用下转变为糖原贮存在肝脏和肌肉中.人体组织中的葡萄糖在酶的作用下缓慢氧化为二氧化碳和水,同时放出热量,供机体活动和维护恒定体温的需要.酶C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O（ 3）、蔗糖：可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_化学式为：（ C12H22O11蔗糖贮存在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖,日常生活中食用的白糖、冰糖和红糖的主要成分就是蔗糖,是食品中常用的甜味剂.（ 4）、麦芽糖：化学式为：（ C12H22O11食物中的淀粉部分在淀粉酶催化水解为麦芽糖,余下的淀粉在小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖.麦芽糖又在肠液中的麦芽糖酶的催化下,水解为人体可吸取的葡萄糖.正常人每天都要摄入肯定量的淀粉,在血液中要维护肯定浓度的葡萄糖,摄入不够,就会造成“低血糖”,低血糖人会显现乏力,疲惫、昏迷、休克等症状,因此,应快速补充葡萄糖溶 液.含淀粉的食物易发生霉变,产生黄曲酶,黄曲霉素毒性较大,可诱发肝癌,故不能食用.4、油脂：油脂是油和脂肪的合称,植物油呈液态,称为油.动物油脂呈固态,称为脂肪.常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、玉M油、牛奶和奶油等.油脂是重要的供能物质,脂肪是维护生命活动的备用能源.5、维生素：维生素有 20 多种.水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼肝油、蛋、牛奶和羊奶均含有丰富的维生素.维生素在人体内需要量很小,但它可以调剂新陈代谢,预防疾病,维护人体身体健康的作用.三、当堂检测：1、以下物质中,不能供应动物生命活动所需要能量的是（）A. 葡萄糖B. 油脂C.蛋白质D.水2、鱼肉、牛肉等食物中富含的养分素是（）A. 油脂B.糖类C.维生素D. 蛋白质3、以下食物中富含油脂的是（）A.豆腐B.大 MC.植物油D.蔬菜可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_4、能调剂新陈代谢,但一般在人体内不能合成,可从水果蔬菜中摄取的养分素是（）A. 蛋白质B. 糖类C.油脂D. 维生素5、糖类是食物养分成分之一,以下食物中富含糖类的是（）A.M 饭B.蔬菜C. 肉类D.蛋类6、某偏远山村学校食堂的中餐食谱为: 主食： M 饭,配菜：炒土豆、咸萝卜、白菜汤.为强壮身体、均衡养分,在“心连心”活动中,最好送去的是（）A. 猪油和菜油B. 鸡蛋和牛肉C.小白菜和大白菜D.白糖和红糖7、人体缺乏以下哪中维生素,会引起夜盲症. A维生素 AB.维生素 BC. 维生素 CD. 维生素 D8、选用厨房中的以下物质填空（填序号）保鲜膜铁锅砂糖食盐蔬菜小麦粉食醋白酒植物油富含油脂的是,属于无机盐的是,由金属 材 料 制成 的 是, 可除 去 热 水 瓶胆壁 上 水 垢 的是.9、食物的主要养分素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水六大类.某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：脱脂乳.白砂 糖.乳酸亚铁.维生素A.维生素 D 等.请你写出：(1) 配料中能产生能量的物质是 . 填编号,下同 人体缺铁会引起贫血,该奶粉中 物质可以补充铁元 素.(2) 蛋白质是重要养分物质,处于生长发育期的青少年需要量很大,除奶制品外,许多食物也能供应丰富的蛋白质,以下食可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_物： a、大 M. b、花生油. c、鱼. d、大豆. e、萝卜.能供应丰富蛋 白质的食物有.（填序号）可编辑资料 - - - 欢迎下载
