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-综合实践活动记录-第 6 页综合实践活动记录：学做营养餐设计意图：俗话说，“人是铁，饭是钢”。吃得饱、吃得好，对现代人来说已经不是什么问题了。但是，怎样吃才健康，怎样吃才合理，怎样吃才科学呢？尤其对于正处于成长阶段的中学生，饮食问题更是家长以及全社会关注的话题。我们常常会看到这种情况：有的学生挑食，有的学生偏食、也有的学生厌食，每天以零食为伍。这些不良的饮食习惯常常会导致营养失衡，暴饮暴食造成肥胖儿童；有些饮食中含激素类物质造成过度发育；偏食厌食造成营养不良，骨瘦如柴。活动目标：1、能说出常见食品的营养成分，能设计制作合理的营养配餐方案，养成良好的饮食习惯，初步掌握家常菜的加工与烹调方法；了解厨房用品，会安全使用。2、能够利用资料室、图书馆、博物馆、网络等资源，搜集有关食物营养价值、烹调方面的资料，并进行妥善处理，培养自主获取信息的能力。3、通过在探究事物营养的过程中与他人的合作和加网，体验个人与群体的互动关系，懂得他人和社会群体在个人生存与发展方面的重要性，体验他人关怀的温暖，对他人的帮助心存感激。活动过程：一、准备阶段、确定主题：学生根据兴趣，还可以继续划分四、五、六级主题。一级主题二 级 主 题 三 级 主 题 营 中国传统饮食 传统饮食之东西南北 中国之“饮” 养 饮食与健康 青少年健康饮食 食疗与保健 餐 饮食与烹调 菜肉的鉴别 科学烹调法 饮食与餐、厨用具 餐、厨具的用法 餐、厨具的材质与保养、划分小组：主题确定了，根据学生们自己的意愿分成个小组。每个小组名学生。第一组：洋快餐战斗队第二组：营养及搭配第三组：早餐的作用第四组：青少年与饮食第五组：锅碗瓢盆的交响本阶段感悟：如果教师能够理解学生，理解他们为什么会感到困惑；理解他们通常用什么方法解决困惑；在此过程中他们会担心什么，为什么担心。那么很多问题就会迎刃而解，或者变得不是那么棘手和难以解决。很多事情会变得轻松，充满乐趣。人之间的相处也一样。所以说理解万岁！、制定方案：教师指导意见：方案要融合四大领域。分工、合作，互相帮助。努力克服自我不良情绪做好预案，包括可能遇到的困难及解决方法做好过程记录，活动之后要写出体会或反思要适合自我个性，力所能及的同时有所突破重视安全问题设置良性、有效的督促机制学生活动：a、小组成员写出自我现状分析b、共同制定小组活动方案c、制定个人活动计划d、预设监督反馈机制二、实施阶段、活动前的准备教师：指导学生交流各自的饮食习惯，围绕二级主题讨论对营养用餐的理解。学生：制定方案：确定三、四级主题制定行动计划对行动过程进行预计、活动过程第一阶段：查找资料。主要完成研究性学习、信息技术活动目标。交流各组确定的三级主题，由学生和老师共同给与评语式评价，对不合适的主题给与参与性意见（不强制执行，活动中学生会自己发现问题主动更改）第一组：洋快餐战斗队：我们为什么喜欢洋快餐；什么是垃圾食品；垃圾食品的危害性。第二组：营养及搭配：什么是营养；食物的科学配伍；科学饮食的好处第三组：早餐的作用：吃不下去的早餐；不吃早餐的危害；早餐应该吃什么第四组：青少年与饮食：青少年营养；各国青少年营养状况；我国青少年营养的政策第五组：锅碗瓢盆的交响：厨房用品及保养；餐具与饮食；本阶段感悟：查找资料对于掌握现代化工具的孩子来说易如反掌，不论是书籍还是网络，有关营养和美食的内容多如繁星，可是如何在这浩如烟海的资料堆里面提炼出来自己需要的内容就成了一件头疼的事儿，很多学生满足于自己的初步成绩，对于超出自己能力的事情不肯、不愿意做，或者有畏难情绪敷衍了事，不肯再往前突破一些。针对这些情况，单纯的评价机制只能引起学生暂时的动力，必须用一种更有趣、更适合他们、更能激起他们好奇心和好强心的方法来帮助学生突破这一瓶颈。摸索了一段时间我找到这样几种方法：眼球操（练习眼睛的灵活）扫描仪（对资料进行搜索）五彩笔（对资料进行提炼）小秘书（对资料进行整理）。有些学生很快就掌握了，还有很多学生也在积极的尝试和练习，相信他们不久之后很快就能够掌握，而且这些方法还可以用到其他学科的学习中去，真是一举多得的事儿！第二阶段：尝试和体验。主要完成劳动技术活动目标。教师：组织学生交流在资料中获得的、经过整理和筛选的间接经验。（实际上是第一阶段的汇报总结）学生：根据自己查找的资料以及与其他小组同学交流中获得的知识进行营养搭配和制作。并为自己的作品配上合适的餐具。本阶段感悟：看来间接经验和直接经验还是有很大差距的，学生们设计的很好，可是一旦动起手来还真不容易，忙忙活活一节课做出的东西却让人没有胃口。问题出来了，为什么同样的材料到了我们手里就变成了废品呢？不用老师组织学生们自己就开始总结了：做的时候不卫生；看起来太恶心（原料切的乱糟糟）；没考虑到色香味的原则（只想到营养搭配了）第三阶段：调查走访。主要完成社会实践活动目标教师：针对出现的问题指导学生着重调查和走访商店、食品店、饭店。 指导学生进行采访前的预设（小组成员分工、确定时间地点、确定询问问题、确定采访对象、联系被采访单位领导人及被采访人、预计可能出现的问题、准备采访前的设备、安全）学生：制定采访计划 按计划进行活动并做好活动记录。 整理采访资料本阶段感悟：经过调查、参观和访问，学生们发现，原来自己制作的营养餐存在摆盘不够美观、色彩搭配不够协调、制作比较粗糙、刀工比较马虎等问题。这就是综合实践活动课的精彩之处，只有实践才能产生问题，只有产生了问题才能够想办法去解决，只有在解决问题的过程中才能够锻炼自己的能力，磨练自己的意志。、归纳整理教师：组织学生对整个活动进行回顾整理自己的行动记录将各种记录进行分类处理写出整理心得学生：以小组为单位对整个活动进行口头总结整理个人相关记录按教师要求写出感受三、总结阶段、设计排演：这是个体现学生综合素质的环节，教师要充分考虑到学生在排演过程中可能出现的各种利、害因素，充分调动学生的积极性。学生：写出排演规划（排演目标、设计者、参与人员、出现次序、预设效果） 进行预演并修改出现的问题 做好精神和物质上的准备、成果展示：本主题的成果展示可以分为两大区域校烹饪大赛 学校班级的相关活动 春游、野炊 班、队座谈会家庭、社区的相关活动 家庭日常营养 家庭聚会 社区饮食营养宣传 电视台的饮食节目本阶段感悟：营养餐的展示更多的是在日常的家庭生活中，学生能够学以致用，是综合实践活动课的宗旨，这一点通过后来的效果反馈环节得到了证实，学生在日常的生活中有了营养的概念，懂得了搭配的技巧，在随后的学校活动营养餐大赛中学生的表现令在场的老师感到惊讶，很多连老师专家都读起来费劲的营养配比，学生却如数家珍，相信在场的人都能感受到综合实践活动课的无穷魅力。、赏析评价：教师：指导学生设计自我评价方式引导学生对自己的督促机制进行评价 采用积分式评价方式对学生的作品和排演进行评价；采用评语方式对学生的活动过程、态度等进行评价学生：设计自评表，内容要体现三维目标的完成情况。 对自己的设置的督促机制进行评价 对同学的活动过程和结果进行评价 对他人的评价（同学、老师、家长、邻居）作出反应。本阶段感悟：人的一大特点就是看自己的优点胜过发现自己的问题，而又不容易发现承认和欣赏他人的闪光之处，这当然也会体现在评价赏析这个环节上，因此，在自我评价环节中，我着重强调：应以发现自身问题，找出自我不足为出发点来评价，而在对他人评价中，我着重强调：注意评价方式，起码找出三个优点，再说出自己看到的不足，这样使评价活动在一种友好、善意、良性的氛围中进行，让学生更愿意接受他人提出的批评意见，从而达到评价的目的，进而学会做人、学会处事、能够更好地生活。综合实践活动记录： 做校园环境小卫士目的： 1、指导学生如何去查阅资料，在综合实践活动的调查阶段，该怎样做，如何克服活动中的困难。2、培养学生的查阅资料、调查、设计、动手动脑等综合能力。3、培养学生的合作意识，教育学生自觉遵守日常行为规范，严格自律，爱护环境卫生，人人都作环境卫生的小卫士。重点：设计保护环境卫生的方案难点：指导学生解决设计方案时出现的困难和问题教学过程：导入：1、 幻灯片：我们的学校美么？请你用词语来形容。2、 引言：我们的学校绿树成荫，环境优美，进入学校大门北面是一幢造型新颖别致的教学楼，这是一所年轻的充满活力的学校。环境的优美使我们能够在心情愉悦的状态下学习生活，更是全体老师和同学们汗水的结晶。每天早晨，为了学校的环境卫生，班主任老师带领同学们，无论寒冬酷暑，还是风霜雨雪，校园的早晨总会出现打扫卫生的场面，打扫厕所，风雨不误；清理垃圾从无怨言，日复一日，年复一年，我们的校园的每一处无不播撒着老师和同学们的汗水。然而不知何时，课间还是午休，到了放学的时候，我们的校园不再像早晨那样，你看：走廊里有多少人经过，却没有一个人把垃圾捡起，操场上同学们玩得兴起却没有人看见躺在他们身边的垃圾；我们活动的操场上的垃圾星星点点，无人理会；刚刚清过的厕所又出现了这些可恶的东西；篮球场上的垃圾隐藏在篮球架下，每个人都熟视无睹；草丛里、甬道边的垃圾不知主人是谁，同学们的劳动成果正在被人任意的践踏，辛勤的汗水付之东流；暖气片的后面是个别同学处理垃圾最理想的地方；每一个画面我们都是那么熟悉，同学们都会不经意的经过，可是垃圾却依然沉睡在大家经过的地方，在座的你或者是我们看了这些画面是否是再熟悉不过了，可是能够把垃圾捡起来难该是多么难得的值得称赞的行为；看：楼道里的垃圾桶，会被班级清扫的垃圾袋塞得满满的，就因为垃圾房比这里要多走一段路。垃圾房的周围总是垃圾满地，一到刮风天，就如雪花般漫天飞舞，每一天不知要扫多少遍。刚刚清扫完，垃圾堆的口又有人随意倒垃圾、扔垃圾，真是让人防不胜防，仿佛是“敌后武工队”再现；更可恶的是在厕所的便池外随意小便。这些画面与早晨那美丽的校园简直是天壤之别，同学们，看到这里，难道不值得我们深思么？老师和同学们用汗水换来的是什么？你不觉得这些已经严重的影响到我们学校的形象了吗？作为学校的一份子，我们应该怎么办？）（5分钟）二、新课：1、你有何感受？为什么我们校园会变样？说一说（同学们随地乱扔垃圾，值周生监督不到位、学生懒、学生没有养成好习惯、自己管不住自己）我们的学校这么美，但是出现了这样的问题，片子的最后问我们应该怎么办，谁能说一说？2、归纳子课题： （首先，我们要让同学们了解垃圾，还要让同学们都能自己管好自己，认识垃圾的危害，让同学们都行动起来做环境卫生的监督员）（3分钟）子课题：一、认识垃圾二、校园环境卫生小卫士三、家乡环境卫生小卫士2、提出要求：（今天我们就以这三个课题为子课题进行研究，同学们要用为期10天的时间，采用多种方法去查阅搜集你要的有关资料。这节课我们就要为搜集资料做准备，展开一场活动方案设计大赛，以小组为单位，设计调查搜集资料的方案，也就是你们要怎样做，来完成这次实践任务，制定一个周全、操作性强的、合理的方案，可以使用任何方法和工具。我们学校正在开展活动，因为学校的卫生的确让德育办和学校领导头痛，扔垃圾现象在我们学校是屡禁不止，所以在你们当中，挑选最佳设计方案，然后按照你的方案去实施，那么你和你的小组就是我们学校的最佳设计室和最佳设计小组，你们愿意成为我们学校真正的设计师么？）（1分钟）3、自由择组（2分钟）4、学生提出评比规则（你们认为怎样评比才算是公平，应该制定哪些规则呢？出示大家归纳的评比规则）（3分钟）（1）易于操作（2）科学合理（3）有创意有实效5、以组为单位制定方案（12分钟）教师指导三、汇报各组设计的方案（教师适当点评，设置问题）1、认识垃圾：分类、危害、可利用垃圾（上网查、采访、制作记录卡、表格、制作幻灯片）注意分工，安全、没有工具可以借2、校园环境卫生小卫士（设想事先所遇到的困难，如何解决；怎样分工）（1）调查组：调查学校课间、午休、放学等时间那里的垃圾最多；同学们为什么扔垃圾；制成表格；各班的分担区都在哪；每天是否打扫三次卫生；完成得怎么样；值日生打扫卫生的认真程度（2）采访组：记录卡；采访德育办领导、值周生、值周教师、值周领导、校长、书记；做好分工、采访的问题事先要想好做好记录；学校的检查制度；采访校园垃圾车司机（3）宣传组：画广告画；制作标语、再班级或是显眼的角落和垃圾死角出示警示牌；制作手抄报、板报、橱窗；征文不要再扔垃圾了让六小的环境卫生更好；组建弯弯腰红领巾竞赛，看到垃圾捡起来（4）监督组：完善学校的卫生检查制度；设立红领巾监督岗；赏罚分明、有批评有表扬；值周生如何更好的起到监督作用3、家乡环境卫生小卫士（注意：事先想好问题，分工、安全、工具的使用、预想困难如何解决）（1）宣传组：制作宣传画；标语；警示语；到大街上去宣传；与有关部门联系媒体想办法宣传（2）调查组：环卫局的垃圾资料珲春的产垃圾量，如何处置，环卫工人的工作量，垃圾的再利用，垃圾给珲春市民造成的危害，制成表格；（3）采访组：环卫局长、环卫工人、老百姓如何看待垃圾问题，平时怎么做的；录像、记录卡、（4）监督组：与新闻媒体取得联系，共同监督；给环卫局长建议检查制度；遇到扔垃圾的及时劝阻（设想如过路人不听你的劝阻怎么办？）四、（推销自己和小组）推荐方案，证明你是不可多得的人才，让领导重视你认可你。（10分钟）a）你们认为设计的方案如何？我们学校会不会采用你的方案呢，如果被采用，那么在周一的升旗仪式上我将公布最佳设计师和你的搭档及组员。哪个小组愿意来，和在座的老师领导推荐自己的方案，赢得在座的老师掌声越高，那说明你的方案被采用，在全校师生面前公布的就是你的名字。b）小组推荐。给其他小组提出意见。c）宣布比赛结果颁发设计师标志。（2分钟）五、教师总结：总结本节课，提出希望。希望同学们都能做到保护环境卫生，那么我们的生活会更美好。