舌尖上的中国打动我的句子(5页).doc

-舌尖上的中国打动我的句子-第 5 页食评里可以用到的词：软嫩鲜香的口感、鲜香倍增、汤汁浓郁回甘、（口蘑、蘑菇）丰腴滑润、（贝类）肉质鲜嫩肥厚、浓香四溢、醇厚鲜香（沙蟹汁） 舌尖上的中国打动我的句子 第二季 第一集：脚步 1. 不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前，人们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。 2. 从个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的演变，到人生命运的流转。人和食物的匆匆脚步从来不曾停歇。 3. 路途之上，行色匆匆的已经不只是人，食物也在传播流转，聚散之间，衍化出不同的形态和风味。 4. 千百年来，食物就这样随着人们的脚步，不停迁徙，不断流变。 5. 召唤他的，不仅仅是亲情，还有熟悉的味道。 6. 肉的丰富，萝卜的清甜，米粒的饱满，这就是···，一种···的···。 7. 这是剧变的中国，人和食物比任何时候走得更快。无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来得有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们：认清明天的去向，不忘，昨天的来处。   第二季第二集：心传 1. 有一千双手，就有一千种味道。（美食与手（刀工）的关系，美食与厨师的关系） 2. 飞速变化的生活中，古老的传奇依然在上演。 3. 更多关于食物的传承，恰恰是在最平凡的生活里。 4. 食评：两面焦黄， （保持）蚝肉生嫩，汁水饱满，不失鲜味。蘸上鱼露提鲜，入口外焦内嫩，脆嫩兼备。 5. 高速发展的中国，人们对新事物的追逐更加急迫，是坚守传统，还是做出改变，这是一个问题。 6. 美食的传承，离不开挑剔的美食家。 7. 一门手艺的生命力，正是对传统的继承和升华，随着时代而流变的美味，与舌尖相遇，触动心灵。 8. 寻常的衣食住行中，传统日复一日地延续。 9. 在这座城市中西杂糅，开放包容的味觉历史中，有一种滋味，出身低微，却自成一家。在演变中，不引各方冲击而消失，反倒越来越清晰和强大，这就是（本帮菜），他奠定了这座城市的味觉之本。 10. 细致的刀工，更能让食材呈现出独特的美感，美味与形色的兼顾，正是中国人的饮食哲学。 11. 食评：虾肉熟而不老，虾壳脆而不焦，时间上不能相差分毫。12.如果这是一出戏，只有大幕拉起，也就是享用的那一刻，食物才完美亮相。13.传承中国文化的，不仅仅是唐诗宋词、昆曲京剧。它包含着与我们生活相关的每一个细节，从这个角度来说，厨师，是文化的传承者，也是文明的伟大书写者。第二季第三集：时节1. 美食与时间的关系，和阳光、温度的关系。2.食评：（笋与咸肉）在口感上形成巨大反差，肉的浓烈与笋的清新，相互对抗的同时也相互交融。3.极致的美食，只留给最勤劳的人们。4.阳光和温度，造就美味，更带来多彩的世界。5.简单的食物，本真的生活。6.食评：葡萄的酸甜中和了羊肉的厚重，不仅去油解腻，更为抓饭带来了丰富的味觉层次。7.中国人坚信，信守与时间的约定，就一定能在秋天收获丰富的酬劳。8.食评：材质上的大荤大素，激发出滋味上的大开大阖。同季食材间的碰撞，把秋天的韵味渲染得分外浓郁。9.中国人总会把苦涩藏在心里，把幸福变成食物，呈现在四季的餐桌之上。第二季第四集家常1.家常美味，也是人生百味。2.用食物凝聚家庭，慰藉家人。3.平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了中国式的人生，更折射出中国式伦理。4.一双巧手，让日复一日的食物和日子，都显得不再单调和乏味。5.座椅出现之前，中国人以前是分食制，经过1400多年，才开始围桌合餐。6.无论天南海北，只要属于家庭的重要时刻，中国人都会团聚在餐桌周围，感受着血缘亲情的凝聚，和抱团生存的力量。7.相对于技巧，倾注的心意才最值得回味。8.食评：十几天，微生物的运动，赋予蔬菜新的活力。褪去艳丽和生涩、变得清亮、脆嫩、酸冽。9.食评：用鸡蛋的柔软，凸显蒲菜的脆爽。咬一口，蒲菜的异香，口腔和鼻腔共同形成了立体的感受。10.食评：一碗最好的炖汤，讲究的是汤色如茶。第二季第五集相逢1.若以人情世故来看食物的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是令人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。2.不仅造就美味，还带来无限的空间想象。3.食评：短暂氽烫后，口腔瞬间感受到的滑，和牙齿发力后的爽脆，让人上瘾！4.北京的涮肉火锅，羊肉细薄如纸，吃的是嫩；云南的菌子火锅，菌菇清甜鲜美，吃的是香；潮汕的牛肉火锅，牛肉丸筋道多汁，吃的是韧。5.食评：猪皮冻剁细，与馅料混合，皮冻预热化为汁水，这正是小笼包汤汁丰盈、口感浓郁的奥秘。6.无论多么惊心动魄的历史进程，落在食物上，都是不漏声色的简单。7.食评：酸甜带辛，能有效中和油腻。8.食评：让肉和菜相互浸润。鲜美的鸡汤与土豆中的淀粉形成丰盈的汤汁，最后放入陕西特色的裤带面，五味俱全。9.历史，对于旁观者是一段故事，对于亲历者，却是切身的喜悦和感伤。10.美食是由头，是借口，更是他们同甘共苦的味觉记忆。11.食评：牛腱心，带筋，含高量的胶质，炖煮后，口感弹牙。12.食评：自己亲手制作出来的盐，可以激发，调和出牛肉和萝卜的鲜甜。13.人民用五味杂陈形容人生，因为懂得，味道是每个人心中固守的乡愁。14.故乡，他乡，在这里越来越也难辨识。15.贻贝是法式大厨的最爱，香料可以提味增香，葡萄酒的加入，既能去腥，又能丰富贻贝在口感上的层次。第二季第六集秘境1.食评:（华子鱼）农家的做法更加质朴，柴火炖烧，浓郁鲜香。 2.豇豆是沙蟹汁最常见的搭配，中火焖炖十分钟，豆角清甜中无端跳脱出几份野性，让人胃口大开。3. 4.食评：（火烤羊肉）炭火释放出羊肉的鲜味，焦香扑面。肥肉的油腻已经被火烤得香酥，瘦肉筋道弹牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。5.食评：（手抓羊肉）不加盐是羊肉炖煮的关键，盐作为强电解质，会破坏羊肉的细胞膜，使肉质中的水分渗出，失去弹性，口感变老。近两个小时的文火炖煮，肌肉纤维软化，饱含水分。羊肉不腻不膻，丰盈鲜美。装盘之前，盐才会登场，既增加口味又不影响熟肉口感，双倍提鲜。6.美食依赖于环境的支撑，人的需求，曾让宁夏山地间羊的数量远超植被的再生能力，快速沙化的地表变得无比脆弱，迫近的荒漠，让人在美食与环境间寻找新的平衡。7.中国人善于在平淡的生活中创造美食，美食也是人们超越困境的心灵慰藉，在极端环境中更是如此。8.食评：（馕）透气孔可防止在烤制过程中鼓胀变形，洋葱碎和芝麻让香味更加迷人。面粉中的糖在高温下发生脱水和降解，为馕染上焦糖色，浓郁麦香也由此而来。从生到熟只需要10分钟，但传统已经跨越千年历史。9.无论干旱贫瘠的土地，还是深不可测的大海，一旦注入人类的智慧，都能变成美食的秘境。10.食评：（石斑鱼）肉质细嫩紧致，被认为是最美味的海鱼之一。11.食评：（鸡枞菌）鲜香甘甜，柔嫩爽滑，别有一种动物性肥美。12.食物像忠实的信使，传递着家和亲情的讯息。13.露天的滚油旺火，深灶铁锅，烹炒出浓香四溢的街头料理。晚归的人们把这里当做深夜食堂。