2022年餐厅企划书 .docx

精品_精品资料_目录第一章项目可行性分析其次章酒店市场定位 第三章酒店投资预算第四章酒店经营回报方案第五章酒店筹建方案第六章酒店托付治理模式可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_第一章项目可行性分析一本项目目标客户统计：1. 企业分别有：东风汽车公司各个分厂、国家电网、汉成集团、阳光房的产公司等几十家房的产或建筑公司. 上述公司具有潜在商务接待消费才能 .2. 住宅小区有：阳光花园、东正国际、香格里拉城市花园、上海城、阳光溪谷、北京小镇、景秀华庭、车城明珠花园、东方明珠城市花园、柳林春晓、朝阳上都、水印蓝湾、澳门花园、世纪花园、兴丽风情巴黎、龙信上城等中高档住宅小区以及写字楼潜在消费人群近数万人3. 行政部门：市国土资源局、市司法、中国电信、市规划局、市园林局、市建委、市房管局、市公安局、市的方税务局、市财政局、 市人防办、市大路局、市商务局等.4. 学校有：郧阳中学、十堰市二中、十堰市一中、十堰职业技术学院、郧阳医学院、郧阳师专.二借助南水北调中线工程水源的以及武当山旅行的良性进展,十二五期间十堰各区县基础 设施建设启动之势,为十堰的餐饮业带来了进展的契机.各餐饮项目应时而生, 既满意了社会进展对餐饮行业的市场需求,又填补了十堰目前餐饮业青黄不接的现状.三本酒店的投资, 无论从的理位置,四周潜在的消费客户、以及对将来短期的展望, 都是利好的消息. 再加上如能利用投资者的个人形象和社会影响力招贤纳士,或者, 与本的的餐饮治理企业进行合作,那么更加会增加投资项目胜利的系数,也在肯定程度上大大降低了本项目的投资风险.其次章酒店市场定位一市场定位前提：1. 十堰目前各色餐饮场所琳琅满目,都离不开传统模式,差异化不大,创新经营的理念不多,同类经营模式较多,普遍存在供大于求的现象例如农家菜,使得同类型餐饮使出浑身解数争夺有限客源,潜在竞争跃跃欲试.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_2. 为了使该项目得到较为稳固的销路,防止竞争乏力而被其他餐饮场所取代,本酒店项目必从装修、市场定位、服务、食品品质等方面,树立起鲜明的市场形象,有明显的差异化和经营特色,在顾客心目中形成一种特别的偏爱.二酒店大厅定位方案：1. 餐饮定位：为了在十堰形成鲜明的特色餐饮,故拟大厅建成中式风格.拟配备160个餐位,主攻午晚两个市段,有中式点心供应,但不做早夜茶市.2. 目标客源：部分商务客源、中等收入家庭客源、本市大型购物场所消费客源为主.此类消费群体消费欲望高,潜力较大.对餐饮消费要求及期望值高.三包厢项目定位方案：1. 出品定位以中高档菜肴,集合川、湘、鲁、粤的精品特色菜肴,燕鲍翅为辅.出品要求特、精、细.服务要求个性化、人性化与标准化相结合.主攻午、晚饭两个市段,不做茶市和婚宴.其中拟包含10 个贵宾包厢和 15 个一般包厢. VIP 包厢装修要有深厚的中式底蕴,每个包厢要有不同的主题,供应应贵宾们一个淡雅的就餐环境. VIP 贵宾包厢拟配备隐藏电梯,使贵宾们可以躲开大厅直接进入包厢就餐.对每一个 VIP 贵宾包厢的服务需做到“一是私密性,二是尊贵性” .一般包厢以中式装修作为点缀.2. 目标客源：主要是以本市行政事业单位公务洽谈客源为主,本市高收入家庭客源为辅.3. 价格定位：人均消费 * ,中午上座率约 50,晚餐约在 70.四经营配套设施：1. 客梯：需有两台停留的下停车场的电梯,转为贵宾厅客人服务,保证了就餐客人的私密性.2. 库房及办公区域职工更衣室、职工洗手间.更衣室需安装空调及给排风系统.3. 职工宿舍： 酒店职工将到达 50 人,需单独支配宿舍, 宿舍选址不易离酒店太远 步行 10 分钟以内为最正确 .4. 职工通道： 必需支配出一条职工与货物搬运的走火通道,以确保日常工作运作顺畅.5. 职工餐厅：职工支配在大厅用餐,每天在两市营业前划分出一个特的供职工吃饭的区域,职工餐的食品选购需依据工作餐的标准选购.可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_第三章酒店投资预算本酒店的投资依据客源类型和装修风格而定,故以下投资方案供参考：开办费用约240万元.详细见附表第四章酒店经营回报方案餐饮项目在各个酒店之间、季节之间差异很大.依据网络上供应的试验餐饮调查报告,通常餐饮业每年的10 月至次年的 3 月为一般餐饮旺季,而每年的4 月至 9 月为餐饮淡季, 但本酒店定位不以宴席为主,所以可能首次规律影响较小.本酒店主要定位以商务款待及中高端消费为主, 所以每周一至周五为消费高峰, 周末和节假日主要消费群体为散客和家庭客, 因此整体消费水平有限.税率占总营业额的20 -35左右,毛利润掌握在55左右,详细见附表.一总投资额按人民币240 万运算投资回报率时,详细见附表二关于人员编制及工资标准：服务员38 人.厨房配备10 人. 5 人前台和接待.两名清洁工.服务员人均工资1500 元.厨房人均 3000 元.前台和接待人均2022 元.清洁工人均 1600 元.就月工资总费用119000 元.但依据营业额淡旺季及每月实现营业额的变动而进行小幅度调整.第五章筹建方案暂略第六章酒店托付治理模式一治理模式 全权托付治理君祥友联简称甲方 与某个人或某酒店治理公司简称乙方 签署全权托付治理合同, 由乙方委派以项目经理为首的经营治理团队,代表甲方依据乙方治理酒店各项事务,对本酒店形式全面治理职责,保证酒店正常经营, 并取得良好的经济效应和社会效应.大致方式如下：1. 前期筹建期间,乙方依据项目实际情形派驻相应的治理团队,包括：正副总经理、可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_财务经理、人力资源经理、行政主厨等,到现场解决实际问题.2. 建立本项目各项运营系统：财务系统、销售策划系统、运营系统、人力资源系统、培训系统、安全保证系统、考核系统、修理保养方案等.二治理费及收取方式1. 治理费运算标准：除以上派人人员以外,治理公司仍将供应各项治理理念及人员帮助,因此,甲方除支付以上派人人职工资福利以外,仍需缴纳乙方部分治理费.开业后,治理费依据每月纯利润的百分比来提取.附表：投资预算项目数量单价总价设备预算2022002. 包 厢 设 备 25间232500开水器251002500液晶电视25350087500麻将机15300045000毛巾柜2550012500消毒柜2580020220酒水车25100025000冷柜5300015000鲍鱼车550002500026500电脑4300012022打印机220224000验钞机220224000复印机120222022可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_机120222022保险柜120222022电 工 修 理箱1500500144700职工降服5030015000职工宿舍10100010000楼面用品12022020220文件柜25001000办公桌椅26001200餐桌椅65150097500楼面租金年1200 12001440000装修1200 10001202200总合计2243700备注：总合计中不包括电梯的投资.附表：收入猜测表周一至周五日均部门可上座数市别上 座上座 人人 均实收天数营业收入率数消费160午50804032002270400晚7011260672022147840192992022218240大厅小计周六、周日可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_部门可上座数市别上 座率160午4064402560820480晚8513660816086528020010720885760大厅上座 人数人 均实收天数营业收入消费可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_小计大厅月收入304000可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_周六、周日普包月收入252100周一至周五日均部门可上座数市别上 座上座数率50房 均消费1000实收天数营业收入VIP 包10午5500022110000周六、周日部门可上座数市别VIP 包10午上 座率30上座数3房 均消费1000实收天数营业收入3000824000VIP 包月收入515000月总收入合计1071100晚8513500650022143000小计18875022192500周一至周五日均部门可上座数市别上 座上座数房 均实收天数营业收入普包15午率355消费45022502249500部门可上座数市别上 座上座数房 均实收天数营业收入率消费普包15午3044001600812800晚85134505850846800小计177450859600晚90915001350022297000小计141850022407000晚707150010500884000小计10135008108000可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_附表：投资回报分析表项目预算周一至周五周六、周日小计可编辑资料 - - - 欢迎下载精品_精品资料_一、营业收入1071100其中：大厅21824085760304000包厢599500167600767100二、营业成本428440营业毛利润642660营业毛利率60三、税金四、费用375000工资119000福利10000水费20220电费60000燃料20220洗涤费10000宿舍租金10000场所租金120220服装费2022费2022折旧改造费2022五、经营利润六、年回报率66可编辑资料 - - - 欢迎下载