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-酶的特性68085-第 5 页第2课时酶的特性班级 姓名 【学习目标】 1.阐明酶的高效性、专一性和作用条件较温和。2.通过探究“影响酶活性的条件”发展科学探究能力。【基础感知】一、酶的特性1酶的特性及验证实验(1)酶的高效性含义：酶的催化效率比 高很多，大约是 的1071013倍。意义：可以使生命活动更加高效地进行。(2)酶的专一性含义：每一种酶只能催化 化学反应。如过氧化氢酶只能催化 分解。脲酶除了催化 分解外，对其他化学反应不起作用。意义：使细胞代谢能够有条不紊地进行。(3)酶的作用条件较温和酶所催化的化学反应一般是在 的条件下进行的。过酸、过碱或温度过高，都会使酶的 遭到破坏，使酶永久 。低温只能使酶活性降低，不会使酶失活。特别提醒酶与无机催化剂的共同点(1)只改变化学反应速率，不改变化学反应的方向。(2)不为化学反应提供物质和能量，本身不被消耗。(3)降低化学反应的活化能，使反应速率加快，缩短达到平衡点的时间。2酶特性的验证实验(1)酶高效性的实验分析实验组：底物 底物分解速率(或产物形成的速率)对照组：底物 底物分解速率(或产物形成的速率)(2)酶专一性的实验分析实例：实验验证淀粉酶具有专一性步骤1 淀粉酶蔗糖淀粉酶2等量 ，水浴加热相同时间现象出现砖红色沉淀 结论酶具有专一性归纳总结酶的高效性和专一性相关曲线的解读比较项目曲线解读酶的高效性与无机催化剂相比，酶的催化效率更高；酶只能改变反应速率，不改变生成物的量酶的专一性在反应物中加入酶A，反应速率比未加酶时明显加快，说明酶A催化该反应；在反应物中加入酶B，反应速率与未加酶时相同，说明酶B不催化该反应二、探究影响酶活性的条件1酶活性的含义：酶对化学反应的 。2探究酶活性的适宜条件思路：实例：课题名称用淀粉酶探究温度对酶活性的影响用过氧化氢酶探究pH对酶活性的影响实验材料淀粉溶液、唾液淀粉酶肝脏研磨液、过氧化氢溶液自变量温度pH自变量的设置方法分别用37 的水、沸水、冰水处理分别用蒸馏水、HCl溶液、NaOH溶液处理因变量酶活性酶活性因变量的观察指标加碘液后溶液颜色变化的速率氧气产生的速率无关变量pH相同且适宜等温度相同且适宜等易错警示(1)探究温度对酶活性的影响时，一定要让反应物和酶在各自所需的温度下保温一段时间，再进行混合。(2)选择淀粉和淀粉酶来探究酶的最适温度时，检测的试剂不可用斐林试剂代替碘液。因为斐林试剂需在水浴加热条件下才会发生特定的颜色反应，而该实验中需严格控制温度。(3)探究温度对酶活性的影响时，不宜用H2O2作反应物，因为H2O2遇热会分解，氧气的产生速率增加并不能反映酶的活性增大。3.温度和pH影响酶活性的相关曲线(1)温度在一定条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的 。在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而 ；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的升高而 。(2)pH在一定条件下，酶活性最大时的pH值称为该酶的 。偏离该pH，不论升高还是降低，酶促反应速率都会 。4. 底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的影响（右图）思维启迪影响酶促反应速率的因素及其作用实质酶促反应速率【典例剖析】例1下图表示一个酶促反应，它所能反映的酶的一个特性和a、b、c最可能的物质依次是()A高效性蛋白酶蛋白质多肽B专一性淀粉酶淀粉麦芽糖C专一性麦芽糖酶麦芽糖葡萄糖D高效性脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸例2如图表示在不同条件下，酶催化反应的速率(或生成物量)变化，下列有关叙述不正确的是()A甲中虚线表示酶量增加一倍时，底物浓度和反应速率的关系B乙中虚线表示增加酶浓度，其他条件不变时，生成物量的变化示意曲线C若乙中的实线表示Fe3的催化效率，则虚线可表示过氧化氢酶的催化效率D图丙不能表示在反应开始后的一段时间内，反应速率与时间的关系例3下列有关“探究影响酶活性的条件”实验的叙述，正确的是()A若探究pH对过氧化氢酶活性的影响，则pH是自变量，过氧化氢分解速率是无关变量B若探究温度对酶活性的影响，可选择新鲜肝脏研磨液和过氧化氢溶液进行反应C若探究温度对淀粉酶活性的影响，应将淀粉与淀粉酶两溶液混合后再调温度D若探究温度对淀粉酶活性的影响，不可选择斐林试剂对实验结果进行检测例4某同学研究温度和pH对某酶促反应速率的影响，得到如图所示的曲线。下列分析正确的是()A该酶催化反应的最适温度为35 左右，最适pH为8左右B当pH为8时，影响酶促反应速率的主要因素是底物浓度和酶浓度C随pH升高，该酶催化反应的最适温度也随之变化D当pH为任一固定值时，实验结果都可以证明温度对酶促反应速率的影响【课堂检测】1下列叙述，正确的打“”，错误的打“×”。(1)酶具有专一性、高效性，且受温度和pH的影响()(2)蛋白酶只能催化蛋白质的水解而不能催化淀粉的水解，这一现象体现了酶的专一性()(3)由于酶在化学反应前后性质和数量没改变，所以酶具有高效性()(4)高温、低温、强碱、强酸都会使酶失活()(5)pH影响酶活性的实验中实验材料不选择淀粉，原因是酸能促进淀粉水解()(6)探究酶的最适pH，需要在酶的最适温度条件下进行()2下列关于酶特性实验设计的叙述中，正确的是()A验证酶的专一性时，自变量只能是酶的种类B验证酶的高效性时，自变量是酶的浓度C探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度D探究酶催化作用的最适pH时，应设置过酸、过碱、中性三组