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-蛋白质化学练习题及参考答案-第 5 页第一章 蛋白质化学 测试题一、单项选择题1测得某一蛋白质样品的氮含量为040g，此样品约含蛋白质多少？A200gB250gC640gD300gE625g2下列含有两个羧基的氨基酸是：A精氨酸B赖氨酸C甘氨酸D色氨酸E谷氨酸3维持蛋白质二级结构的主要化学键是：A盐键B疏水键C肽键D氢键E二硫键4关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：A天然蛋白质分子均有的这种结构 B具有三级结构的多肽链都具有生物学活性 C三级结构的稳定性主要是次级键维系 D亲水基团聚集在三级结构的表面 E决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基5具有四级结构的蛋白质特征是：A分子中必定含有辅基 B在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成 C每条多肽链都具有独立的生物学活性 D依赖肽键维系四级结构的稳定性 E由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成6蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：A溶液pH值大于pI B溶液pH值小于pI C溶液pH值等于pI D溶液pH值等于74 E在水溶液中7蛋白质变性是由于： A氨基酸排列顺序的改变B氨基酸组成的改变C肽键的断裂D蛋白质空间构象的破坏E蛋白质的水解8变性蛋白质的主要特点是：A粘度下降B溶解度增加C不易被蛋白酶水解 D生物学活性丧失E容易被盐析出现沉淀9若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为：A8B8C8D8E810蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸？A半胱氨酸B蛋氨酸C胱氨酸D丝氨酸E瓜氨酸二、多项选择题（在备选答案中有二个或二个以上是正确的，错选或未选全的均不给分）1含硫氨基酸包括： A蛋氨酸B苏氨酸C组氨酸D半胖氨酸2下列哪些是碱性氨基酸： A组氨酸B蛋氨酸C精氨酸D赖氨酸3芳香族氨基酸是： A苯丙氨酸B酪氨酸C色氨酸D脯氨酸4关于-螺旋正确的是：A螺旋中每36个氨基酸残基为一周 B为右手螺旋结构C两螺旋之间借二硫键维持其稳定 D氨基酸侧链R基团分布在螺旋外侧5蛋白质的二级结构包括：A-螺旋B-片层C-转角D无规卷曲6下列关于-片层结构的论述哪些是正确的：A是一种伸展的肽链结构 B肽键平面折叠成锯齿状 C也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成 D两链间形成离子键以使结构稳定7维持蛋白质三级结构的主要键是：A肽键B疏水键C离子键D范德华引力8下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？ApI为4.5的蛋白质BpI为7.4的蛋白质 CpI为7的蛋白质DpI为6.5的蛋白质9使蛋白质沉淀但不变性的方法有：A中性盐沉淀蛋白B鞣酸沉淀蛋白 C低温乙醇沉淀蛋白D重金属盐沉淀蛋白10变性蛋白质的特性有：A溶解度显著下降B生物学活性丧失 C易被蛋白酶水解D凝固或沉淀三、填空题1组成蛋白质的主要元素有_，_，_，_ , _。2不同蛋白质的含_量颇为相近，平均含量为_%。3蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带_电荷，在碱性溶液中带_电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为 _，该溶液的pH值称为蛋白质的_。4蛋白质的基本组成单位是_，有_种。5在蛋白质分子中，一个氨基酸的碳原子上的_与另一个氨基酸碳原子上的_脱去一分子水形成的键叫_，它是蛋白质分子中的基本结构键。6蛋白质颗粒表面的_和_是蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。7蛋白质变性主要是因为破坏了维持和稳定其空间构象的各种_键，使天然蛋白质原有的_与_性质改变。8按照组成分分类，蛋白质分子组成中仅含氨基酸的称_，分子组成中除了蛋白质部分还有非蛋白质部分的称_，其中非蛋白质部分称_。9、维持蛋白质三级结构的主要键是_，_，_，_。四、名词解释1、蛋白质的一级结构、蛋白质的二级结构、蛋白质的三级结构、蛋白质的四级结构2、蛋白质的等电点 3、肽单元（肽键平面）五、简答题1、举例说明蛋白质的一级结构与功能的关系，空间结构与功能的关系。2、写出二肽的形成过程。参考答案一、单项选择题1B 2E 3D 4B 5E 6C 7D 8D 9B 10E二、多项选择题1AD 2ACD 3ABD 4ABD 5ABCD 6ABC 7BCD 8BCD 9AC 10ABC三、填空题1碳 氢 氧 氮 硫2氮 16 3正 负 两性离子（兼性离子） 等电点4氨基酸 205氨基 羧基 肽键6水化膜 电荷层（或同性电荷的排除作用）7次级键 生物学活性 理化性质8单纯蛋白质 结合蛋白质 辅基 9.疏水作用 盐键（或离子键） 氢键 范德华力四、名词解释（）五、简答题1、举例说明蛋白质的一级结构与功能的关系，空间结构与功能的关系。一级结构和功能密切相关。一级结构相似其功能也相似，一级结构不同其功能也不同。一级结构发生改变则蛋白质功能也发生改变。如：（1）核糖核酸酶一级结构与功能的关系，二硫键破坏后，生物学活性丧失。（2）胰岛素一级结构与功能的关系 若将A链N端的第1个氨基酸残基切去，其活性只剩210，再将第24位氨基酸残基切去，其活性完全丧失。若将A、B两链间的二硫键还原，A、B两链即分离，胰岛素的功能完全消失。若将B链第2830位氨基酸残基切去，其活性仍能维持100%。（3）血红蛋白一级结构与功能的关系 镰刀形红细胞性贫血患者的血红蛋白其-链与正常人的血红蛋白完全相同，所不同的是链N端第六位正常人为谷氨酸而镰刀形红细胞性贫血患者的为缬氨酸，仅此一个氨基酸的改变，就造成红细胞变形成为镰刀状，带氧能力低，极易破碎，产生贫血。空间结构与功能也密切相关。空间结构发生改变，其功能活性也随之改变。如：（1）血红蛋白空间结构与功能的关系 Hb未结合O2时，4个亚基结构紧密，此时Hb对氧亲和力低；随着O2 的结合,空间结构发生变化，使结构相对松弛，此时Hb对氧亲合力高，是Hb结合O2 的形式。（2）、朊病毒蛋白空间结构与功能的关系 例：疯牛病中的蛋白质构象改变，疯牛病是由朊病毒蛋白引起的一组人和动物神经退行性病变。正常PrP富含-螺旋，称为PrPc。在某种未知蛋白质作用下转变成为-折叠的PrPsc，从而致病。2、写出二肽的形成过程。如2个甘氨酸形成二肽的过程：