餐饮服务场所紫外线消毒灯配置及使用规定(2页).doc

-餐饮服务场所紫外线消毒灯配置及使用规定-第 2 页餐饮服务场所紫外线消毒灯配置及使用规定专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐专间、集体用餐分装专间等均需要安装紫外线灯。其中备餐场所：指成品的整理、分装、分发、暂时置放的专用场所。 1、专间应为独立隔间，专间内应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施，专间内温度应不高于25，宜设有独立的空调设施。加工经营场所面积500以上餐馆和食堂的专间入口处应设置有洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间。500以下餐馆和食堂等其他餐饮单位，不具备设置预进间条件的，应在专间内入口处设置洗手、消毒、更衣设施。2、以紫外线灯作为空气消毒装置的，紫外线灯（波长200275nm）应按功率不小于m3设置，紫外线灯宜安装反光罩，强度大于70W/cm2。专间内紫外线灯应分布均匀，距离地面2m以内。专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上。建议：1)对食品进行切配前要打开紫外线灯对空气进行消毒30分钟，然后对切配台进行擦拭消毒；2)工作结束后，须清理专间卫生，操作台无油渍、污渍、残渍，地面卫生清洁，对空气紫外线消毒30分钟；一般来说，影响紫外灯的使用寿命的因素很多，比如环境温度、开,关次数、点灯时间等。其实紫外灯也大约也分为3种，分别是UVA、UVB和UVC。UVC是目前工业上所应用的紫外线杀菌灯(253.7nm)，是我们最常见的一种。    不同功率也会有不同的使用寿命：一般高功率紫外线灯经8000小时，一般紫外线灯则在3000小时后功率会降至原来70，这时就应该要更换了。建议1000小时即进行更换。    国内的标准是：30W新灯管的辐射强度90uw/cm2为合格；使用中辐射强度应70uw/cm2。少于这个标准就要更换。可以使用专用的紫外线强度指示卡进行日常监测，确保紫外线灯消毒的有效性。 3、凉菜间、裱花间应设有专用冷藏设施，需要直接接触成品的用水，还宜通过净水设施。 4、专间不得设置两个以上（含两个）的门，专间如有窗户应为封闭式（传递食品用的除外）。专间内外食品传送宜为可开闭的窗口形式，窗口大小宜以可通过传送食品的容器为准。 5、专间的面积应与就餐场所面积和供应就餐人数相适应。有些人可能容易误以为灭蝇灯就是消毒灯，其实还是很有差别的，参考如下：紫外线消毒灯，紫外线对人体有害，仅仅是灯对人体是无害的，紫外灯的外形跟日光灯类似。紫外线是低能量的电磁辐射，以波长240-280nm的杀菌力最强。其杀菌机理是引起菌体内核酸、原浆蛋白与酶的化学变化而死亡。多用于食品超净车间、冷荤熟肉加工间和饮用水的消毒。用于空气消毒，每10-15平方米安装30瓦灯管一支，灯距地面米左右，每次照射2小时，可使空气中微生物减少50%-75%。用于物体表面消毒，灯距被消毒物直接照射不超过1米，照射30min以上。用于饮水消毒，水层厚度不超过2cm。灯管使用期限一般规定为3000-4000小时，当灯管使用到规定期限的3/4或紫外线强度低于每平方厘米70微瓦时，应更换新管。消毒时环境温度控制在20-40，相对湿度40%-60%为好，灰尘、水雾、灯管的清洁度，都会影响消毒的效果。  灭蚊灯应该不会对人体产生危害,其紫外光范围有限,但FDA规定3米范围内不能堆放任何产品，但比电击式的合理，不会有虫体被弹出以及翅膀碎片弹出后漂浮在空气中。灭蝇灯的效果还和灯管的维护及更换有很大关系，一般波长在310-330nm的紫外光会吸引苍蝇灯飞虫，但随着时间推移，波长会变化，因此需要更换，平时对于灯管的清洁也很有必要，如积灰太多也会影响吸引力。