乙酸公开课讲稿.ppt
关于乙酸公开课第一页，讲稿共三十三页哦烧鱼时常加醋并加点烧鱼时常加醋并加点酒酒，这样鱼的味道就，这样鱼的味道就变得变得 无腥、香醇无腥、香醇，特别鲜美特别鲜美。有腥味的鱼有腥味的鱼 美味的鱼美味的鱼!第二页，讲稿共三十三页哦开门七件事开门七件事- “ “柴米油盐酱醋茶柴米油盐酱醋茶” 你还想知道你还想知道什么？什么？对于醋或醋酸，对于醋或醋酸，你知道什么？你知道什么？第三页，讲稿共三十三页哦酉廿一一日醋的来历醋的来历乙醛乙醛 乙酸乙酸杜康杜康（父亲）（父亲）黑塔黑塔（儿子）（儿子）酿酒技术酿酒技术乙醇乙醇酒糟酒糟氧化氧化氧化氧化醋酸醋酸第四页，讲稿共三十三页哦颜色、状态颜色、状态: :气味：气味：观察：无水乙酸观察：无水乙酸无色液体无色液体有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味117.9 117.9 （易挥发）（易挥发） 16.616.6（当温度低于（当温度低于16.616.6时，乙酸凝时，乙酸凝结成冰一样的晶体，无水乙酸称结成冰一样的晶体，无水乙酸称冰醋酸冰醋酸）易溶于水、乙醇等有机溶剂易溶于水、乙醇等有机溶剂一、乙酸的物理性质：一、乙酸的物理性质：沸点：沸点：熔点：熔点： 溶解性：溶解性：第五页，讲稿共三十三页哦鱼加点醋鱼加点醋没有腥味没有腥味就变得就变得去网上搜资料去网上搜资料第六页，讲稿共三十三页哦第七页，讲稿共三十三页哦二、乙酸的分子组成与结构二、乙酸的分子组成与结构HCOOCH3HCOOCH3简写为简写为甲基甲基羧基羧基（官能团官能团）羟基羟基羰基羰基C2H4O2CH3COO + H+乙酸的电离乙酸的电离CHHHH OCO第八页，讲稿共三十三页哦实验探究实验探究1 1：乙酸的化学性质：乙酸的化学性质 酸性酸性实验设计：根据下列药品设计实验实验设计：根据下列药品设计实验证明乙酸的确有酸性证明乙酸的确有酸性药品：药品：乙酸溶液、镁条、乙酸溶液、镁条、NaOH溶液、溶液、 Na2CO3粉末、酚酞。粉末、酚酞。有哪些可行方案有哪些可行方案第九页，讲稿共三十三页哦可行方案有：可行方案有：方案一：方案一：向盛有镁条的试管中加入乙酸溶液向盛有镁条的试管中加入乙酸溶液方案二：方案二：向盛有向盛有NaNa2 2COCO3 3粉末的试管中加入乙粉末的试管中加入乙 酸溶液酸溶液方案三：方案三：NaOHNaOH溶液滴加酚酞后与乙酸溶液混和溶液滴加酚酞后与乙酸溶液混和活动活动探究探究第十页，讲稿共三十三页哦2CH3COOH + Na2CO3 2CH3COONa+CO2H2O方案一：方案一：向盛有镁条的试管中加入乙酸溶液向盛有镁条的试管中加入乙酸溶液Mg + 2CH3COOH (CH3COO)2Mg + H2 方案二：方案二：向盛有向盛有NaNa2 2COCO3 3粉末的试管中加入乙酸溶液粉末的试管中加入乙酸溶液方案三：方案三：NaOHNaOH溶液滴加酚酞后与乙酸溶液混和溶液滴加酚酞后与乙酸溶液混和CH3COOH + NaOH CH3COONa+H2O三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质1.1.酸的通性酸的通性 (书写化学方程式书写化学方程式)第十一页，讲稿共三十三页哦思考与实践思考与实践如何除去水壶如何除去水壶中的水垢？中的水垢？迁移迁移应应用用第十二页，讲稿共三十三页哦迁移迁移应用应用第十三页，讲稿共三十三页哦迁移迁移应应用用乙酸酸性的应用：乙酸酸性的应用：除水垢除水垢第十四页，讲稿共三十三页哦如何除水垢？如何除水垢？水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)2和和CaCO3乙酸酸性的应用：乙酸酸性的应用：除水垢除水垢第十五页，讲稿共三十三页哦水垢主要成份：水垢主要成份：g(OH)2和和CaCO32CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2判断酸性强弱顺序：判断酸性强弱顺序：CHCH3 3COOHCOOH，H H2 2COCO3 3酸性：酸性： CHCH3 3COOHCOOHH H2 2COCO3 3弱酸弱酸Mg(OH)2 + 2CH3COOH (CH3COO)2Mg + 2H2O 乙酸酸性的应用：乙酸酸性的应用：除水垢除水垢第十六页，讲稿共三十三页哦一般的食品和饮料，超过保鲜期就会变质，而一般的食品和饮料，超过保鲜期就会变质，而用粮食或水果酿造的用粮食或水果酿造的酒会随着时间的延长而酒会随着时间的延长而变得醇香变得醇香，这是为什么呢？，这是为什么呢？第十七页，讲稿共三十三页哦没有酒味没有酒味也没有酸味也没有酸味挥发了？挥发了？反应了？反应了？烧鱼时常加醋并加点烧鱼时常加醋并加点酒酒，这样鱼的味道就，这样鱼的味道就变得变得 无腥、香醇无腥、香醇，特别鲜美特别鲜美。第十八页，讲稿共三十三页哦实验探究实验探究2:2:乙酸与乙醇的酯化反应乙酸与乙醇的酯化反应 液面上有液面上有透明的透明的不溶于水的不溶于水的有香味的有香味的油状液体产生油状液体产生第十九页，讲稿共三十三页哦实验注意点：实验注意点：乙醇乙醇+ +浓硫酸浓硫酸+ +乙酸乙酸催化剂、吸水剂催化剂、吸水剂导气、冷凝导气、冷凝1 1、反应混合物的配制、反应混合物的配制 ：2 2、浓、浓H H2 2SOSO4 4作用：作用：3 3、导管的作用：、导管的作用：4 4、饱和、饱和NaNa2 2COCO3 3的作用的作用: :中和乙酸中和乙酸, ,溶解乙醇溶解乙醇抑制乙酸乙酯在水中抑制乙酸乙酯在水中的溶解的溶解导管不能伸到液面下（防倒吸）导管不能伸到液面下（防倒吸）注意：注意：乙酸乙酯的实验室制备乙酸乙酯的实验室制备注意：注意：第二十页，讲稿共三十三页哦2 2、酯化反应、酯化反应定义：定义：酸和醇酸和醇起作用，生成起作用，生成酯和水酯和水的反应叫做的反应叫做酯化反应。酯化反应。乙酸乙酯乙酸乙酯(果香味）果香味）三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质思考：思考：酯化反应中酸和醇分子内的化学键酯化反应中酸和醇分子内的化学键 怎样断裂？怎样断裂？浓浓H2SO4CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O可逆反应可逆反应第二十一页，讲稿共三十三页哦浓浓H2SO4b、 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O a、CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O浓浓H2SO4=OO可能一可能一可能二可能二 探究：酯化反应的本质探究：酯化反应的本质酯化反应的酯化反应的脱水脱水方式方式第二十二页，讲稿共三十三页哦酯化反应实质：酯化反应实质：酸酸脱脱羟基羟基醇醇脱脱氢（氢（羟基）羟基）。CH3 C OH + H 18O C2H5浓浓H2SO4=OCH3 C 18O C2H5 + H2O=O酯化反应形式：酯化反应形式：取代反应。取代反应。第二十三页，讲稿共三十三页哦+HO-CH2 CH3 浓浓H2SO4练习：练习：甲酸与乙醇反应：甲酸与乙醇反应：乙酸与甲醇反应：乙酸与甲醇反应：CH3-C-OH+ HO- CH3 浓浓H2SO4+ H2OCH3-C-O-CH3 + H2O乙酸甲乙酸甲酯酯甲酸乙甲酸乙酯酯本质：本质：酸酸脱脱羟基羟基、醇醇脱脱氢（氢（羟基）羟基）。 酯化反应酯化反应 O O 第二十四页，讲稿共三十三页哦酯（酯（ester）第二十五页，讲稿共三十三页哦 OCH3COH 酸性酸性酯化反应酯化反应小结：小结：第二十六页，讲稿共三十三页哦醋的多种用途醋的多种用途第二十七页，讲稿共三十三页哦醋吧醋吧第二十八页，讲稿共三十三页哦一.乙酸的物理性质乙酸的物理性质二二. .乙酸的分子组成与结构乙酸的分子组成与结构 结构简式：结构简式： 官能团：官能团： 三三. .乙酸的化学性质乙酸的化学性质 1.1.乙酸的酸性乙酸的酸性 乙酸是一种乙酸是一种一元弱一元弱酸，其酸性大于碳酸酸，其酸性大于碳酸 2.2.乙酸的酯化反应乙酸的酯化反应 CH3COOHCOOH(羧基羧基)CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫 酸四、乙酸的用途四、乙酸的用途通过这节课的学习通过这节课的学习,你有什么收获你有什么收获?第二十九页，讲稿共三十三页哦1 1、关于乙酸的下列说法中关于乙酸的下列说法中不正确不正确的是的是 （ ）A A乙酸易溶于乙酸易溶于水和乙醇水和乙醇B B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C C乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激 性性气味的液体气味的液体D D乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸酸D练练 习习第三十页，讲稿共三十三页哦2、 酯化反应属于（酯化反应属于（ ）A中和反应中和反应 B不可逆反应不可逆反应C离子反应离子反应 D取代反应取代反应D第三十一页，讲稿共三十三页哦C4、 若乙酸分子中的氧都是若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分，乙醇分子中的氧都是子中的氧都是16O，二者在浓，二者在浓H2SO4作用作用下发生反应，一段时间后，分子中含有下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（的物质有（ ）A 1种种 B 2种种 C 3 种种 D 4种种生成物中水的相对分子质量为生成物中水的相对分子质量为 。20第三十二页，讲稿共三十三页哦感谢大家观看感谢大家观看第三十三页，讲稿共三十三页哦
