餐饮店长规章管理制度.docx

餐饮店长规章管理制度一.对店长要求店长能力要求；自信，主动性，亲和力，沟通能力，客户服 务意识，关系建立与维护，耐心，团队管理，能力，培养下属， 激励下属，危机处理能力，数据分析能力。店铺诊断二.职责与工作任务职责一（负责店内综合管理）1 .统筹完成每月销售和任务分配2 .协助落实产品促销和效果追踪3 .洞察周围环境，带着所属人员及时调整销售策略。4 .协助店内同事，合理分配工作，培养有潜力员工。5 .定时向上级汇报，店内销售，客户反应情况。职责二（负责店内监督）1 .负责员工日常考勤监督2 .负责对员工着装，士气与精神面貌进行检查。3 .负责对员工服务规范进行监督。4 .负责监督员工目标完成进度。5 .负责店铺形象日常维护与管理。6 .负责店铺内外环境卫生的检查与监督。7 .负责每日交接班工作安排与现金管理。8 .负责日常维修申请及处理。9 .负责店铺突发事件的处理。10 .负责店内防火防盗员工出行等平安控制与检查。职责三（负责对店内进行业务指导）.负责店铺每日/周/销售计划的制定1 .负责店铺促销活动推广与执行，活动结束后组织店员进行总结 分析.负责每季新品上市时严格执行公司产品陈列，新品推广2 .负责每日盘点库存情况，确保店内商品库存合理，要货及时.负责不断研习提高店铺销售业绩的方法并带着员工勇于实践3 .负责每日向公司传送销售报表，真实，准确.负责店铺账目严格管理，做到日清4 .对当天发生的主要事情进行记录并及时处和总结汇报.负责店铺每日收银现金的正确5 .做好货品的合理安排职责四（进行团队管理）1 .做好每日店铺开 收工作安排，确保准时开店和收店盘点清楚.本班次人员日常考勤，考核到严格公正2 .早晚班或交接工作协调.对员工的激励和士气提升，保持良好的工作激情3 .对每日营业工作做到事前有计划，执行有条理三.店长的日常工作内容作为一个有责任心的店长，对于每天的工作细节都要有留心。店面运营通常分为三个时段。1.营业前；a员工是否全部正常出勤，b人员仪容仪表是否符合规定，c制定当日目标，d传达公司政策，e检查原料是否有过期变质及时处理记录，f激发工作热情，鼓舞员工士气。带着店员清扫卫生a店内：地面、前台、收银台、收银机、操作台、玻璃窗 口b店外；门头、门口地面、门口设施2 .营业中；1.随时检查人员仪容仪表，查看是否有工作人员扎堆聊天 无所事事。2.督导收银作业，随时掌握销售情况。3维护店内环境整洁，物品摆放是否整齐。4检查原料摆放是否得当，原料盘是否干净整洁。5注意行迹可疑的人员，防止货物钱财丧失，和以为事故 的发生。6及时主动协助顾客解决消费过程中的问题；处理顾客投 诉。7收集市场信息，做好销售分析。8随时随地纠正、帮助店内人员的不规范、不正确的行为,确保营业流程及工作行为的规范化。9调解店面气氛10做好工作日志11单据签名清晰12饭点外外卖的合理安排，13送外卖的交通工具的检查 14店与店之间调货与沟通3 .营业后;1总结当日店内情况，解决当日问题。2核对账物，检查当日销售报表。3本日销售报表是否已统计并上报。4营业款核对并妥善保管，备用金核对并留好，准备好第二日一切事务。5检查电器设备（如收款机，空调，电饭锅，烤箱，煤气, 点灯 等）是否关闭，杜绝火灾隐患。6收班后卫生清扫情况 7剩余原料存放得当