小学食堂餐厅卫生管理制度.docx

小学食堂餐厅卫生管理制度1、开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净，台面无饭粒菜渣、 无油污水渍，凳脚无积尘杂物，地面干净无油。2、餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、 蜘蛛网，窗台、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持 干净。3、回收餐具，不得乱放乱扔，剩菜、剩饭要及时运走，保 证餐厅无异味。4、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物， 定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查。5、每日中餐后进行清扫，用清洁剂清洗台面、地面，尽量 做到餐厅内无蝇、蚊、嶂螂、老鼠等。设防蝇、防鼠、防尘设施， 消灭“四害”。6、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）。7、炊事员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲。8、炊事员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗。9、炊事员出外办事前必须脱下工作服帽等，回来后用流水 洗手。