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2021 年 315 消费者权益保护知识竞赛题库及答案（精选 70 题）1 缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（C）A、维生素 A B、维生素 B C、维生素 C D、维生素 D2 硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（A）A、海产品 B、蔬菜类 C、肉类 D、粮谷类3 以下鱼不能食用的是（A）A.河豚鱼 B.鲫鱼 C.银鱼4 鲜黄花菜中含有的毒素是（C）A.龙葵素 B.皂素 C.类秋水仙碱5 河豚鱼中含的河豚毒素（TT 为是（A）A、导致神经中枢及末梢麻痹的毒素B、较稳定的，煮沸可解毒G 一种过敏性物质，可引起过敏反应A 胃肠道毒素，引起腹泻6 食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项（D）A、发病呈暴发性B、中毒病人一般具有相似的临床表现G 发病与食物有关DX 病人都有发热等症状E、食物中毒病人对健康人不具传染性7 主要的产热营养素是（B）A、蛋白质、维生素、无机盐B、脂类、碳水化合物、蛋白质G 无机盐、水8 不能与奶同时进食的是（B）A鸡蛋；B 板蓝根；C、牛肉干；D.馒头。9. 使用他人营业执照的违法经营者提供商品或者服务， 损害消费者合法权益的，消费者可以向其要求赔偿，也可以向（ A ）要求赔偿。A、营业执照的持有人 B、生产者 C、供货商10. 产品质量法规定的“依法追究刑事责任”指的是依据（ A ）法律。A.中华人民共和国刑法 B.民法通则 C.宪法11. 购电器产品时，最好选什么标志（A）A 最好选“ CCC 标志B “ BBB 标志C“AAA 标志D “ DDD 标志12. 根据餐饮业食品卫生管理办法，凉菜间应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于 _A_ 。A、25B 、10CC 、15CD 、20 CC13.2007 年新年伊始，“黑心肉”事件再次在我国发生，引起了极坏的 影响。 “黑 心 肉” 是 指 。（D ）A、变质猪肉B、死猪肉 G 注水猪肉D、以上都不对14. 少穿化纤，多穿天然纤维材料的衣服有益于人体健康。下面不属于天然纤维的有（C ）。 - 初赛A 棉麻 B 真丝 C 冰丝 D 天然彩棉15. 防腐剂过量属于食品污染的哪一种（B ）。A 原料污染 B 保鲜产生的污染 C 制作过程中的污染 D 生物性污染16. 用餐时，使用下列哪种餐具对人体更健康（B ）。A 金属餐具 B 素色陶瓷餐具 C 塑料餐具17. 使用（B ）加工食品可产生一种无机物与胃酸反应形成人体容易 吸收的铁盐，从而提高造血机能，使红细胞增多，有益于健康。A 不粘锅 B 铁锅 C 铝锅18. （C）鱼体本身含有剧毒。A.草鱼19.具中的苯、甲苯、二甲苯等挥发性有机污染物，可导致（A 胎儿的先天性缺陷 B 糖尿病 C 腰腿痛20. 化妆品主要原料来白天然，但辅料中色素、防腐剂、香料等可能含有B.鲤鱼C 河豚鱼D.甲鱼家A）有害物质，尤其是要谨慎使用具有特殊功效的化妆品，如增白、 祛斑的化妆品中可能含有重金属（B），该物质对人体有害。A 对苯二酚 B 汞 C 漂白剂21. 买回来的蔬菜，最好在清水中浸泡（C ）,这样可除掉大部分残留 农药。A 1-5 分钟 B 10-20 分钟 C 30 分钟以上22. 夏季使用空调时，将温度设置在多少度最好？ （ D ）A 17-20 度 B 18-20 度 C 20-25 度 D 2&28 度23. 霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱抱霉， 产生的毒素主要损害人体的（B）。A.分泌系统24. 化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威胁。下面不同种类的蔬 菜中，对硝酸盐富集能力最小的是（D）。A.用菌类25. 绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（B）。A. 绿色食品、有机食品、无公害食品根菜类B.薯芋类C 绿叶菜类 D.食消化系统B.中枢神经系统 C.呼吸系统 D.内B. 有机食品、绿色食品、无公害食品C 绿色食品、无公害食品、有机食品D.无公害食品、有机食品、绿色食品26. 以下哪种食品可以食用？（C）A.发霉的茶叶发芽的土豆C 变绿的豆芽变红的汤圆BD27.亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。(C)A.绿色食品B.新鲜蔬菜C 富含维生素 C 的水果D.各种杂粮28.以下食用色素中属于天然色素的是（ B）。A.克菜红B.姜黄C柠檬黄素29.下列哪种牲畜传染病一般不传染（A）。人A 潴瘟B.猪丹C 炭疽D 结核毒30.鸡肉在冰箱内的存放期限C是)A.冷藏 2-3 天，冷冻 6 个月B.冷藏 1-2 天，冷冻C 冷藏 2-3 天，冷冻一年D.冷藏 5-7 天，冷冻31.牛肉在冰箱内的存放期限C)是A.冷藏 2-3 天，冷冻 3 个月B.冷藏 1-2 天，冷冻C 冷藏 1-2 天，冷冻 3 个月D.冷藏 5-7 天，冷冻32.鸡蛋在冰箱里的存放期限D)是A.鲜蛋冷藏 3 个月熟蛋冷藏 7 天B鲜蛋冷藏 6 个月熟蛋冷藏 1 个月C鲜蛋冷藏 1-2 个月熟蛋冷藏 15 天D.鲜蛋冷1-2 个月熟蛋冷藏 7 天藏33.下几种蔬菜在冰箱里的存放期限B)。是A.菠菜冷藏 7 天，胡萝卜、芹菜冷藏1-2周D 靛蓝6个月6个月B.菠菜冷藏 3-5 天，胡萝卜、芹菜冷藏 1-2 周C 菠菜冷藏 3-5 天，胡萝卜、芹菜冷藏一个月D.菠菜冷藏 3-5 天，胡萝卜、芹菜冷藏 7 天34.生问题是（A.有害金属B.添加剂C 细菌污染陶瓷、 搪瓷类容器主要的卫A）。D.多环芳炷35. 辨别真假碘盐时，可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上，以下判断正确的是（C ）。A.如显出绿色，是真碘盐C 如显出蓝色，是真碘盐B.如显出红色，是真碘盐D.如显出黄色，是真碘盐36. 属于世界卫生组织（WHO 公布的全球十大垃圾食物的是（C）A.油炸类食品C 熟食卤味类食品B.汽水可乐类食品D.烧烤类食品37. 目前市场上较常见的含转基因的产品有（A）。A.食用植物油B 食醋C 奶粉D.蘑菇38. 鉴别优质味精质量时，可摄取少许味精放在舌尖，如果出现下列那种情况，说明是劣质味精（D）。A.不易溶化精39. 合格的奶粉不会出现下列那种情况（B）。A 天然的淡黄色 B 有结晶 C 清淡的乳香气40. “三无”食品是指（D）。D 松散柔软B.有苦咸味C 有粘稠 D.以上出现说明都是劣质味A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品BJB 厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品C 无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品41 .以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（A）。A.乳白色或稍带微黄色B .白色中稍带青色C .呈浅粉红色D .显著的黄绿色42. 为减少啤酒瓶爆炸事件，从 1999 年 6 月 1 日起，啤酒专用瓶必须 在瓶底以上 20MM 范围内打有哪个标准字母：（A）A. B B. C C. F D. E43. 预包装食品标签通则GB77182004 是食品标签系列国家标准之一，适用于提供给消费者的所有预包装食品标签。其中规定产品配料表中必须标明（）的具体名称。（B）B.防腐剂、甜味剂、着色剂D.抗氧化剂、防腐剂、着色剂取得食品许可证的单位必须）米内无暴露垃圾堆（场）厕A.防腐剂、抗氧化剂、酸度调节剂C 甜味剂、着色剂、抗氧化剂44.在（所、粪池、禽畜养殖场或其它污染源。（B）A.1545.B.25C.35D.50原果汁含量（ ）的饮料不能称为果汁饮料。（B）A.低于 3%B.低于 5%C 低于 10%46. 保健品生产企业要落实“健康、安全“，必须着重把握好企业的四关，下列哪一项不属于这“四关” ？（C）A.信誉关 B.质量关 C 品牌关 D.价格关这“四关”分别是：信誉关、质量关、价格关、服务关47.发芽马铃薯的主要致毒成分是：（D）A .亚麻苦昔B .苦杏仁昔C .秋水仙碱D .龙葵素48. 食品冷藏贮存温度是指多少摄氏度（AA 4C-10 CB、0 C - （-29 C）G 0C - （-10 C）49.中华人民共和国食品安全法于（B）起施行。A 2009 年 10 月 1 日 B、2009 年 6 月 1 日G 2009 年 7 月 1 日 A 2009 年 8 月 1 日50.在流通环节从事食品经营的，应当依法取得（A）A食品流通许可证B、餐饮服务许可证G 生产许可证D.销售许可证51.世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并花和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）A发霉的玉米B、炸糊了的薯条G 过了保质期的牛奶A 海鱼和贝蛤类食品52、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是（A）A、苯并芷 B、二嗯英 C、黄曲霉毒素 D亚硝胺53、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（D）A、苏丹红G 苯并花BD、二氧化硫、丙烯酰胺54、发芽马铃薯的主要致毒成分是（D）A、亚麻苦昔 B、苦杏仁昔 C、秋水仙碱 D.龙葵素55、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全（D）A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用G 加入一定量的开水后便可食用以必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续 5 分钟后再食用，最安全56、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（B）A、易感染上旋毛虫病B、易引起食物中毒G 不易被人体消化A 以上说法都正确 57、汤圆变红后不能食用的原因是（C）A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B、变红后汤圆的口感不好G 变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒D.以上说法均不正确58 下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)A、纯牛奶B 、酱油G 奶油 D 、火腿59、2003 年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的 大头娃娃的患病原因主要是(A)A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低G 产品标示的使用方法不正确A 以上说法都正确60、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是：(A)A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒B、易引起过敏G 不宜被人体消化Dk 味道不好61、发芽马铃薯的主要有害物质是： D 。此种物质对胃肠道粘 膜有较强的刺激性及腐蚀性，对中枢神经系统有麻痹作用，尤其对呼 吸中枢及运动中枢作用明显。它还对红细胞有溶解作用，可致溶血。可引起急性肺水肿，其次为胃肠炎及肺、肝、心肌和肾脏皮质的水肿 等。A、亚麻苦昔B、苦杏仁昔G 秋水仙碱D、龙葵素62、 以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：（D）A. 看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质B. 挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出C. 检查内容物的色泽、状态、气味D. 检查瓶贴和有效期63、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是：（A）A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒B、易引起过敏G 不宜被人体消化Dk 味道不好64 为预防食物中毒，应该做到什么？ （ A）A、少吃凉拌菜 B、多吃水果 C、多吃热的饭菜65、 食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？A、生产者 B 、销售者 C 、消费者66、 消费者因食品缺陷造成人身损害的：（C）A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向生产者要求赔偿B）（G 可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿D.以上都不是67. 用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（C）A. 冰箱内的生熟食物必须分开放置B. 准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C. 冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D. 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热。68 下列哪种疾病是由于缺乏维生素 D 引起钙磷代谢紊乱引起的：（B）A、过敏症状B 、佝偻病G 神经炎 D 、贫血69 下列调味品与患局血压有关的是？ （ B）A、胡椒面 B、含钠盐 C、味精 D、辣椒粉70 骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起（B）A.甲基汞 B .镉 C.铅 D .碑 E .亚硝胺