2022年山西省公共营养师提升试卷71.docx
2022年公共营养师试题一 , 单选题 (共20题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1. 【问题】 食物营养素含量都以()g可食用部分来表达。A.10B.50C.100D.200【答案】 C2. 【问题】 对某饭店进行食品卫生检查,哪一项不符合卫生要求()A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层,生食品放下层D.冰箱内有私人药品,但分开存放。【答案】 D3. 【问题】 ()在体内主要参与甲状腺素的合成。A.碘B.铁C.锌D.钙【答案】 A4. 【问题】 粮食和豆类混合食用,主要是考虑()。A.增加食物中磷的吸收B.蛋白质的拮抗作用C.增加非必需氨基酸含量D.蛋白质的互补作用【答案】 D5. 【问题】 成人男女烟酸RN1分别是()。A.14mgd,13mgdB.1.4mgNEd,1.3mgNEdC.1.4mgd,1.3mgdD.14mgNEd.13mgNEd【答案】 D6. 【问题】 酸奶和鲜奶相比,()含量增加了1倍,胆碱也明显增加。A.维生素AB.蛋白质C.乳糖D.叶酸【答案】 D7. 【问题】 下列哪项不是碳水化合物的生理意义()A.供给能量B.构成细胞核组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 D8. 【问题】 为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的()。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 B9. 【问题】 某锌食物样品,需要进行蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定()。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 A10. 【问题】 淋巴系统是()。A.循环系统的直流B.循环系统的主流C.不属于循环系统D.以上均不正确【答案】 A11. 【问题】 中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为()。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 C12. 【问题】 对某部队进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法()A.称重法B.查账法C.24小时回顾法D.化学分析法【答案】 B13. 【问题】 计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为()kJ计算。A.1465B.1884C.2303D.2721【答案】 A14. 【问题】 大脑的主要能量来源是()。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 B15. 【问题】 牛乳中的蛋白质含量比较恒定,约为()。A.1%B.2%C.3%D.5%【答案】 C16. 【问题】 禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为()。A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多C.禽类脂肪B族维生素多D.禽类脂肪矿物质高【答案】 A17. 【问题】 下列哪项不是碳水化合物的生理意义()A.供给能量B.构成细胞核组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 D18. 【问题】 下列属于根茎类蔬菜的是()。A.大白菜B.胡萝卜C.荠菜D.油菜【答案】 B19. 【问题】 下列不属于食品强制标示内容的是()。A.食品名称B.产品标准号C.配料清单D.食用人群【答案】 D20. 【问题】 胆囊中的胆汁能乳化()。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.糖类【答案】 B二 , 多选题 (共20题,每题2分,选项中,至少两个符合题意)3. 【问题】 下列中的营养素具有抗氧化作用的是()。A.果糖B.维生素EC.蛋白质D.维生素CE.硒【答案】 BD13. 【问题】 易出现缺铁性贫血,其原因除对铁的吸收利用下降之外,还可能与()有关。A.蛋白质合成减少B.缺乏维生素B12、B6C.缺乏叶酸D.缺钙【答案】 ABC20. 【问题】 下列属于地方性克汀病的临床表现的是()。A.呆B.小C.聋D.瘫E.哑【答案】 ABCD三 , 大题分析题 (共5题,每题8分)