《发酵工程综合实验》教学大纲（本科）.docx

发酵工程综合实验教学大纲一、课程基本情况实践环节代码：1061149042实践环节名称（中/英文）：发酵工程综合实验/ Special experimental week of Fermentation Engineering课程类别：专业实践课学分：2周数：2适用专业：生物技术适用对象：本科先修课程：微生物学、微生物学实验、发酵工程开课学院：环境工程与化学学院二、实验周简介发酵工程综合实验是生物技术专业进行的实践环节之一，本课程使学生具备发酵生 产的职业能力和素养。通过本环节训练学生的综合实践动手能力，掌握发酵工程的基本实验 技能；使学生理论联系实际，初步了解相关发酵产品的生产工艺、流程和机械设备等内容; 提高学生的综合素质，并在各个教学环节培养学生的质量标准意识、严谨求实的科学态度和 团队合作精神。三、课程教学目标.课程对毕业要求的支撑指标点4.3熟悉常用分析检验仪器设备的使用方法，具备对生物发酵产品进行初级质 量控制的能力。指标点6.2具备准确采集、整理实验数据，对实验结果与实际问题进行关联分析和讨 论，获取合理的结论；指标点9. 2能够充分理解个人、成员和团队之间的相互关系与团队协作的意义和作用；.课程教学目标（2-4条）（1）熟练掌握发酵设备及配套设施；（2）掌握发酵生产的基本操作、工艺流程以及发酵过程中的参数测定和控制；（3）具备团队协作进行发酵生产的综合职业能力，包括方案设计，实践操作，分析实验结果并得出结论的能力等；3.教学内容与课程教学目标之间的对应关系课程教学目标教学内容教学设计目标L熟练掌握发酵 设备及配套设施小型发酵罐的拆卸与安装 发酵罐电极的校正 罐上各传感器的标定1 .教学视频2 .演示法3 .实验操作目标2：掌握发酵生产 的基本操作、工艺流程以 及发酵过程中的参数测定 和控制空气管路的消毒灭菌发酵罐的空消 发酵罐的实销 发酵罐的接种1 .演示法2 .实验操作四、教学内容和要求.设计（实验）题目发酵工艺参数的设定 发酵参数的控制 发酵过程中取样检测目标3：具备进行发酵 生产的综合职业能力，包 括方案设计，实践操作， 分析实验结果并得出结论 的能力等柠檬酸发酵生产实验方案的设计柠檬酸产生菌的别离鉴定柠檬酸的发酵控制及检测1 .演示法2 .实验操作（1）小型发酵罐系统的构造及演示试验（2）流加培养酵母菌及其动力学参数的检测（3）柠檬酸产生菌的别离及柠檬酸的发酵.设计（实验）内容小型发酵罐的拆卸与安装；发酵罐电极的校正；罐上各传感器的标定；空气管路的消毒 灭菌；发酵罐的空消；发酵罐的实销；种子制备；接种；摇瓶发酵培养；发酵过程检测参数 设置和控制；取样检测；柠檬酸发酵生产实验方案的设计；柠檬酸产生菌的别离鉴定；柠檬 酸的发酵生产.设计（实验）成果要求能进行发酵各环节的操作，能够团队协作完成某一产品产生菌种别离鉴定、发酵工艺设 计及发酵生产。五、实验周时间安排六、考核与评分标准.课程考核序号内容天数1小型发酵罐的拆卸与安装0.52发酵罐电极的校正和罐上各传感 器的标定0.53发酵罐的消毒灭菌14酵母种子制备及接种0.55酵母发酵过程检测参数设置和控 制；取样检测36柠檬酸发酵生产实验方案的设计0.57柠檬酸产生菌的别离鉴定18柠檬酸的发酵生产3总计102 .课程教学目标的考核3.成绩评定标准序号课程教学目标考核内容考核1目标L熟练掌握发 酵设备及配套设施发酵罐的工作原理课堂测验期末实操测 评2目标2：掌握发酵生 产的基本操作、工艺流 程以及发酵过程中的参 数测定和控制微生物发酵的常规参数检 测的实验操作技能及检验结果 的识别和判断课堂测验实验报告期末实操测 评3目标3：具备进行发 酵生产的综合职业能 力，包括方案设计，实 践操作，分析实验结果 并得出结论的能力等微生物发酵过程中的取样 检测课堂测验实验报告期末实操测 评评价 纽3贝I考核环节平时成绩实验成绩期末成绩(90-100 分)按时出勤，不 迟到，不早退，积 极预习，思路清 晰，课堂测验能够 详细了解实验原 理和实验过程实验过程中操作仔细规范， 小组分工明确，实验结果准确可 靠；实验报告内容完整充实，书 写工整规范，实验结果描述准 确，并结合实验过程中的出现的 问题进行的分析和讨论实验操作技能考试 规范、熟练，能准确地 判断实验结果的性，理 论考试成绩在90 -100 分良好 （80-90 分）出勤率较好， 能够做好预习工 作，课堂测验基本 理解实验原理和 实验过程实验操作过程中仔细认真， 操作规范，小组分工明确，实验 结果可靠；实验报告内容完整， 书写规范，实验结果描述准确， 简单对实验结果进行分析和讨 论实验操作技能考试 基本规范，熟练，可判 断实验结果的性，理论 考试成绩在80-90分中等（70-80 分）有迟到现象， 基本无预习，课堂 测验未能较好的 掌握实验课程中 的实验原理和操 作技术实验操作过程中仔细认真， 操作规范性不够，小组分工明 确，实验结果基本可靠；实验报 告内容完整，书写规范，实验结 果描述准确，未对实验结果进行 分析和讨论实验操作技能考试 基本规范但不太熟练， 对于实验结果不能准确 判断，理论考试成绩在 70-80 分及格（60-70 分）迟到次数较 多，无预习，不了 解实验流程实验操作过程中不严谨，操 作规范性不够，小组分工不明 确，实验结果不准确；实验报告 内容不完整，书写不规范，实验实验操作技能不够 规范和熟练，不能判断 实验结果，理论考试成 绩在60-70分结果描述不清楚，“存在明显问 题不及 格（60 分）缺课次数较 多，无预习，不了 解实验流程实验操作过程中有明显敷 衍现象，实验报告内容不完整， 实验结果存在严重错误或报告 全文抄袭迹象明显不能进行实验操作 技能考试，理论考试成 绩在60分以下七、教学资源自编讲义