正确补钙_关注饮食健康.ppt

关于正确补钙_关注饮食健康现在学习的是第1页，共36页一、补钙的意义一、补钙的意义1.保持血钙平衡保持血钙平衡2.维持肌肉收缩维持肌肉收缩3.维持心脏跳动维持心脏跳动4.组成骨骼、牙齿组成骨骼、牙齿5.防止骨质疏松防止骨质疏松现在学习的是第2页，共36页一、补钙的意义一、补钙的意义1.骨质发育特点：骨质发育特点：1）上升期：）上升期：快速增长期：从青少年时期到快速增长期：从青少年时期到25岁以前。岁以前。高峰期：高峰期：25岁岁30岁。岁。平台期：平台期：30岁以后。岁以后。2）下降期：男）下降期：男40岁后，女绝经期后。岁后，女绝经期后。现在学习的是第3页，共36页一、补钙的意义一、补钙的意义2.骨质丢失特点：骨质丢失特点：1）有人计算过，人体自）有人计算过，人体自20岁开始，平均每日岁开始，平均每日亏损亏损3050克钙，需要从骨钙库中支出补足。克钙，需要从骨钙库中支出补足。2）人体骨钙库以每年平均）人体骨钙库以每年平均1%的速度在丢失钙。的速度在丢失钙。人过人过50岁，丢失钙岁，丢失钙30%，出现骨质疏松症。，出现骨质疏松症。失钙失钙30%，X光片才有改变。光片才有改变。现在学习的是第4页，共36页一、补钙的意义一、补钙的意义2.骨质丢失特点：骨质丢失特点：3）男）男40岁后，每年仅丢失岁后，每年仅丢失0.30.8%，50岁后岁后进入加速丢失期，也不过进入加速丢失期，也不过1.01.2%。4）女性绝经后）女性绝经后510年内，每年丢失年内，每年丢失24%，此，此后每年仍以后每年仍以12%的速度丢失。的速度丢失。故同龄男女相比，骨量丢失相差故同龄男女相比，骨量丢失相差2倍以上，女倍以上，女性骨折危险大大增加。性骨折危险大大增加。现在学习的是第5页，共36页二、正常人体每日钙需要量二、正常人体每日钙需要量成人：成人：800 mg 儿童：儿童：1200mg孕妇、乳母、更年期前后妇女：孕妇、乳母、更年期前后妇女：1200mg男性更年期比女性晚男性更年期比女性晚10年，同样需要补钙。年，同样需要补钙。现在学习的是第6页，共36页三、正常人体每日钙吸收量三、正常人体每日钙吸收量一日三餐中提供：一日三餐中提供：400500mg(如再加上奶、如再加上奶、豆制品，可基本满足人体需要豆制品，可基本满足人体需要)。动物试验中钙吸收率可达动物试验中钙吸收率可达90%,人体中实际吸收人体中实际吸收率仅为率仅为3060%。一般来说，一次补钙一般来说，一次补钙最低最低应超达应超达1000mg。现在学习的是第7页，共36页四、补钙的方法四、补钙的方法原则：原则：1.从奶类中摄取从奶类中摄取2.从鱼类中摄取从鱼类中摄取3.从豆类中摄取从豆类中摄取4.从深色蔬菜中摄取从深色蔬菜中摄取现在学习的是第8页，共36页四、补钙的方法四、补钙的方法1.从奶类中摄取：从奶类中摄取：牛奶：牛奶：100120mg/100克（最理想）克（最理想）如果每天喝如果每天喝250500ml牛奶，即可补充牛奶，即可补充400500mg钙。超过钙。超过500ml的牛奶会有抑制的牛奶会有抑制钙吸收的作用钙吸收的作用现在学习的是第9页，共36页四、补钙的方法四、补钙的方法2.从鱼类中摄取：从鱼类中摄取：鱼虾含钙丰富，是钙的良好来源。鱼虾含钙丰富，是钙的良好来源。每每100克虾皮含钙克虾皮含钙2000毫克，含磷毫克，含磷1005毫克。毫克。还含蛋白质还含蛋白质39.3克，脂肪克，脂肪3克，碳水化合物克，碳水化合物8.6克，提供热量克，提供热量219千卡。千卡。现在学习的是第10页，共36页四、补钙的方法四、补钙的方法3.从坚果类、豆类及豆制品中摄取：从坚果类、豆类及豆制品中摄取：豆类、花生、榛子、芝麻酱等，都是钙的重要豆类、花生、榛子、芝麻酱等，都是钙的重要来源。来源。豆腐中加石膏（硫酸钙）、加卤水（镁盐），豆腐中加石膏（硫酸钙）、加卤水（镁盐），使蛋白质沉淀，对补钙有益。使蛋白质沉淀，对补钙有益。现在学习的是第11页，共36页四、补钙的方法四、补钙的方法4.从深色蔬菜中摄取：从深色蔬菜中摄取：深绿色蔬菜、紫色蔬菜、香菇、木耳等都是钙深绿色蔬菜、紫色蔬菜、香菇、木耳等都是钙的良好来源。的良好来源。现在学习的是第12页，共36页四、补钙的方法四、补钙的方法5.提示：提示：骨折病人不宜用骨头汤补钙：骨折病人不宜用骨头汤补钙：骨头汤含钙量不高，含脂肪量高。骨头汤含钙量不高，含脂肪量高。1000克肉骨头煮汤克肉骨头煮汤2小时后，汤中钙含量仅小时后，汤中钙含量仅20毫克，远远满足不了骨折愈合需要。毫克，远远满足不了骨折愈合需要。现在学习的是第13页，共36页五、促进钙吸收的因素五、促进钙吸收的因素1.维生素维生素D2.蛋白质蛋白质3.钙、磷比值钙、磷比值4.酸碱度酸碱度5.乳糖乳糖6.氨基酸氨基酸现在学习的是第14页，共36页五、促进钙吸收的因素五、促进钙吸收的因素1.维生素维生素D 维生素维生素D能促进钙在肠道的吸收，有利于补钙。能促进钙在肠道的吸收，有利于补钙。食物中含维生素食物中含维生素D较多的有鱼肝油、鸡蛋黄、较多的有鱼肝油、鸡蛋黄、肝脏、牛奶等，常吃有助钙吸收。每天晒太肝脏、牛奶等，常吃有助钙吸收。每天晒太阳也可以促进身体内维生素阳也可以促进身体内维生素D合成。合成。现在学习的是第15页，共36页五、促进钙吸收的因素五、促进钙吸收的因素2.蛋白质蛋白质适量的蛋白质有利于钙吸收。因蛋白质消化分适量的蛋白质有利于钙吸收。因蛋白质消化分解为氨基酸后，其中的赖氨酸和精氨酸能与解为氨基酸后，其中的赖氨酸和精氨酸能与钙形成可溶性钙盐，因而有利于钙的吸收。钙形成可溶性钙盐，因而有利于钙的吸收。现在学习的是第16页，共36页五、促进钙吸收的因素五、促进钙吸收的因素3.钙、磷比值钙、磷比值适宜的钙、磷比值可促进钙吸收。即，钙、磷适宜的钙、磷比值可促进钙吸收。即，钙、磷比值在比值在2 2：1 1，有益于钙吸收。钙、磷比值低，有益于钙吸收。钙、磷比值低于于1212时，则钙从骨骼中溶解增加，日久可时，则钙从骨骼中溶解增加，日久可导致骨质疏松症。导致骨质疏松症。常喝含磷的碳酸饮料，不利于钙吸收。常喝含磷的碳酸饮料，不利于钙吸收。现在学习的是第17页，共36页五、促进钙吸收的因素五、促进钙吸收的因素4.酸碱度酸碱度酸性介质有利于钙的吸收，因较低的酸性介质有利于钙的吸收，因较低的PHPH值，可值，可保持钙的溶解状态。保持钙的溶解状态。现在学习的是第18页，共36页五、促进钙吸收的因素五、促进钙吸收的因素5.乳糖乳糖乳糖能促进钙的吸收。由于乳糖和钙形成低分乳糖能促进钙的吸收。由于乳糖和钙形成低分子可溶性络合物，促进了钙的吸收，因此乳子可溶性络合物，促进了钙的吸收，因此乳糖可增加小肠吸收钙的速度。糖可增加小肠吸收钙的速度。现在学习的是第19页，共36页五、促进钙吸收的因素五、促进钙吸收的因素6.氨基酸氨基酸赖氨酸、色氨酸、精氨酸等均可增加钙的吸收，赖氨酸、色氨酸、精氨酸等均可增加钙的吸收，尤以赖氨酸作用最为明显。氨基酸可与钙形尤以赖氨酸作用最为明显。氨基酸可与钙形成容易吸收的钙盐，故膳食中适量的蛋白质成容易吸收的钙盐，故膳食中适量的蛋白质可增加由小肠吸收钙的速度。可增加由小肠吸收钙的速度。过量的蛋白质摄入，则增加尿钙排出。过量的蛋白质摄入，则增加尿钙排出。现在学习的是第20页，共36页六、影响钙吸收的因素六、影响钙吸收的因素1.草酸草酸 2.植酸、鞣酸植酸、鞣酸3.纤维素纤维素 4.脂肪脂肪 5.烟酒烟酒 6.激素激素 7.盐盐 8.胃肠疾病胃肠疾病现在学习的是第21页，共36页六、影响钙吸收的因素六、影响钙吸收的因素1.草酸草酸草酸可降低钙的吸收。草酸可与钙形成不易被草酸可降低钙的吸收。草酸可与钙形成不易被吸收的草酸钙。故菠菜、苋菜、空心菜等含吸收的草酸钙。故菠菜、苋菜、空心菜等含草酸多的绿叶菜类食物，与含钙较高的食物草酸多的绿叶菜类食物，与含钙较高的食物一起烹调的食用价值会降低。一起烹调的食用价值会降低。现在学习的是第22页，共36页六、影响钙吸收的因素六、影响钙吸收的因素2.植酸、鞣酸植酸、鞣酸与草酸同样影响钙吸收。与草酸同样影响钙吸收。粗粮粗粮植酸植酸 水果水果鞣酸鞣酸麦麸麦麸植酸、鞣酸植酸、鞣酸现在学习的是第23页，共36页六、影响钙吸收的因素六、影响钙吸收的因素3.纤维素纤维素纤维素过多可影响消化功能，降低钙的吸收。纤维素过多可影响消化功能，降低钙的吸收。吃蔬菜过多，使体内吃蔬菜过多，使体内PHPH值升高，影响钙吸收。值升高，影响钙吸收。减肥、节食、素食者易发生缺钙。减肥、节食、素食者易发生缺钙。现在学习的是第24页，共36页六、影响钙吸收的因素六、影响钙吸收的因素4.脂肪脂肪脂肪摄入过多或脂肪吸收不良，均可导致游离脂肪摄入过多或脂肪吸收不良，均可导致游离脂肪酸过多，与钙结合成不溶性的钙皂（脂脂肪酸过多，与钙结合成不溶性的钙皂（脂肪酸钙盐），从粪便中排出。肪酸钙盐），从粪便中排出。暴饮暴食或小肠吸收不良综合征者易缺钙。暴饮暴食或小肠吸收不良综合征者易缺钙。现在学习的是第25页，共36页六、影响钙吸收的因素六、影响钙吸收的因素5.烟酒烟酒过量的酒精、尼古丁均可妨碍钙的吸收。过量的酒精、尼古丁均可妨碍钙的吸收。因此，经常吸烟、饮酒者易缺钙。因此，经常吸烟、饮酒者易缺钙。现在学习的是第26页，共36页六、影响钙吸收的因素六、影响钙吸收的因素6.激素激素激素对钙吸收的影响很大。甲状腺激素、肾上激素对钙吸收的影响很大。甲状腺激素、肾上腺皮质激素及其同类药，均不利于钙的吸收。腺皮质激素及其同类药，均不利于钙的吸收。现在学习的是第27页，共36页六、影响钙吸收的因素六、影响钙吸收的因素7.盐盐国外最新研究发现，吃盐过多的人，尿钙排出国外最新研究发现，吃盐过多的人，尿钙排出亦多。亦多。因此，饮食过咸的人易缺钙。因此，饮食过咸的人易缺钙。现在学习的是第28页，共36页六、影响钙吸收的因素六、影响钙吸收的因素8.胃肠疾病胃肠疾病钙需要在胃肠道吸收，平时有慢性胃肠疾病的钙需要在胃肠道吸收，平时有慢性胃肠疾病的人，消化吸收功能下降，不能正常吸收钙。人，消化吸收功能下降，不能正常吸收钙。现在学习的是第29页，共36页七、补钙问答七、补钙问答1.补钙会补出结石吗？补钙会补出结石吗？胆结石主要与胆固醇、胆盐代谢紊乱有关；肾胆结石主要与胆固醇、胆盐代谢紊乱有关；肾结石主要与草酸盐、尿酸盐、磷酸盐代谢紊结石主要与草酸盐、尿酸盐、磷酸盐代谢紊乱有关，主要原因不是服钙。乱有关，主要原因不是服钙。美国科学家研究，富钙食物者患结石机会比缺美国科学家研究，富钙食物者患结石机会比缺钙食物者低钙食物者低34%；低胆固醇食物者结石率比；低胆固醇食物者结石率比高胆固醇食物者低高胆固醇食物者低33%。现在学习的是第30页，共36页七、补钙问答七、补钙问答2.高血压患者为什么要勤补钙？高血压患者为什么要勤补钙？缺钙也是高血压原因之一。美国对缺钙也是高血压原因之一。美国对1000名高血名高血压患者研究发现，饮食中钙太少，而钠盐太压患者研究发现，饮食中钙太少，而钠盐太多。经补钙后，多。经补钙后，40%患者血压恢复正常。患者血压恢复正常。降压效果不好时，要想到补补钙。降压效果不好时，要想到补补钙。现在学习的是第31页，共36页七、补七、补 钙问答钙问答3.高血脂患者为什么要补钙？高血脂患者为什么要补钙？试验证明，钙能降低胆固醇和甘油三酯，减少试验证明，钙能降低胆固醇和甘油三酯，减少心脏病危险，但机理不清。心脏病危险，但机理不清。高钙饮食能多排出高钙饮食能多排出6%13%的饱和脂肪酸。的饱和脂肪酸。高钙饮食能降低：高钙饮食能降低：6%的胆固醇；的胆固醇；11%的低密度的低密度脂蛋白；脂蛋白；7%的载脂蛋白。的载脂蛋白。现在学习的是第32页，共36页七、补钙问答七、补钙问答4.糖尿病人为什么要补钙？糖尿病人为什么要补钙？糖尿病人排尿较多，由于渗透性利尿作用，使糖尿病人排尿较多，由于渗透性利尿作用，使体内钙排出增加。大量流失钙易导致糖尿病体内钙排出增加。大量流失钙易导致糖尿病骨病发生，出现骨质变薄、骨质疏松、骨盆骨病发生，出现骨质变薄、骨质疏松、骨盆畸形、病理性骨折。畸形、病理性骨折。现在学习的是第33页，共36页七、补钙问答七、补钙问答5.过敏体质者为什么要补钙？过敏体质者为什么要补钙？钙是一种抗过敏剂，能增强机体对外界某些过钙是一种抗过敏剂，能增强机体对外界某些过敏物质的抵抗力。因此，过敏体质者、过敏敏物质的抵抗力。因此，过敏体质者、过敏性肠炎、湿疹等病人，应适当补钙。性肠炎、湿疹等病人，应适当补钙。一般认为，补钙量应为正常摄取量的一般认为，补钙量应为正常摄取量的2倍。倍。现在学习的是第34页，共36页附：常见钙制品分类附：常见钙制品分类无机钙：碳酸钙无机钙：碳酸钙有机钙：葡萄糖酸钙、氨基酸螯合钙、柠有机钙：葡萄糖酸钙、氨基酸螯合钙、柠檬酸钙。檬酸钙。螯合钙含钙量螯合钙含钙量40%，是性价比最好的，是性价比最好的补钙产品。补钙产品。现在学习的是第35页，共36页感谢大家观看感谢大家观看现在学习的是第36页，共36页