小学食堂管理工作计划(4页).docx

-小学食堂管理工作计划-第 4 页小学食堂管理工作计划  一、指导思想     以服务师生为宗旨，进一步加强食堂管理队伍建设，提高服务质量，提升对食堂管理工作的认识水平，努力把学校食堂办好，让教师安心，家长放心，学生欢心。      二、 工作设想     （一） 完善各类制度     1、 出台学校食堂管理办法。     2、加强对食堂人员的考核，进一步明确食堂人员的工作职责，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型。     3、 蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，分管校长统一审批。     4、 成立学校膳食管理委员会，定期商讨学生用餐菜谱，并提前一周向家长公布。确保师生用餐，保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化。     5、 进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。每月底向教职工公布食堂费用。    （二） 提高整体素质     1、 组织食堂人员学习食品卫生培训教材等材料，并适当组织外出参加培训，定期组织食堂人员学习会，提高食堂人员的卫生意识.。     2、 分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高食堂人员岗位意识和服务意识。     3、 创设竞争机制，在同一岗位，不同岗位间展开竞争，让食堂人员在竞争中增强主人翁意识，并提高技术熟练度。     4、提高教师的服务意识，进一步规范学生午餐的管理，教育学生爱惜粮食，节约粮食，让学生吃好吃饱。   （三） 革新工作流程    1、对食堂人员的工作流程做进一步的规范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭等严格按照要求操作。    2、在上学期试行教师称菜的基础上总结得失，本学期称菜工作由职工史阿姨单独负责。      3、认真把好采购管，定点采购，确保采购物品质量。     （四） 高度重视卫生安全工作     1、 通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使。     2、 一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。     3、 防蝇设施已有纱窗。纱窗要关好，操作期间封闭工作间。     4、 食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除。     5、 食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全。     6、 加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。     三、 食堂工作行事历     三月份：     1、分好工，明确有关制度和职责。     2、学校食堂工作会议，成立学校膳管会。     3、食堂人员卫生知识学习，卫生消毒检查。     4、实行称菜专人负责制度并试行。     5、添置食堂设施设备。     四月份：     1、食堂卫生检查，重点：餐具存放情况抽查。     2、考核制度定稿并下发到食堂人员。     3、食堂人员个人卫生（含穿戴工作衣帽等）检查环境卫生抽查。     4、师生用餐情况调查。     5、食堂人员卫生知识学习及工作回顾。     五月份：      1、食堂卫生检查，重点： 卫生消毒抽查      2、膳管会成员做菜谱情况反馈调查。      3、食堂人员操作技能培训。（视具体情况确定人员参加）。      4、食堂分级管理亮化等级标准自查自评。      六月份：      1、食堂财务结算、自查。      2、食堂卫生检查，重点：食堂环境卫生抽查。      3、食堂管理工作总结，食堂人员考评奖励。      4、食堂财产清理入库，食堂零星维修。