新鲜水果类安全监督抽检和风险监测实施细则.doc

新鲜水果类安全监督抽检和风险监测实施细则1.1 适用范围适用于水果及其制品食品安全抽检监测产品范围包括各种新鲜水果类。本细则内容包括适用范围、产品种类、检验依据、抽样、检验要求、判定原则。1.2 产品种类新鲜水果类包括柑橘类、仁果类、核果类、浆果和其他小型水果、瓜果类、热带及亚热带水果等。1.3 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.15 食品中镉的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.103 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留量的测定GB/T 5009.218 水果和蔬菜中多种农药残留量的测定GB/T 14553 粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法GB/T 19648 水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留的测定 气相色谱-质谱法GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法GB/T 23205 茶叶中448种农药及相关化学品残留量的测定NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定NY/T 946 蒜薹、青椒、柑橘、葡萄中仲丁胺残留量测定NY/T 1379 蔬菜中334种农药多残留的测定 气相色谱质谱法和液相色谱质谱法NY/T 1453 蔬菜及水果中多菌灵等16种农药残留测定液相色谱-质谱-质谱联用法NY/T 1456 水果中咪鲜胺残留量的测定 气相色谱法指定检验方法附件15 食品安全监督抽检和风险监测指定检测方法相关的法律法规、部门规章和规定。1.4 抽样1.4.1 抽样对象及种类在流通领域和餐饮环节抽取，新鲜水果包括：柑橘类、仁果类、核果类、浆果和其他小型水果、瓜果类、热带及亚热带水果等。1.4.2 抽样方法及数量在流通领域的货架、柜台、库房抽取同一果种、相同产地、相同等级的待销产品。在餐饮环节抽样时，在库房或餐桌上抽取同一果种的直接提供给消费者食用的新鲜水果产品。抽样时，抽取样品量要求流通领域和餐饮环节相同；抽取样品的总量不得少于1.5kg，且不少于10个个体（稀少品种或小型水果不少于1kg），菠萝、西瓜等大型水果不少于5个个体，2/3作为检验样品，1/3用于复检的备用样品（由检验机构保管）。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备用样品。备用样品仅指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。1.4.3 样品处置检验样品、备用样品分别装入受检单位用于销售的包装或清洁、卫生的容器中。抽样完成后由抽样人与被抽查企业在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。所抽样品如有特殊储运条件要求时，在样品运输和储存过程中要满足样品明示的储运条件。如没有具体的贮存要求，则运输和储存过程中应在不高于5的温度条件下运输和贮存。1.4.4 抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息，注明所抽查产品的产地、种类、等级等。1.5 检验要求1.5.1 检验项目检验项目见表6-1。表6-1 新鲜水果类检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅GB 2762GB 5009.122镉GB 2762GB/T 5009.153氧乐果GB 2763NY/T 761NY/T 1379GB/T 5009.2184灭线磷GB 2763NY/T 761GB/T 5009.2185久效磷GB 2763NY/T 761GB/T 5009.20序号检验项目依据法律法规或标准检测方法6敌敌畏GB 2763NY/T 761GB/T 19648GB/T 5009.207甲胺磷GB 2763NY/T 761GB/T 5009.1038甲基对硫磷GB 2763NY/T 761GB/T 5009.209乙酰甲胺磷GB 2763NY/T 761GB/T 5009.21810水胺硫磷（柑橘）GB 2763GB/T5009.2011三唑磷（柑橘）GB 2763NY/T 76112克百威GB 2763NY/T 76113氯氟氰菊酯（桃、苹果、梨、柑橘）GB 2763GB/T 5009.146、NY/T 76114多菌灵(香蕉)GB 2763GB/T 20769、NY/T 145315杀扑磷（限苹果、梨、桃）/GB/T 14553GB/T 19648NY/T 761GB/T 5009.21816灭多威（限苹果、梨、桃）/NY/T 761GB/T 23205、GB/T 2076917硫丹（限苹果、梨、桃）/NY/T 761GB/T 5009.1918柑桔红2号（限柑橘）/指定检验方法19咪鲜胺（限柑橘）/GB/T 19648NY/T 1456序号检验项目依据法律法规或标准检测方法20仲丁胺/指定检验方法、NY/T 94621总砷/GB/T 5009.1122总汞/GB/T 5009.17注：a. 序号1-14为抽检项目，15-22为地方监测项目。1.6 判定原则抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：1.6.1 检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求”。1.6.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，项目不符合GB -标准要求，检验结论为不合格”。监测项目出具监测检验报告，仅提供检验数据，不作判定。