蜂产品制品安全监督抽检和风险监测实施细则.doc

蜂产品制品安全监督抽检和风险监测实施细则 1.1 适用范围适用于蜂产品制品食品安全监督抽检。本细则内容包括产品分类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则。1.2 产品种类蜂产品制品指蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉、蜂胶的提取物、混合物，或以蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干品）、蜂花粉为主要原料添加其他物质（如食品添加剂、营养强化剂、植物提取物、其他食品等），经科学加工而制成的具有蜂产品基本特性的产品。蜂产品制品包括蜂胶软胶囊、蜂王浆软胶囊、蜂王浆冻干粉含片、蜂蜜酒蜂胶化妆品等相关产品。1.3 企业规模划分根据蜂产品制品行业的实际情况，生产企业规模以企业蜂产品制品年销售额作为标准划分为大、中、小型企业。见表18-7。表18-7 蜂产品制品企业规模划分企业规模大型企业中型企业小型企业年销售额/万元1500015000且100010001.4 检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定GB/T 18932.19 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 液相色谱-串联质谱法GB/T 18932.20 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 气相色谱-质谱法GB/T 18932.21 蜂蜜中氯霉素残留量的测定方法 酶联免疫法农业部781号公告-10 蜂蜜中氯霉素残留量的测定气相色谱质谱法(负化学源)SN/T 1864 进出口动物源食品中氯霉素残留量的检测方法 液相色谱-串联质谱法GB/T 18932.12 蜂蜜中钾、钠、钙、镁、锌、铁、铜、锰、铬、铅、镉含量的测定方法 原子吸收光谱法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。1.5 抽样1.5.1抽样型号或规格预包装产品。1.5.2抽样方法及数量在生产企业的成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品；或在流通领域的货架、柜台、库房随机抽取同一批次待销产品。原则上应在食品保质期截止日期一个月之前抽取样品；保质期截止日期不足一个月的食品根据抽检监测的需要确定是否抽样。1.5.2.1 生产企业抽样从同一批次样品堆的4个不同部位随机抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。抽样数量为6罐（瓶、袋），且不少于2kg。所抽取样品分成2份，其中2/3为检验样品，1/3为备用样品(由承检机构保管)。检验样品、备用样品分别封样。1.5.2.2 流通领域抽样在流通领域抽样时，抽取的样品量应满足检验和复检需要。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品，应是抽取的检验样品，不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽查企业或者经过确认了样品的生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。1.5.3样品处置样品运输过程中做好防护措施，保证样品完好无损。如样品标签上标明特殊储存要求（如冷藏等条件），样品应按要求进行处置。1.5.4抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的蜂产品制品产品销售总额，以万元计；若企业上一年度未生产，则记录本年度实际销售额，并加以注明。1.6 检验要求1.6.1检验项目检验项目见表18-8。表18-8蜂产品制品检验项目a序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1铅产品明示标准及质量要求GB 5009.12GB/T 18932.122糖精钠GB 2760GB/T 23495GB/T 5009.283甜蜜素GB 2760GB/T 5009.974安赛蜜GB 2760GB/T 5009.1405苯甲酸GB 2760 GB/T 23495 GB/T 5009.296山梨酸GB 2760GB/T 23495GB/T 5009.297合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝)bGB 2760GB/T 5009.358氯霉素NY/T 752-2012GB/T 18932.19 GB/T 18932.20 GB/T 18932.21 农业部781号公告-10-2006 SN/T 18649菌落总数企业标准及产品明示质量要求GB 4789.210大肠菌群企业标准及产品明示质量要求GB 4789.311霉菌企业标准及产品明示质量要求GB 4789.1512酵母企业标准及产品明示质量要求GB 4789.15注：a. 序号1-12为抽检项目。b. 视产品具体色泽而定。 1.6.2检验应注意的问题若被检产品明示的质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示的质量要求判定。1.7 判定原则抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：1.7.1 检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求”。1.7.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，项目不符合GB -标准要求，检验结论为不合格”。监测项目出具监测检验报告，仅提供检验数据，不作判定。