餐饮企业工作总结范文三篇.docx

最新餐饮企业工作总结范文三篇 为了让我们在今后的餐饮企业工作中提高效率，趋利避害，我们须要定期做好工作总结，这会让我们的工作效率大大提高，以下是和大家共享的最新餐饮企业工作总结范文三篇的参考资料，供应参考，欢送你的参阅。 最新餐饮企业工作总结范文1 回忆这一年的工作，我在领导及各位同事的支持与协助下，严格要求自己，遵照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过一年的学习，工作方式有了较大的变更，工作质量有了新的提升，现将一年来的工作状况总结如下： 一、日常管理工作 作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。 一年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高效劳质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力协作主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原那么，做到上情下达，下情上报。本酒店的宴会接待任务比拟重，下半年屡次接待了重要来宾及宴会，但由于种种缘由质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，留意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，精确幸免疏漏和过失。 二、加强自身学习 提高业务水平要做到优秀，自己的学识，实力等还有必须距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了必须的进步，在管理实力，协调实力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。 三、一年工作得与失 一年来，本人能谨慎地开展工作，但也存在一些问题和缺乏，主要表此时此刻： 1、我终归对中餐的工作才一年多，很多工作我是边干边摸索，现场管控业务学问也是缺乏，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。 2、有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监视中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是非常到位。 四、自己的收获 自己的理论水平还不太高，中餐业务学问效劳技能不精。经过全部同事的一起努力，较好的完成下半年的工作，总结起来也是颇有收获的： 1、能够帮助领导做好餐厅的日常工作。 2、合理支配当班工作，全面协调、管理、检查。 3、协作领导做好各项接待、支配工作，工作期间妥当处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题刚好上报领导。 4、做好餐厅的平安、节能、卫生工作。 5、以身作责，监视、检查效劳人员做好效劳工作。 6、做好效劳工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互协助、共同进步。 7、切实履行职责，谨慎完成上级交办的其它工作 五、明年的工作打算 由于一年到西餐厅工作，西餐效劳对我来说不是一个生疏的工作，但对我来说从中餐有转到西餐就如同到了一个新的工作环境。接下来的工作应当是从零起先的，须要尽快的上手，理顺工作重点。要更加的努力。 故明年的工作打算如下： 1、踊跃谨慎协作领导，搞好餐厅日常的管理工作。 2、加强学习，拓展学问面，借鉴同行业的优缺点，敏捷运用自己的实际工作中，优化工作质量。 3、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感。 4、针对一些新员工和操作不标准，在效劳过程中现场订正指导，多培训演练，提高员工的业务水平。 最新餐饮企业工作总结范文2 转瞬间入职公司工作已一年多了，依据公司司理的，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将_年度工作环境作总结陈诉请示： 一、厅面现场治理 1、礼节礼貌要求每天例会重复演习，员工见到客人要礼貌用语，非常是前台收银和区域看位办事人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌利用到工作中的每一点滴，员工之间相互监视，协作提高。 2、班前坚持对仪容仪表的的反省，仪容仪表分歧格者要求整理合格前方可上岗，岗上独创仪容问题急速指正，监视对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种优越的看法。 3、严抓定岗定位和办事意识，进步办事效率，针对办事人员在用餐顶峰期的时候进展合理的调配，以工头或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进展分工互助。 4、倡议效率办事，要求员工只要有客人必要办事的急速进展为客人办事。 5、物品治理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然毁坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。 6、卫生治理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必需忽然干净。各区域的卫生要求沙颁发面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放划一、无倾斜。 7、用餐时段由于客人到店参照集中，往往会呈现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。这时就必要工头组长人员作好款待顶峰前的款待筹备，以削减客人等待光阴，同时也应留意桌位，确保无误。做好说明工作，缩短等待光阴，谨慎款待好每一桌客人，做到忙而不乱。 8、自助餐是餐厅厅新开工程，为了进一部的晋升自助餐办事的质量，订定了，进一步标准了自助餐办事的操作流程和办事标准。 9、树立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率，收集餐厅顾客对办事质量、品质等方面的投诉，作为改良日常治理及办事供应惊慌依据，餐厅全部人员对收集的案例进展阐发总结，针对问题拿出办理，使日常办事更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、员工日常治理 1、新员工作为餐厅人员的惊慌构成局部，可否快速的融入团队、调剂好转型心态将干脆影响办事质量及团队扶植。依据新员工特点及入职环境，开展专题培训，目的是调剂新员工的心态，正视角色转化，相识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想筹备，缓解了因角色变更的不适应而造成的不满心情，加快了融入餐饮团队的方式。 2、注意员工的开展，时刻关注员工的心态，要求保持优越的工作状态，不按期组织员工进展学习，并以对员工进展稽核，反省培训后果，独创不够之处实时补充，并对培训打算加以改良，每月按期找员工交心做思想工作，了解他们近期的工作环境从中独创问题办理问题。 3、结合工作实际增加培训，目的是为了进步工作效率，使治理加倍标准有效。并结合日常餐厅案例阐发的形式进展分析，使员员对日常办事有了全新的相识和理解，在日常办事意识上形成了相同。 三、工作中存在不够 1、在工作的历程中不敷细微环节化，工作支配分歧理，工作较多的环境下，主次不是很清楚。 2、部门之间欠缺沟通，经常是出了事以后才独创问题的存在。 3、培训历程中互动环节不多，削减了朝气和活力。 最新餐饮企业工作总结范文3 在20_年，我公司工作主要是三个突破和一个坚持。即：公司内部自律工作取得突破，提升公司效劳水平取得突破，公司上半年经营指标取得突破，坚持让客户满足。 一、上半年主要经营指标完成状况 上半年实现销售收入4738685元，同比增加476773元，增幅为11.21%，打算达成率为62.22%;综合毛利率为46.56%，打算达成率为97%;经营利润为347787元，同比增加67497元，增幅为24.08%。 二、管理好中餐、火锅厨房，稳定限制选购本钱，优化运作模式 餐饮公司20_年上年的经营中，公司每月月初坚持组织厨师长、选购，由总经理亲自带队到作市场调查和自购。累计实现自购金额近50万元，有效限制了选购本钱，不仅解决了公司的原材料缺乏的问题，也为公司节约了运作本钱。 依据业绩及客勤量的增长，我们认为须要优化运作模式，建立完善的管理和运作模式，这样不仅能提高工作效率、顾客满足度，为今扩大经营范围效劳。 三、菜品的研发和推陈出新工作 充分利用公司资源，同步增加餐饮产品。上半年我公司餐饮部依据本地地方特点，应时、应季推出一些新品上市，此项工作可落实为制度，如此除了对经营特色大有好处外，还能提高员工的创新实力和工作踊跃性。并对每月、每季统计出的餐品和饮品销售数据进展分析、结合到客人的看法反应，可对适度产品进展淘汰和撤换支配。年初顺当接待了金科地产组办的“万人过大年”的宴会接待工作，受到主办方和前来客户的相同好评。 公司餐饮部坚持每月推出新菜10余个，上半年累计推出新菜近70个，更换和推出各类宴席套餐、婚寿宴菜单20多册，在元宵节推出“消费送元宵活动，对中餐、火锅当天消费客人赠送自制元宵，受到顾客好评;推出五一火锅满10送2活动，中餐推出啤酒赠送活动;6月底起先推出针对谢师宴的系列包席促销活动，并联合酒水供给商大力赞助，加大活动实惠力度，通过这一系列的促销活动，使我公司的销售业绩有了很大的提升，为完成上半年的工作业绩指标奠定根底。 四、软实力品牌打造 加深我公司的特色效劳和细微环节效劳在消费者心目中的印象，效劳品牌的打造，无需做过多经济方面的投入，却能获得丰厚的回报，是值得公司领导重视的一项重要的工作。 今年我们将效劳做成令客人印象深刻的一项产品，主要从以下三个方面着手： 一是效劳技能。遵照集团公司年初提出的工作要求，充分发挥各部门岗位人员的工作潜力，后勤各岗位踊跃协作帮助一线开展各项工作，实行一岗多能、一人多专的敏捷用工要求，并刚好打算在春节前，面临人员惊慌并且聘请困难状况下，提前组织20余人的寒假工，通过有效培训保障了春节期间的经营须要。 二是效劳效率。加强各级管理人员对各项工作任务及打算支配的分解实力，要求提高工作效率，并刚好催促跟进各项工作按时、保质、有效开展，遵照“事必躬亲、亲力亲为”、“日清日毕、日新日高”的工作看法和原那么来要求自身和全体管理干部。以此做出表率，带着公司全部员工，精细效劳水平，踊跃的解决工作上的问题，努力提升自身的效劳效率。 三是效劳细微环节。在上半年利用淡季时间通过各种资源拓展聘请渠道，使在寒假工接连返校期间，相继聘请了局部缺编员工，并在三月份进展了系统全面的理论和实作培训，大幅提高了效劳接待实力和综合水平，尤其使效劳语言和热忱度上经常受到顾客表扬，稳定了效劳质量。 五、完善员工鼓励制度，提高公司凝合力 我公司上半年以来，不断创新鼓励手法，如：绩效考核、员工福利、团队竞赛、星级员工等。我个人认为鼓励方法已经很全面，就目前来看，各种手法已经日渐取得成效，极大的提升员工的工作激情，以及提高了公司团队的凝合力，我坚信如将之贯彻执行坚持下去，使之真正成为提升公司团队效劳水平的有效之法。以下为详细操作方法： 一是员工鼓励。首先把目前的鼓励方式由单纯的经济嘉奖延长为精神嘉奖，如有员工工作表现突出，为公司作出较大奉献者，除精神嘉奖外，也可由公司外派到外地学习的时机，一方面拓宽了员工的视野，让其更加努力工作;另一方面也为企业的长期开展供应了后备力气。 二是在餐饮公司内部组织举办技能大赛，提高员工对本职工作的钻研爱好：如可举办厨房刀工竞赛、前厅效劳技能竞赛等。为优秀员工的进一步开展供应途径：如组织厨师考级、前厅优秀效劳人员参与效劳师竞赛等。此项工作一方面可尽一步提升员工工作踊跃性和对本职工作的热忱，另一方面也为企业形象润色，为品牌影响力加分。 三是组织员工参与了集团公司的20_年年度总结报告会，参会员工深受现场热情浓烈的气氛所鼓舞，极大的增加了员工凝合力，使广阔员工融入集团公司良好的企业文化之中。 四是注意范管理同时，更多的融入人性化管理方式，增加团队凝合力，要求公司全体员工树立以企业为家、以企业为荣的集体精神，竭力打造一个讲专业、高素养、多奉献为荣的良好团队 六、整理改造硬件设施、设备 一是中餐和火锅厨房进展适当的调整及装修。严格遵照实际工作的须要合理规划厨房布局，中餐、火锅厨房厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的效劳供应了根底条件。 二是添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。 三是定期检查厨房有平安隐患的地方，排查平安漏洞，谨慎贯彻平安第一，预防为主的方针，配备消防灭火装置并开展防火演练，定期检查煤气炉具的完好性，消退火灾隐患。我部多年来未发生火灾事故。保障了公司的员工及财产的平安。 七、加强食品平安检查 食品平安事关重大，这不仅仅是我公司的名誉问题。更守乎顾客的生命安康的重要问题。我们从原材料的选购、加工到菜肴的用料等都有一整套的卫生管理方法。有专人负责检查工作，严把材料关。坚决防止运用任何不卫生或过期材料。由于全体员工的努力，半年来未发觉因食品变质而引起的中毒事故，屡次顺当通过有关部门的联合检查。 事实证明，伴随着餐饮市场竞争的加剧，客人选择余地增多，要提高公司“市场竞争力”，首先应革新管理观念，刚好调整经营策略，设计并优化餐饮产品，营销策略求新多变，经营政策按不同季节，不断敏捷推陈出新，才能使我毛司的餐饮水平接着保持较高水平。