2022年2022年酒店企业对实习生管理存在的问题及对策研究 .pdf

酒店企业对实习生管理存在的问题及对策研究摘要：本调查报告以酒店企业对实习生管理存在的问题为题，主要研究的是人力资源管理在酒店行业的运用以及酒店企业对实习生管理中存在的具体问题。此调查报告采用了文献研究和理论逻辑分析的研究方法对相关问题进行分析研究，此选题报告主要研究的目的是通过酒店企业对实习生存在管理存在的问题来反思作为实习生自身存在的问题及作为实习生来说，应该在今后的实习过程中注意的问题刨析，提出自己对酒店业管理的建议。关键词：酒店业认识管理素质培养技能锻炼一、研究背景据中国旅游局酒店星级评定部门统计，2009 年全国共有星级酒店14237家，相比去年年底增加了138 家，增长率为 1.0%，截止 2011年底，属于星级酒店管理体系有 131513家，有 12221家经营的数据通过省级旅游行政管理部门的审核，完成率为 90.44%，同比增长率为 3.7%。2014 年第二季度，星级酒店管理体系中135000家的酒店，有 12780家经营数据通过省级旅游部门的审核，同比增长率为 4.4%。酒店行业是人员最密集的产业之一，同时也在服务业占举足轻重的位置，酒店从业人员的整体水平低下，人员水平参差不齐，这就严重的阻碍了酒店行业的快速发展。如今无论是酒店还是各大高校的管理者都意识到了这一问题，因此，就更应该努力改善环境加大投资力度，为了能提高学生的自主创新以及尽早适应社会的能力，对酒店管理专业和相关专业建立起来模拟训练基地，给大学生提供动手实践的机会。现在有越来越多的酒店进入大学校园招聘，为酒店行业注入新鲜的血液。因此就会出现实习生来顶岗实习的现象，这样无论对于酒店还是对于高校都是一件受益的事情，这对实习生本身来说锻炼了自己的毅力，同时为自己将来步名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 1 页，共 7 页 -入社会奠定了基础，对于酒店来说，酒店降低了经济成本；对于学校来说，将自己学校的学生送入社会中去锻炼，同时也提高了学校的知名度和塑造了学校的形象，促进了学校和酒店的长期有好的合作。二、研究思路酒店管理也是管理学中重要的一个分支，这次研究的主要就是酒店如何有效地管理实习生，为未来的酒店行业发展贡献力量。但是，无论是对企业的管理还是对酒店的管理都应该坚持“以人为本”的管理理念。酒店实习是涉外酒店专业学习生涯中非常重要的一部分，是学生将学到的基础理论知识和专业技术知识与实际应用相结合的实践过程。要想用好酒店实习生，充分发挥实习生的主观能动性，酒店就需要制定合理的招聘计划，改善实习生的工作条件，提高实习生的待遇，强化工作激励和情感激励，需要健全实习生的管理制度，提高基层管理者领导水平，实施正面引导教育，进行刚柔并济的人性化管理。（一）人力资源管理在酒店行业的运用酒店行业要想长期的健康发展，关键是“人”的管理与培养，这是酒店管理者工作的重中之重。使得实习生做到“人尽其才”的效果。现代酒店管理就是恰当地运用现代管理中的计划、组织、指挥、协调、控制等职能，对酒店的人力资源管理进行有效地开发、利用和激励，使其得到最优化的组织和积极性的最大限度发挥的一种全面管理理论。1、酒店人力资源管理的内容酒店人力资源管理的主要内容包括饭店人力资源计划的制度，招聘与录用，教育和培训以及考核与激励等方面的内容2、人力资源管理的目标和要求。(1)建立一支专业化的队伍名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 2 页，共 7 页 -酒店要能够正常运转以及取得良好的经济收益和社会效益。专业的队伍是指有良好的职业道德习惯的队伍，然而，这样的队伍不是自发形成的，必须通过管理者有意识的选拔与考核以及培养，即进行人力资源开发与管理，并经过一定的时间洗礼和锻炼逐渐形成。（2）充分发挥人的主观能动性人的管理实质上并非管人，而是在于得人，谋求人和事的最佳配合，正所谓“天时不如地利，地利不如人和”。因此，酒店人力资源管理的最终目标就是充分调动人的积极性，即“得人”。也就是通过各种有效的激励措施，充分发挥人的主观能动性。（二）、酒店企业在实习生管理中存在的问题1、对实习生管理制度的问题。我国酒店业的管理制度大多数都来源于国外，没有从我国的国情出发。我国酒店行业面临环境、人员构成、竞争对手等不同，同时我国对实习生的管理缺乏系统和科学的认识。2、对于实习生薪酬问题。薪酬是实习生关心的问题，同时也是酒店管理中最复杂的一个环节，薪酬的分配往往能影响实习生的工作积极性以及工作的质量，如果薪酬的分配不公平会很难调动他们工作的积极性，在中国酒店行业的薪资水平比不上其他的行业，这也是导致离职的一个原因。3、监督力度问题。法制是社会和谐的主要因素。酒店人力资源管理也离不开制度，每家酒店中都会制定相关的规章制度制约着酒店中的每一个人的行为举止。同时也保证了酒店的正常运行。但是，中国对于规章制度的监督力度太弱，总是没有树立风险意识，出现临时检查临时调整来迎接检查的现象。所以，如果这样的现状不能得到很大的改善，我国酒店行业很难会有一个质的飞跃。名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 3 页，共 7 页 -4、受传统管理模式的束缚。传统的人事管理模式是坚持以“事”为中心，只见“事”。其目的是“控制人”；传统的人事管理模式将人力资源视为一种“成本”，将“人”当作一种“工具”，注重的是投入、使用和控制。现在成立的一些人力资源部仍然从事“人事管理”的酒店，这样的管理只是注重“事”，最典型的“一视同仁”的管理手段，这样的管理不仅仅会打击他们的工作热情，更加会埋没一大批优秀的人才，这不单单是酒店的损失，更是对酒店行业的重大损失！三、酒店对实习生管理的方法为了构建成熟的企业品牌形象，保持酒店“微笑工作，微笑服务”的企业文化核心理念，为酒店行业的发展做出贡献。培养出一大批具有“自信、踏实、爱心、责任”的人才。酒店行业更应该把实习生的管理看作重点。1、实习生的录用。首先年龄满 18 周岁；其次，大专以上学历，最后，身体健康。2、实习生录用程序。实习生通过人力资源部安排面试后办理实习手续。根据年度人才储备的计划，安排到相应的岗位实习，并结合实习的部门和人力资源部持续考核的结果，暂时成为酒店的实习员工。3、实习生的离职管理。实习生经过评议之后不符合酒店发展的要求，或者违反了酒店实习生管理的相关规定，由实习部门负责人以书面的形式提交中止实习申请，经过人力资源部门主管的审批之后，方可办理离职手续。四、研究方法及措施（一）研究方法1、文献研究。在现代信息技术快速发展的时代，文献被赋予为更加广泛的含义和内容，人们把利用各种物质载体所激励并用以交流传播的一切文字、数名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 4 页，共 7 页 -字等知识信息资料统称为文献。文献法也称历史文献法，即搜集和分析研究各种酒店行业对实习生的相关资料，从中选取有用信息来达到研究的目的。2、理论逻辑分析酒店人力资源管理就是恰当地运用现代管理学中的计划、组织、指挥、协调、控制等职能，对酒店的人力资源管理进行有效的开发、利用和激励，使其得到最优化的组合和积极性最大限度发挥的一种全面管理。针对我国酒店行业存在的管理问题提出以下措施：1、改变人力资源管理的观念。首先应该强调“以人为本”的思想，管理者都应该把对实习生的重视和尊重作为一切工作的出发点，酒店的目标，其各项计划以及工作安排都应反映广大员工的意志和愿望，对他们的技能、贡献要及时的肯定和表彰，以此来满足他们在社交、尊重、自我实现等方面的需要。争取创造一个宽松、愉快的人际关系环境。其次，也要重视他们的个人需求，他们每个人的需求侧重点不同，管理者也应该根据他们的个人情况而尽力满足。2、加强员工的培训。就目前而言，对于员工培训力度不足，酒店在入职之前统一召集入职员工进行酒店经营理念和酒店知识等一系列的普及，对于每个不同岗位的员工职业技能培训太过于缺乏，所以，在普及入职培训以后，加强职业技能等的培训是中国酒店今后发展的必经之路。这样不仅仅能够节省酒店以后的经营成本，也会为酒店赢得更好的口碑，同时，也能带来更多的客源。3、建立合理的薪酬制度。面对员工的大量流失的现状，酒店就更应该建立健全完善的薪酬制度。物质奖励是最能留住员工的新的方法，所以怎样奖励员工就显得尤为重要了，很好的掌握激励机制的尺度，才能有效地调动酒店员工的工作积极性，从而提高工作效率。五、总结名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 5 页，共 7 页 -（一）实习生自身存在问题1、对自身的能力认识不够。很多实习生进入酒店求职意向都是领导层，根本对自己没有一个清楚的认识，眼高手低、是现在实习生普遍存在的问题。我觉得作为实习生首先应该从最基层做起，虽然你在学校里学到了很多关于酒店方面的专业知识，可当你走进社会你就会发现那些知识只是一个你进入酒店业的“敲门砖”，而你在酒店中工作所用到东西的百分之八十都来源于你在酒店业实习中所学到的。2、不服从管理。随着社会经济的不断发展，家长对孩子的溺爱存在的问题日益严重导致现在80、90 后不服从管理的问题日益突出，这也是现在无论是教育方面还是企业方面最为突出的问题之一，我认为实习生首先应该认识到自己此类问题的存在，积极地去加以改正。否则，当你步入社会后，很快就会意识到这一问题的严重性。3、树立良好的态度。虽然是去实习但一定要把自己当做一个步入社会的人来要求自己，虽然作为实习生拿到的工资会低于正式工，但是我们应该把实习看做是一种锻炼，为自己以后步入社会积累经验，想着是我能在本次实习中学到什么，没有人能在无任何社会经验的基础上，轻易地走到管理层。（二）酒店企业对实习生管理存在的问题。酒店业对实习生管理中存在的问题，主要表现在薪酬分配不合理、对实习生的管理不够重视，没有一个系统的管理制度、没有给实习生一个真正锻炼自己能力的机会，如，轮岗实习中会有一些实习生的能力相对突出可以适当给其晋升的机会，把其职位做出相应提升和加以重点培养，可以为酒店业培养更多的优秀人才，同时也为酒店行业的快速发展输入了一批新鲜的血液。参考文献：名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 6 页，共 7 页 -1 周三多.管理学.北京：高等教育出版社,2005.2 胡焱.酒店实习指导书 J 浙江大学出版社，2006(2).3 李成坤.可乐薯条心理学 J 北京工业大学出版社，2010.4 韩慧.酒店实习生有效管理探析 J 中国市场 2012(3).名师资料总结-精品资料欢迎下载-名师精心整理-第 7 页，共 7 页 -