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黑色食物真的补肾吗_黑色食物真有那么神? 黑色，一种常见的颜色。与那些色调明丽的颜色相比，它略显沉闷，但同时也显得更加庄重和威历。从文化的层面上来讲，黑色常用来比方冷酷、阴暗和不光明。 但在这里，我们不讲颜色，而是讲食物，只是这些食物涉及上面提到的颜色：黑色。对，今日我们就来说一说黑色食物。 餐桌上的新宠 黑色食物的概念和所包括的范围目前并没有一个严格的划分。一般来说，黑色食物是指含有自然黑色素的动植物食物。不论是动物还是植物，由于含有黑色素，其色泽均呈乌黑或深紫，深褐色。 随着对养分，健康和长寿的追求，黑色食物越来越受到人们的热捧。“黑颜色的食物”从古至今始终存在于人们的餐桌上，而“黑色食物”的概念却是近十多年才形成的，经过遮天蔽日的商业炒作，如今已经深化人心了。 一般人们认为黑色食物的养分要比相应的一般食物高出一大截，如有人认为黑米中“维生素B2，B6，B12，铁是一般大米的7倍、钙、磷、硒、镁、锌等微量元素都比白米高”，“紫黑粒小麦蛋白质含量比一般小麦高6倍，钙、磷、赖氨酸、硒、维生素E等多项因子的含量超过一般小麦的3倍” 这些可不是我“闭门造车”编出来的，假如您不信，可以到网上查一下或买一本养分科普书看一看，挺“黑”派的势力肯定够强大，夸张的说法肯定够震撼。 黑色食物没那么神 黑色食物当真有如此“出位”的养分吗?真实的状况又是如何呢7还是让我们用数据来说话吧。 我们选择了几对相像的黑色食物与一般食物，列出它们的养分素含量，让它们在这里“一决高下”。孰高孰低，看一下就见分晓了。 从上面的数据可以看出，除黑木耳中维生素E以及钙，铁的含量较白木耳突出不少外，其它黑色食物与一般食物的养分素含量各有千秋且差别不大，肯定谈不上“数倍于一般食物”。 养分和颜色无关 看了上述比较，您会不会觉得有点缺憾，是不是有一种心中偶像轰然倒塌的感觉呢? 其实大可不必。至少黑色食物的各种养分素含量不次于一般食物，另外，黑色食物中还含有一般食物中含量很少甚至不具备的物质深色的动植物色素。 其中黑豆和黑米中的色素主要为花青素；木耳的黑色是一种糖肽；紫菜，海带中的黑色则为与叶绿素类似的藻红素和藻褐素，而黑芝麻中的色素其分子结构困难，至今还不能完全阐明。 但是，也有些黑色食物的色素却不是自然形成的，如可乐类饮料以及老抽等酱油，是在制作过程中添加了焦糖色素，薰醋则是酿制过程中添加了红曲色素。那么它们算不算黑色食物呢?假如不算的话，那算什么“色”的食物呢?而假如算的话，那它们的奇妙的养分价值又在哪里呢? 通过上面的分析，我们可以这样说：食物的养分价值和它的颜色是没有太大关系的，在黑色食物中，既有我们提倡的健康食物，如木耳，大豆，海藻类等；也有我们不提倡的所谓“垃圾”食物，如可乐；还有只能少量食用的调味品，如酱油，醋等。 事实上，健康的饮食应当是均衡的饮食，各种颜色的食物应当搭配食用，而不是只偏好一类食物。下面就让大家一起来跟我吃点“黑食”吧， 莲子白果炖乌鸡 原料：乌骨鸡、白果、莲子、糯米50克 辅料：胡椒、大葱、姜、酱油、盐 制作： 1乌鸡去毛和内脏，洗净，在其腹腔内放入白果，莲肉、糯米、胡椒，缝合好： 2口朝上放沙锅内、加水、葱、姜、酱油，盐各适量，炖熟即可。 椒盐黑芝麻饼 原料：面粉，黑芝麻粉，黑芝麻，温水 辅料：酵母，白糖，花椒粉，盐，食用油 制作： 1面粉放入容器中，加入酵母和白糖拌匀，倒入温水搅拌匀称，揉成面团并进行发酵； 2将发酵好的面团分割成小剂，擀成长方片，撒上盐，花椒粉，黑芝麻粉和少许食用油抹匀； 3将面片卷成圆筒状，然后盘成球状，表面沽上黑芝麻，再用手压扁： 4锅烧热，刷一层油，放入饼坯，小火烙至表面上色匀称，饼芯成熟。 什锦木耳 原料：木耳、香菇、柿椒、笋 辅料：盐、味精、酱油、葱、姜、水、淀粉、色拉油 制作： 1将木耳，香菇丝。柿椒，笋片入沸水中焯后，同入盘中加味精，盐拌匀备用； 2炒锅上火，八色拉油，油热以葱，姜，料酒，酱油炝锅，将盘中菜倒入锅中颠炒，再勾芡即成。黑米八宝饭 原料：黑米，红豆，白芸豆，莲子，红枣，花生米，葡萄干 辅料：桂花，冰糖 制作： 1黑米洗净，浸泡6小时，红豆，白芸豆洗净，浸泡1小时； 2全部原料掺匀，放入电饭锅中，加水适量，蒸熟即可， 山药寿司卷 原料：山药，烤海苔，鲜香菇，春笋，西式火腿 辅料：盐，白胡椒粉，糖 制作： 1山药微波炉高火加热10分钟，香菇和春笋切丁焯水，西式火腿切丁： 2锅入由，倒入香菇，春笋和式火腿碎翻炒； 3山药熟后装保鲜袋里，碾成泥，炒好的馅料拌入山药泥中； 4烤海苔平铺在寿司竹帘上，山药泥匀称涂在紫菜上，卷起山药卷，再切成段即可。